Правильне харчування - це запорука загального здоров'я людини, з його допомогою можна запобігти захворюванням шлунково-кишкового тракту. Для цього потрібно знати, що шкідливо для підшлункової залози і які продукти є найбільш корисними. Спеціальне харчування дозволить врегулювати обмін речовин і знизити ризик захворювань шлунково-кишкового тракту.
Як працює орган?
Підшлункова залоза займає важливе місце в організмі, вона здійснює синтез панкреатичного соку, вироблення інсуліну і глюкагону, які відповідають за концентрацію глюкози. Глюкагон збільшує кількість цукру, а інсулін, навпаки, знижує. Панкреатичний сік ж володіє важливими ферментами, які беруть участь в процесі перетравлення їжі. Нормальна працездатність залози пов'язана з діяльністю жовчного міхура, нирок, печінки та інших органів травної системи. Здорове харчування, призначене фахівцем, допомагає знизити навантаження на підшлункову залозу і врегулювати її функціонування.
Необхідність дотримання спеціального харчування
Харчування при хворобі підшлункової залози відіграє важливу роль в лікуванні. У комплексі з дієтою призначаються і медикаменти, однак, саме дієта дозволяє пацієнтові швидше відчути себе добре. У ситуаціях же, коли підшлункова здорова, спеціальне харчування застосовується, щоб берегти її і зберігати нормальну життєдіяльність. Існують наступні принципи лікувального і збалансованого харчування при болях підшлункової:
- Їсти потрібно невеликими порціями через однакову кількість часу і не менше, ніж 4 рази на день.
- Температура їжі не повинна бути занадто гарячою і холодною, краще, якщо страви матимуть температуру тіла людини, тоді від їжі буде отримана найбільша користь.
- Не допускається обсмажування страв, оскільки смажена скоринка шкодить органам шлунково-кишкового тракту, натомість їжу варять, готують на пару і запікають.
- Слід якомога дрібніше нарізати інгредієнти для страв, щоб спростити процес перетравлення.
- Виключити прийом їжі на ніч, а останній раз можна їсти не пізніше, ніж за 3-4 години до сну.
- У раціон додати тільки дозволені корисні продукти, що сприятливо впливають на діяльність залози, і прибрати те, що не можна.
Корисні продукти
Овочі та фрукти
Коли перебоїв в діяльності залози немає, лікарі дозволяють помірно є всі фрукти і овочі. Найбільш поживними з них виявляться огірки, абрикоси, вишні, листя салату, виноград і буряк. Можна їсти гарбуз, помідори, чорницю і цитрусові. Плоди використовують як в свіжому, так і у вареному, запеченому і тушкованому вигляді. Якщо ж підшлункова має запалення, таблиця продуктів, дозволених при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, дозволяє включати в раціон зелені яблука, кавуни, дині, банани, огірки, кабачки, цвітну капусту і буряк. Допускається прийом овочів виключно в вареної, запеченої і тушкованою формі.
Інші продукти тваринного походження
Фахівці дозволяють їсти всі види пісного м'яса і риби, наприклад, курку, телятину, індичку, кролика, хека, щуку, тріску і ляща. Заборонено надавати їжі золотисту скориночку за допомогою обсмажування, найкращим способом приготування буде відварювання. Не виключено і додавання в блюда яєць, коли підшлункова запалилася, але помірно, так як жовток обтяжує функціонування залози.
Злакові та крупи
Можна їсти при запаленні підшлункової майже всі каші, за винятком тих, що обтяжують травлення (кукурудзяна крупа). Рекомендується віддавати перевагу гречаній і вівсяній крупі, а також рису. Готуються крупи переважно на воді, іноді допускається додавання до води молока в однакових пропорціях. Чи не забороняється їсти і хліб, який повинен бути тільки вчорашнім і трохи підсохлим.
Кисломолочні продукти
Корисно для підшлункової включати в меню нежирний сир, кефір, ряжанку, кисле молоко і йогурти. Сироватка теж надасть сприятливий вплив на організм, її широко застосовують в процесі лікування панкреатитів за рахунок того, що в своєму складі вона практично не має жирів, зате багата білками, вітамінами і мінералами. Протипоказано хворим є солоні і надто жирні види сирів і молоко.
питний режим
При хворобах підшлункової залози важливо дотримуватися питної раціон, оскільки відновлення органу супроводжується великими втратами рідини. Пацієнтам потрібно вживати не менше 2-х літрів рідини в день, враховуючи не тільки воду, але і всі рідини, які надходять в організм. Мінеральна вода стане важливим компонентом при захворюваннях шлунка, крім неї можна пити слабкі чаї, натуральні соки, розбавлені водою і відвари з трав.
рослинні масла
Коли підшлункова здорова, людині дозволено використовувати всі різновиди рослинних масел, найбільш поживними з яких стануть соняшникова, лляна і гарбузове. При гострих проявах захворювань шлунково-кишкового тракту потрібно з обережністю використовувати гарбузова олія, оскільки воно збільшує виробництво жовчі, що згубно позначається на підшлунковій.
Шкідливі продукти при хворобі підшлункової
Список їжі, яку боїться і не любить підшлункова залоза:
- жирна їжа;
- свіжий хліб;
- копчена;
- солона;
- смажена;
- гостра;
- міцні м'ясні і рибні бульйони;
- спеції і прянощі;
- консервація;
- соління;
- солодке;
- міцні каву, чай;
- газованої;
- алкогольні напої.
Хворий із захворюваннями нирок, печінки і жовчного міхура повинен прибрати з меню ці продукти. Овочі слід піддавати температурній обробці, повністю прибрати з харчування цибулю і часник, гриби, більшість фруктів і хлібобулочних виробів. Потрібно кинути курити, а також не перебувати поруч з людьми, що палять.
Що можна їсти при відсутності хвороб підшлункової залози?
Дозволено їсти практично всі продукти для підшлункової залози, коли немає ніяких захворювань. Чи не рекомендують лікарі переїдати і пити алкогольні напої. Важливо помірно пити каву, незважаючи на те, що на підшлункову він майже ніяк не впливає. Однак надмірне його вживання позначається на щитовидній залозі. Кофеїн, який є головною складовою кави, впливає на слизову оболонку і на органи травлення, викликаючи почуття голоду. Це відбивається на тому, що підшлункова починає активне функціонування і виробляє ферменти, які перетравлюють їжу. У шлунку ж знаходиться один кави, через що підшлункова провокує те, що травні органи починають перетравлювати самі себе. Саме тому не слід зловживати цим напоєм, а пити його на голодний шлунок заборонено.
Крім цього, з їжі можна їсти банани, які вирішуються і корисні для залози. Цей фрукт заборонений пацієнтам із загостреннями щитовидки. Втім, через тиждень після зменшення симптомів фахівці дозволяють включати банани в меню хворих і робити з них сік, який потрібно розбавити питною водою. Крім бананів, дозволяється вживати і овочеве пюре, але капусту потрібно прибрати з меню навіть у вареному вигляді. Їжа для підшлункової залози може включати нежирний сир, запечені котлетки, муси, супи з овочів і варене м'ясо. Тривалість такого дієтичного харчування повинна складати приблизно 2-е тижні, після чого раціон поповнюють компотами і яблуками.