Шашлик з курки - загальний опис
Традиційний шашлик готується з баранини, проте сьогодні існує маса різновидів цієї страви - шашлик зі свинини, телятини, риби, овочів і, нарешті, тренд останніх років - шашлик з курки. Шашлик з курки має масу переваг: він є досить бюджетним стравою, його можна готувати як на мангалі, так і в традиційній домашній духовці, курка легко засвоюється організмом.
Шашлик з курки - підготовка продуктів
Для приготування шашлику використовують всі частини курки, це можуть бути крила, стегна, грудка, гомілку, а в деяких випадках навіть спина. Однак існують певні нюанси, за допомогою яких можна зробити м'ясо особливо ароматним і смачним. Шашлик з філе виходить сухуватим, так що вимочувати його в маринаді слід ретельніше. Ідеальними для курячого шашлику є стегна, вони найбільш соковиті і м'які. Чи видаляти з курки шкірку, вирішує той, хто займається приготуванням цієї страви, справа в тому, що шкіра іноді підгорає на вогні і створює деякі труднощі, але саме вона робить м'ясо більш жирним.
Шашлик з курки - підготовка маринаду
Шашлик з курячого філе з часником
Складові :
- 1 кілограм курячого філе;
- 6-7 зубчиків часнику;
- зелень;
- сіль;
- чорний мелений перець (за смаком);
- 3 столові ложки рослинної олії.
Спосіб приготування. куряче філе розрізається на невеликі шматочки і складається в глибокий посуд. Часник необхідно розчавити ножем, щоб він віддав свій аромат курки, потім дрібно нарізати, зелень дрібно нарізати, все це додати до курки, далі насипається сіль, мелений чорний перець, ллється рослинне масло. Курку слід ретельно перемішати, натерти маринадом, поставити на кілька годин (можна на добу) в прохолодне місце. Просочене маринадом м'ясо одягнути на шампура і смажити на мангалі.
Шашлик з філе курки в кетчупу
Складові :
- 1 кілограм курячого філе;
- 100 грамів кетчупу;
- сіль;
- чорний мелений перець.
Спосіб приготування. куряче філе нарізати шматочками, залити кетчупом, додати сіль і перець. Маринувати від однієї години до доби, підсмажити шашлик на вогні.
Шашлик з курки в кефірної маринаді
Складові :
- 1 кілограм курки;
- зелена цибуля (співвідношення з куркою 1: 2);
- 100 грамів кефіру;
- сіль;
- чорний мелений перець.
Спосіб приготування. нарізати курку, змішати з цибулею, сіллю, кефіром і перцем, залишити маринуватися в холодильнику протягом 3 годин. Перед нанизування на шампури лук краще прибрати, щоб готове м'ясо не набуло гіркоту. Смажити на мангалі, таке блюдо можна вважати майже калорійним.
Шашлик з курки в солодкому соусі
Складові :
- 1 кілограм курки;
- 1 столова ложка натурального меду;
- 1 чайна ложка соєвого соусу;
- 3 столові ложки апельсинового або ананасового соку;
- сіль;
- чорний мелений перець.
Спосіб приготування. змішайте інгредієнти і дайте шашлику настоятися в прохолодному місці протягом 2 годин. Солодкий шашлик краще готувати на грилі, але головне, щоб він не пригоріла, а статися це може досить швидко, оскільки на вогні моментально з'являється медова скоринка.
Шашлик з курки в помідорах і білому вині
Складові :
- 1 кілограм курки;
- 1/2 склянки білого вина;
- 3 цибулини;
- 3-4 помідори;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- коріандр;
- часник;
- 1/2 соку лимона.
Спосіб приготування. Курку натріть часником, перцем, сіллю і коріандром. Лук наріжте кільцями, помідори - кружечками. Змішайте в окремому посуді лимонний сік і біле вино. Змішайте курку, маринад, помідори і цибулю в глибокому посуді. Дайте помаринувати шашлику протягом 3-4 годин. Смажте курячий шашлик на вугіллі.
Шашлик з курки з цукіні
Складові :
- 1/2 кілограма курячого філе;
- 1 цукіні;
- 1/2 червоної цибулини;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 3 столові ложки червоного винного оцту;
- 1 чайна ложка орегано;
- 1/4 склянки йогурту;
- 1/2 склянки сиру фета;
- чорний мелений перець;
- 1 стакан листя м'яти;
- сіль.
Спосіб приготування. Цукіні нарізати кружечками, куряче філе - шматочками, цибулю - кільцями. Додати масло, приправи, половину оцту і сіль. Процес маринування займає 30 хвилин. Шашлик готується на грилі, на шпажки одягайте кубики цукіні, цибуля і м'ясо, смажте 10-15 хвилин. Для заправки готового курячого шашлику використовуйте соус з йогурту, м'яти, сиру і оцту, перемелених в блендері.
Шашлик з курки в духовці
Курячий шашлик можна готувати не тільки на мангалі або грилі, але і в духовій шафі, що є великим порятунком, якщо, раптом, пікнік зіпсувала негода.
Складові :
- 1,5 кілограма курячого філе;
- 1 чайна ложка куркуми;
- 1 чайна ложка порошку каррі;
- 1 чайна ложка паприки;
- 6 столових ложок йогурту;
- 6 столових ложок рослинного масла;
- чорний мелений перець;
- сіль.
Спосіб приготування: Куряче філе наріжте шматочками, додайте приправи, йогурт, масло і сіль. Дайте курці постояти в маринаді 2-3 години (в прохолодному місці). Нанизуйте курку на дерев'яні шпажки (не дуже щільно). Шпажки викладіть на деку і смажте 10 хвилин.При температурі 220 градусів.
Шашлик з курки - корисні поради досвідчених кулінарів
Найкращою куркою для шашлику вважаються птиці вагою від 900 грамів до 1,5 кілограмів, чий вік не перевищує року. Між замороженої та охолодженої куркою вибирайте охолоджену, вона більш м'якше. При необхідності процесу розморожування шлях цей процес відбувається природним чином. Якщо хочете, щоб курка мала природний смак, замініть оцет лимонним соком і не забудьте про оливкову олію.