Ви абсолютно правильно зробили, якщо вирішили вибрати для шашлику м'ясо барана. Смачний, соковитий шашлик з баранини - це не просто закуска, це просто чудове блюдо.
Природно, приготувати шашлик можна з будь-якого м'яса, проте з баранини він виходить найбільш ароматним і смачним.
Варіанти приготування смачного шашлику з баранини різноманітні. Можна вибрати будь-який рецепт соковитого шашлику, починаючи від самого простого, який не вимагає попереднього замочування, а можна використовувати найбільш складний і вишуканий рецепт соковитого шашлику з баранини, з використанням екзотичних маринадів на основі складних соусів, м'яти, сухого вина, різних прянощів.
Не забувайте, що приготування маринаду для шашлику є найвідповідальнішим і важливим моментом. Адже саме від нього, в кінцевому підсумку, буде залежати соковитість страви, його смак і аромат.
Як вибрати баранину для шашлику
Однак, незважаючи ні на що, першорядну роль в шашлику грає, звичайно ж, м'ясо. І дуже важливо вміти правильно його вибрати. Власне, з вибору м'яса і починається весь процес. Безсумнівно, найбільш ідеальним варіантом є м'ясо ягняти не старші 3 місяців.
Однак в більшості випадків таке м'ясо можна знайти тільки навесні. Та й коштувати молочний ягня буде досить дорого.
Якщо можливості придбати таке м'ясо немає, замінити його можна м'ясом молодих тварин які не досягли 12 місяців. Така баранина має червонуватий колір, досить пружне, з білосніжним жиром. У старіших тварин м'ясо набагато темніше і має жовтуваті прошарку, для шашлику воно вже непридатне.
Рецепт соковитого шашлику з баранини
- 1 кг баранини (задня частина стегна)
- 2-3 шт. ріпчастої цибулі
- 1 ст.л. сухої м'яти
- 4 зубчики часнику
- мелений чорний перець
- велика сіль за смаком
Як приготувати соковитий шашлик з баранини:
М'ясо барана для шашлику слід ретельно вимити й обсушити, нарізати невеликими шматочками. Якщо використовуєте курдюк, сало потрібно нарізати невеликими тонкими квадратиками.
Щоб шашлик з баранини вийшов соковитим, потрібно правильно приготувати маринад. Лук - обов'язковий інгредієнт, адже саме він додає м'ясу соковитість і підкреслює його смак.
Цибулини потрібно очистити і нарізати кільцями. Часник очистити і подрібнити. Посипати цибулю сухий м'ятою, додати часник, сіль і перець, ретельно придушити суміш руками, щоб цибуля пустила сік, який повинен змішатися з прянощами.
Якщо ви плануєте потім смажити цибулю на шампурі разом з м'ясом, потрібно постаратися зберегти кільця цілими.
Далі м'ясо потрібно перемішати з маринадом, накрити ємність кришкою і залишити в прохолодному місці на 2 години. За цей час можна кілька разів перемішувати вміст миски, щоб м'ясо краще просочилося пряним соком цибулі.
Приблизно через годину після того, як майбутній шашлик поміщений в маринад, пора розпалювати мангал: за цей час хороші сухі дрова якраз встигнуть прогоріти.
Якщо використовуєте готові вугілля, вони прогорять до потрібного стану швидше, за 20-30 хвилин.
М'ясо нанизати на шампури, очистивши від часнику і цибулі. Не варто розташовувати шматочки занадто щільно один до одного, адже потрібно, щоб кожен з них добре обсмажився з усіх боків.
Можна чергувати шматочки баранини з кільцями цибулі і квадратиками курдючного сала. Смачними виходять і помідори, приготовані на шампурі разом з бараниною.
Як тільки ви нанизані все м'ясо і овочі. пора встановлювати шампури на мангалі.
Далі уважно стежте за процесом: як тільки м'ясо нагріється до такого стану, що з нього почне капати жир, шашлики з баранини потрібно часто повертати.
Можна час від часу збризкувати м'ясо червоним сухим вином або водою. Це просто необхідно, якщо сильно розігріті вугілля починають загорятися від Капа них жиру.
Через 10-15 хвилин смачний, соковитий і м'який шашлик з баранини готовий! Можете вважати, що ваш пікнік вдався.
Подавати шашлик слід відразу ж, поки вона гаряча. На відміну від м'ясом баранини поєднується різна зелень, свіжі овочі всіх видів і, звичайно ж, лаваш.
Люля кебаб на шампурах рецепт
