Якщо з фінансами туго, а шашликів хочеться, можна приготувати їх з курячої печінки. Такий шашлик обійдеться десь у 2-3 дешевше звичайного. За вартість бізнес-ланчу на одну людину, можна буде нагодувати шашликами компанію з 3-4 їдців. Але попрацювати все-таки доведеться. Хоча і трохи.
Насамперед придбаємо все необхідне.
Разом, трохи більше ніж за 100 рублів ми можемо наробити шашликів десь на 2 людини. Це навіть із запасом, під спиртне. Під нього, як відомо, їсть краще.
Печінку перебираємо. Відрізаємо жовч, це такі зелені штуки, трапляються іноді. Вирізаємо білі пленочки-протоки, благо у курки вони маленькі і теж не завжди залишаються з печінкою. Моєму обов'язково, серед шматочків печінки трапляються і пір'я. Розрізати не чого не треба, куряча печінка акурат розміром з шашликовий шматочок. Складаємо оброблену і промиту печінку в простору чашку.
При необхідності зливаємо рідину. Ріжемо цибулю на четвертинки-восмерінкі, в залежності від розміру цибулини. Така нарізка обумовлена тим, що так легше надягати цибулю на палички.
Кладемо в печінку дрібно нарізаний часник, гірчицю
Розібрану на частини цибулину,
Знову акуратно заважаємо. Відставляємо в холодне місце на кілька годин. Мінімум на 1-2.
Якщо зібралися смажити на вугіллі, то бажано палички теж замочити у воді, щоб вони ненароком не перегоріли.
Після закінчення часу відведеного на маринування, нанизуємо печінку на палички, перемежовуючи її шматочками цибулі. Нанизувати шматочки печінки краще уздовж, щоб вони не висіли і не бовталися. Великі шматки краще наколоти в двох місцях у вигляді вітрила.
Смажити шашлик з курячої печінки звичайно краще в мангалі, але можна і в сковороді, грилі, духовці. Я смажив на сковороді.
Особливості смаження шашлику з печінки на сковороді:
- сковороду краще брати не антипригарним, так як розпалювати потрібно її сильно, щоб шашлик красиво і смачно підсмажився, а антипригарне покриття боїться сильного вогню.
- на сковороду потрібно налити трохи рослинного масла.
- при смаженні краще на час закривати сковороду кришкою, так як без кришки на сильному вогні печінку всередині ще не буде готова, а зовні вже підгорить.
Смажимо спочатку на одній стороні, потім перевертаємо на іншу. Бажано обсмажити до легкої підгоріла, як би імітуючи приготування на вугіллі.
Шашлики з курячої печінки практично завжди виходять м'якими і соковитими. Куряча печінка має слабовиражений специфічний печінковий смак, тому шашлики з неї краще шашликів з печінки інших тварин. Смажені на сковороді печінкові шашлики можна подавати в якості другої страви на обід або вечерю. Гарні шашлики з печінки і в холодному вигляді, так що їх цілком можна взяти собою для «перекусити» на роботі або на дозвіллі поході.
Інші новини по темі: