Слово «вітамін» походить від латинського слова «vita», що означає «життя».
Вітаміни - група біологічно активних органічних сполук різноманітної структури і складу, необхідних для правильного розвитку і життєдіяльності організму; відносяться до незамінних чинників харчування.
Відкриття вітамінів пов'язано з ім'ям російського вченого М. І. Луніна, який в 1880 році експериментально встановив, що в харчових продуктах є невідомі чинники харчування, необхідні для життя.
Він виявив, що білі миші, що одержували незбиране молоко, росли добре і були здорові, але гинули, коли їх годували сумішшю з основних складових частин молока: білка-казеїну, жиру, молочного цукру, солей і води.
Термін «вітаміни» в 1912 році запропонував польський вчений К. Функ.
В організм вітаміни надходять в основному з їжею. Деякі з них синтезуються в кишечнику під впливом життєдіяльності мікроорганізмів, але утворюються кількості вітамінів не завжди повністю задовольняють потреби організму. Вітаміни беруть участь в регуляції обміну речовин; вони є біологічними каталізаторами або реагентами хімічних процесів, що протікають в організмі, а також беруть активну участь в утворенні ферментів. Вітаміни впливають на засвоєння поживних речовин, сприяють нормальному росту клітин і розвитку організму. Будучи складовою частиною ферментів, вітаміни визначають їх нормальну функцію і активність. Недолік, а тим більше відсутність в організмі будь-якого вітаміну призводить до порушення обміну речовин.
Чого нам не вистачає
В результаті дефіциту або відсутності вітамінів розвивається вітамінна недостатність (авітаміноз або гіповітаміноз). Причиною вітамінної недостатності може бути не тільки дефіцит вітамінів в харчовому раціоні, а й порушення їх всмоктування в кишечнику, транспортування до тканин і перетворення в біологічно активну форму. При захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту порушується засвоєння вітамінів і може виникнути їх недостатність.
Масові обстеження, регулярно проводяться лабораторією вітамінів і мінеральних речовин Інституту харчування Російської академії медичних наук, свідчать про значне поширення різних форм вітамінної недостатності. Найбільш неблагополучно, якщо не сказати катастрофічно, ситуація з вітаміном С, дефіцит якого виявляється у 70-100% дітей, вагітних і жінок, що годують, дорослого працездатного населення, літніх людей. У 40-80% недостатня забезпеченість вітамінами групи В і каротином. У 70% російських вагітних жінок зустрічається дефіцит фолієвої кислоти, а дефіцит вітаміну В6 у вагітних наближається до 90-100%.
Потреба у вітамінах підвищується в період росту організму, під час вагітності та годування груддю, під час і після хвороби, при великому фізичному і розумовому навантаженні (наприклад, при заняттях спортом), при виконанні робіт, що вимагають великого нервово-емоційної напруги, а також при тривалому перебуванні ані холодний; засвоєння вітамінів погіршується в літньому віці.
весняний авітаміноз
Практично всі ми схильні до весняної недостатності вітамінів і мінералів, яка проявляється у більшості людей класичним набором симптомів. Якщо Ви відчуваєте сонливість, виснаженість, дратівливість, зниження уваги і пам'яті; якщо Ви уразливі для всіляких простудних захворювань; якщо у Вас швидко втомлюються очі і знижується гострота вечірнього зору; якщо у Вас суха шкіра, що лущиться, Вам докучає вугрі, «ячмені», фурункули; якщо тріскаються губи, шаруються нігті, а волосся потьмяніли, обламуються і посилено випадають, повільно гояться ранки на шкірі; якщо Ви помічаєте кровоточивість ясен при «несильним» чищенні зубів, з подивом виявляєте на власному тілі синці від звичайної поїздки в громадському транспорті - це і є гіповітаміноз.
Надмірний прийом вітамінів також може привести до заболеваніям- гіпервітаміноз. Вони можуть виникнути або в результаті однократного надходження в організм великої дози вітаміну (зазвичай у формі вітамінного препарату), або в результаті тривалого застосування вітамінів у дозах, переви- шує потреби організму. Будь-вітамінно-мінеральний комплекс можна купити в аптеці без рецепта, але це не означає, що приймати його потрібно хаотично, інтенсивно і в занадто масованих дозах. Почуття міри в цьому питанні ніколи не завадить. Надходження вітамінів в організм має строго відповідати його фізіологічним потребам.
Що приймати?
На сьогоднішній день відомо 13 вітамінів, життєво необхідних людині: В1, В2, В6, В12, РР, С, А, D, Е, К, фолієва кислота, пантотенова кислота та біоти. Хочеться розповісти коротко про деякі з них.
Вітамін А відповідає за гостроту зору людини. Це вещест-під входить до складу родопсину - пігменту, що перетворює потрапляє на сітківку ока світло в електричні імпульси, що надходять у мозок і створюють зоровий образ. Якщо останнім часом Ви помітили, що з настанням сутінків гострота зору у Вас падає, - це явна ознака нестачі вітаміну А. Також вітамін А бере участь в процесі росту організму.
Жиророзчинний вітамін D. Інша його назва - кальциферол, тобто «несучий кальцій». Він забезпечує нас кальцієм і фосфором. В організм вітамін D потрапляє з риб'ячим жиром. Крім того, він утворюється в шкірі під впливом сонячних променів. Брак цієї речовини робить кістки скелета зайве крихкими.
Вітамін Е - це один з біоантіоксідантов. Він відповідає за нормальний перебіг вагітності і народження здорової, повноцінної дитини. Прояви Е-авітамінозу - м'язова слабкість і анемія, пов'язані з передчасним зношуванням і руйнуванням м'язових волокон і червоних кров'яних тілець. Біоаноксідантний механізм, що регулює вплив кисню на організм, дає збої.
Жиророзчинний вітамін К ще називають «вітаміном згортання". Дефіцит вітаміну К у людей середнього віку зустрічається вкрай рідко. Це пояснюється тим, що мікроорганізми, які населяють наш кишечник, здатні синтезувати цю речовину. Однак причина остеопоро за, яким так часто страждають представники старшого покоління, - нестача саме цього вітаміну. Крім того, наслідком До авітамінозу може стати чоловіче безпліддя.
Вітамін С - один з найпопулярніших вітамінів. Багато хто знає, що при відсутності цієї речовини стінки судин стають особливо крихкими. Ламкість капілярів призводить до постійної кровоточивості, на шкірі з'являються «звичні синці». Вітамін С здатний нейтралізувати токсини, що виділяються бактеріями, які потрапляють в наш організм. Крім того, він запобігає виникненню ракових захворювань і сприяє засвоєнню заліза.
Найпопулярніші омани
З вітамінними препаратами пов'язано багато помилок, які, в кінцевому рахунку, зводять ефективність вітамінотерапії нанівець ...
1. Зокрема, багато хто вважає, що всі необхідні вітаміни і мікроелементи можна отримати тільки з рослинної їжі. Це оману. У фруктах, в зелені і овочах достатньо лише вітаміну С, каротиноїдів і фолієвої кислоти. Життєво важливі вітаміни групи В містяться в м'ясо-молочних продуктах. Але щоб забезпечити добову потребу організму, скажімо, в вітаміні В2, треба щодня з'їдати 150 г печінки або нирок або 800 г сиру. Вітамін В також міститься в хлібі, але не в білому, а в чорному з висівками.
2. Помилковою є думка, що взимку і навесні ми можемо «добрати» необхідну кількість вітамінів з домашніх консервів. Консервованими овочами і фруктами не варто зловживати. Корисних речовин в них дуже мало, а ось цукру і кухонної солі в надлишку. Це загрожує хворобами судин. Найбільше вітамінів зберігається в овочах і фруктах, які були заморожені, вимочити або висушені (за умови, що заготовки не будуть піддаватися постійним розморожування і заморозків).
3. Неправильним є і твердження про те, що якщо щоденний раціон добре збалансований, то людина отримує достатню кількість вітамінів. На жаль, це не так. Фізіологічні потреби нашого організму у вітамінах та мікроелементах сформовані всієї попередньої еволюцією виду, в ході якої обмін речовин людини пристосувався до тієї кількості біологічно активних речовин, які він отримував з великими обсягами простий натуральної їжі, відповідними настільки ж великим енерговитратам наших далеких предків.
Наприклад, щоб отримати необхідну добову норму вітаміну В1 в 1,4 мг, потрібно з'їдати 700-800 г хліба з борошна грубого помелу або кілограм нежирного м'яса. Але хто зараз може дозволити собі подібне обжерливість без загрози для здоров'я? Протягом останніх двох-трьох десятиліть цивілізація знизила енерговитрати людини в 2 - 2,5 рази. У стільки ж повинна була зменшитися споживання їжі. В іншому випадку неминучим наслідком стане переїдання, надмірна вага. А це - прямий шлях до діабету, гіпертонічної хвороби, атеросклерозу та інших захворювань. Ще одна обставина: наш раціон втратив колишнє різноманітність. Ми і не помічаємо, що наші сніданки, обіди, вечері зведені до вузького стандартного набору кількох основних груп продуктів і готових страв. Ми більше купуємо рафінованої, висококалорійної, але бідної вітамінами і мінеральними речовинами їжі (білий хліб, макаронні, кондитерські вироби, цукор, всілякі напої). У нашому раціоні зросла частка продуктів, підданих консервації, тривалому зберіганню, інтенсивної технологічній обробці, що неминуче веде до істотної втрати вітамінів.
Насправді ж, все вітаміни, випущені медичної промисловістю, повністю ідентичні «природним», присутнім в натуральних продуктах харчування, і за хімічною структурою, і по біологіческойактівності. Вітаміни виділяють з природних джерел або отримують з природної сировини. Так, вітаміни В2 і В12 отримують в фармацевтичному виробництві, як і в природі, за рахунок синтезу мікроорганізмами, вітамін С роблять із природного цукру-глюкози, вітамін Р виділяють з чорноплідної горобини, шкірки цитрусових або з софори і т.д. Вітаміни в таблетках, крім іншого, зберігаються краще, ніж, скажімо, овочі в холодильнику, і гарантують високу чистоту речовини. І ще один важливий момент: в полівітамінних комплексах вітаміни знаходяться в такому вигляді, який найлегше засвоюється організмом.
Як правильно приймати вітаміни
Купувати краще комплекси, в які входять не тільки вітаміни, але і мінерали, оскільки нашому організму не вистачає дуже багатьох мікроелементів. Беручи вітамінні комплекси, має сенс періодично їх міняти. Тому що в кожному препараті різний склад речовин і різне їх кількість.
Вітаміни і здоров'я
Поступаючи в наш організм в достатній кількості, вітаміни здійснюють захист організму від агресивного зовнішнього середовища, багато в чому відповідають за збереження нашої нервової системи.
Відомо, що люди, які не страждають вітамінним голодуванням, стійкіше до стресів і краще переносять напруга.
Будь-який стрес призводить до підвищеної витрати вітамінів, так що тим, хто живе в напруженому ритмі, треба споживати більше вітамінів С, Е і бета-каротину.
Вітаміни допомагають продовжити молодість. Не просто допомагають - цілком відповідають за процес оновлення організму. У нашому тілі постійно утворюються вільні радикали - речовини, що зношують тіло. Вітаміни С, Е і А їх нейтралізують і перешкоджають швидкому старінню. Сяйво шкіри, її пружність і міцність - справа вітамінне. Міцні, пишне волосся і здорові нігті - теж результат роботи вітамінів в нашому організмі. Здоровий і свіжий вигляд шкірі надають вітаміни C, В6 і K, а будівельний матеріал для волосся і нігтів - кальцій - найкраще засвоюється в поєднанні з вітаміном D3.
Таким чином, регулярне заповнення вітамінного дефіциту за рахунок полівітамінних і вітамінно мінеральних комплексів профілактичного призначення, не створюючи будь-якого надлишку, забезпечить гарантований рівень вітамінів в організмі, хороше самопочуття і високу працездатність.