Сучасні дослідження виділяють чотири фактори, що прискорюють старіння шкіри: вплив вільних радикалів, гіперглікемія, ослаблення вироблення ферментів і хронічну інтоксикацію організму. Дивно, що кожен з цих грізних супротивників піддається корекції за допомогою правильного харчування. Отже, що потрібно з'їсти, щоб помолодіти.
Захиститися від вільних радикалів
Щоб ефективно боротися зі вільно-радикальним старінням, необхідно вживати антиоксиданти. Максимальна їх кількість знаходиться у фруктах і овочах яскравого забарвлення. Крім того, високі показники антиоксидантної активності (ОRАС) виявляють ягоди, темна квасоля, какао-боби, а також багато прянощі і пряні трави: Сумак, гвоздика, кориця, куркума, базилік. Посилити ефект такої дієти можна, доповнивши її застосуванням антиоксидантної косметики.
Знизити споживання цукрів
Якщо про роль вільних радикалів в старінні говорять часто, то куди менше відомо про те згубний вплив, який чинить на шкіру солодке. Справа в тому, що різкі скачки рівня глюкози в крові - наслідок пристрасті до десертів - діють на шкірні структури подібно хронічного запального процесу, тобто прискорюють їх старіння.
Гіперглікемія - надлишкова секреція гормону інсуліну - викликається зловживанням продуктами, в яких багато легкозасвоюваних вуглеводів. До таких продуктів відносяться: цукор, пшеничне борошно без висівок, білий рис, картопля, а також цукерки, варення, шоколад, солодкі газовані напої. В умовах гіперглікемії сповільнюється синтез гіалуронової кислоти і утворення волокон колагену.
Як «антидоту старіння» співробітники Гарвардського університету запропонували модель харчування OmniHeart, що виключає різкі скачки рівня цукру в крові. Спочатку вона розроблялася для профілактики серцево-судинних захворювань, але також підтвердилася її ефективність проти хронічних запальних процесів і старіння.
У цій системі половину раціону займають овочі і фрукти, приблизно 20% - продукти з цільного зерна, приблизно 5% - тваринні білки, а залишок порівну ділиться між молочними продуктами, горіхами і бобовими, жирами. Допустимі 2 мінімальні порції солодкого - 1 чайна ложка цукру і 1 маленьке печиво.
Збалансований раціон, правильний вибір джерел вуглеводів на користь цільних продуктів (багатих на клітковину і поживними речовинами - овочів, фруктів і цільнозернових круп), відмова від рафінованої їжі допоможуть мінімізувати шкоду від гіперглікемії.
Відновити ферментну активність
З віком знижується функціональна активність всіх систем організму, в тому числі і тих його відділів, що відповідають за вироблення травних ферментів, - каталізаторів процесу перетравлення і засвоєння їжі. Хвороби шлунково-кишкового тракту, розлади травної системи, надмірне газоутворення, метеоризм стоять першими в довгому списку симптомів, що визначають дефіцит травних ферментів.
«Ми є те, що ми засвоюємо» - саме так повинен звучати відомий афоризм про їжу. Якщо їжа не може бути повноцінно переварена і засвоєна, то залишкові продукти хімічних реакцій здатні перетворюватися в отруйні сполуки. Недорасщеплённие білки, що потрапили в кровотік, здатні викликати аутоімунні захворювання різного роду, а неповний витяг з їжі вітамінів, мінералів, незамінних жирів і амінокислот утворює дефіцит поживних речовин, який неминуче обертається проблемами здоров'я в цілому і стану шкіри зокрема.
Як знизити рівень зносу ферментних систем і збільшити ферментативну активність організму? По-перше, за допомогою більшого включення в раціон так званої «живої їжі», наділеної природним різноманіттям і багатством харчових ферментів (ензимів). Прийняті сучасні методи обробки їжі руйнують більшість цих цінних каталізаторів травного процесу. Ферменти дуже чутливі до зовнішніх впливів.
У розряд «живий» можна віднести тільки ту їжу, що не пройшла термічну обробку при температурі вище 40 градусів Цельсія і не піддавалася фізичному і хімічному впливу. У найбільшій мірі багатий ензимами раціон, що складається з екологічно чистих сирих рослинних продуктів. Однак тотальне сироїдіння вимагає великих трудовитрат по організації харчування і веде до різкої зміни способу життя поряд з прогресуючим ризиком виснаження.
Другий шлях підтримки ферментативного рівня в організмі (що не виключає перший) передбачає додатковий прийом препаратів ензимів. В даний час на ринку представлений широкий спектр добавок рослинного походження для поліпшення травних функцій.
Знизити токсичне навантаження на організм
Як би ми не прагнули харчуватися правильно, в наш організм із зовнішнього середовища неминуче потрапляють шкідливі речовини, і ще кілька токсинів утворюється ендогенно - в процесі обмінних реакцій. Існує дві стратегії зниження токсичного навантаження - зменшувати споживання шкідливих речовин ззовні і зміцнювати власну систему детоксикації.
Ризик надходження токсинів в організм знижується при правильному виборі їжі і води. Екологічно чисті продукти недешеві, тому тут важливо вибудувати пріоритети. В першу чергу з маркуванням «органік» варто купувати продукцію тваринного походження (м'ясо, рибу, яйця, молочні продукти) - в низькоякісних продуктах цієї групи накопичується особливо багато токсинів і важких металів.
Що стосується овочів і фруктів, то деякі з них особливо схильні до накопичення пестицидів - це яблука, картопля, перці, цукіні, абрикоси, дині, персики, полуниця, малина і т.д. Їх особливо має сенс купувати з органічним сертифікатом.
Крім токсинів, отруйних для всіх, існують і «персональні» отрути - речовини, що утворюються в організмі внаслідок індивідуальної нестерпності тих чи інших продуктів (наприклад, досить часто зустрічається непереносимість глютену - білка зернових). Симптоми непереносимості можуть бути різноманітними - від алергії до синдрому хронічної втоми і проблем зі шкірою, а іноді спостерігається і кілька симптомів відразу.
І нарешті, про систему природної детоксикації організму. Процеси очищення крові, що відбуваються в печінці, ускладнюються при недостатньому надходженні в їжу сірковмісних компонентів. Детоксикація відбувається за рахунок метилювання токсинів в результаті їх з'єднання з серосодержащей амінокислоти метіонін (до речі, її похідна - цистеїн - є попередником глутатіону, потужного природного антиоксиданту, що виробляється самим організмом і задіяного в процесах очищення печінки і зміцнення імунітету). До числа продуктів, багатих метіоніном, відносять сир, сир, яйця, м'ясо тварин і птиці, вирощених на волі, рибу, в меншій мірі - горіхи, насіння, рис, пшоно, овес, сочевицю і бобові.
Іншими джерелами сірки в харчуванні можуть виступати аллил сульфіди цибулинних рослин (часник і цибулю в сирому вигляді) і органічні сульфорофан, що містяться у великій кількості в капустяних овочах, і перш за все в брокколі. Слід, однак, враховувати, що тривала термічна обробка призводить до значного руйнування цінних органічних сполук. Тому вживати такі овочі бажано в сирому вигляді або пройшли мінімальну термічну обробку (не більше 5 хвилин).
Традиційні культури добре знають, що включення в раціон ферментованих продуктів - ще один потужний інструмент у підтримці здоров'я і молодості шкіри. До таких супер-агентам детоксикації відносять добре знайомі нам квашену капусту, кефір і йогурт, а також екзотичні продукти з Південно-Східної Азії - кимчи, місо і тофу. Не можна забувати і про харчові волокна, якими багата їжа рослинного походження.
Пряні трави і спеції - це не тільки багате джерело антіокідантов, як говорилося вище. Гвоздика, турмерік (куркума), часник, цибуля і кінза очолюють список натуральних хелатора - агентів з «роззброєння» важких металів в організмі. Чорна квасоля, свіжі овочі (особливо буряк і капуста) добре зарекомендували себе в процесах очищення.
Велика роль в детоксикації відводиться рідини, і перш за все - воді. Для нормального функціонування організм повинен отримувати не менше 1.5 - 2 літрів рідини в день.
Розмірковуючи про анти-ейдж дієтотерапії для шкіри, не можна не згадати про важливість здорового способу життя в цілому і фітнесу як одного з його складових. Завдяки численним проведеним в цій області досліджень, ми знаємо, що регулярна фізична активність визнана одним з найкращих способів збереження молодості і здоров'я.
Для отримання відчутних позитивних результатів зовсім не потрібно «перетворення» в супер-модель, бодібілдера чи марафонця. Щоденні 30-40 хвилинні тренування середньої інтенсивності підуть на користь і здоров'ю, і зовнішнім виглядом більше, ніж виснажливі тривалі і високоінтенсивні. Регулярні фізичні навантаження важливі не тільки для контролю за вагою і профілактики хронічних захворювань. За допомогою їх поліпшується кровопостачання всіх органів, включаючи шкіру, а значить - забезпечується надходження поживних речовин і води.
В результаті ефективніше функціонують всі системи організму, в тому числі і ті, що відповідають за детоксикаційні процеси. Нарешті, фізична активність позитивно впливає на кінцеві ділянки хромосом - теломери. Ці «хронометри» життя, що відлічує час настання старіння, як виявилося, за допомогою фітнесу теж «підтримують свою форму», не встигаючи постаріти. Цілком ймовірно, що нобелівські дослідники, які довели цей феномен, знайшли в ньому найважливіший з ключів до здоров'я і збереженню молодості.