Страви зі свіжими кислими яблуками
Додавання яблук з кислим смаком надає особливий аромат страв зі свинини. курки (або іншої птиці). Непогано готувати з ними качку, таку як м'ясо птиці просочується ароматом яблук, які зазвичай кладуть всередину тушки і запікають.
Не всі люблять страви з печінки. але вона виходить надзвичайно смачною, якщо її зробити з кислими яблуками. Печінка попередньо краще вимочити в молоці близько години. Потім нарізати на шматочки і обсмажити. Наступний крок - порізати кислі яблука, видалити насіння і підсмажити яблука в вершковому маслі, відкласти, потім в цьому ж маслі посмажити цибулю, нарізану кільцями. На блюді розкласти печінку, зверху цибулю, а поверх лука яблука.
Кислі яблука можна замочити. Для цього потрібно їх спочатку вимити, потім пересипати прянощами і залити розсолом з води, солі і цукру.
Сіль і цукор необхідно брати в рівних пропорціях.
Рецепти салатів з кислими яблуками
Яблука додають в багато салати, в яких основним компонентом є овочі, м'ясо або дари океану.
Натерти свіжу моркву на дрібній тертці, редьку і кисле яблуко - на крупній тертці, посолити і заправити сметаною.
Пироги і заготовки з кислих яблук
Помити, нарізати кислі яблука, очистити від насіння, скласти у велику каструлю, засипати цукром з розрахунку 300 г цукру на 1 кг яблук. Поставити на плиту, довести до кипіння, варити 5 хвилин, помішуючи. Розкласти швидко в простерилізовані сухі банки, закатати стерильними кришками і перевернути догори дном. Заготівлю можна просто є як варення або додавати до гарячих страв - м'яса, птиці - кому як подобається.
Кислі яблука добре засушити на зиму, потім робити з них компоти або просто є.
З кислих яблук готується швидко пиріг, його можна спекти навіть перед приходом гостей, якщо всі продукти є вдома.
Рецепт «Шарлотки»
- 0,5 кг яблук;
- 3 середніх яйця;
- ¾ склянки цукру і ¼ склянки цукру для яблук;
- кориця;
- ¾ склянки борошна.
- деко діаметром 25 см.
Змастити дно дека і стінки маслом, посипати борошном (або меленими сухарями). Яблука помити, почистити шкірку і вийняти насіння, нарізати тонкими пластинками і помістити на дно дека. Посипати цукром і корицею. Збити міксером яйця з цукром, додати просіяне борошно і
обережно перемішати. Отримане рідке бісквітне тісто вилити на яблука так, щоб вони виявилися всі покриті тестом.
Поставити в гарячу піч. Через п'ять хвилин трохи збавити температуру. Печеться «Шарлотка» хвилин двадцять. Блюдо буде готове, коли верх порожевіє і боки відстануть від країв протівня.Тогда пиріг потрібно вийняти, перехилити на дошку (яблука виявляться нагорі). Як охолоне, можна перекласти його на красиве блюдо, посипати цукровою пудрою і подавати до столу.