Шашлик - це смачне, ситне і саме затребуване блюдо під час пікніків, його охоче їдять як дорослі, так і діти. Серед знавців його маринування нерідко можна почути про маринаді на пиві! Вони стверджують, що шашлик в пиві отримує присмак хмелю і аромат свіжоспеченого хліба, при цьому воно залишається м'яким і ніжним.
Хвалять в повному маринаді м'ясо не тільки любителі цього напою, а й ті, хто любить шашлик. Багато хто впевнений, що така страва виявиться алкогольним. Чи це правда? Як приготувати маринад на пиві?
Окремо про вибір складових
Незважаючи на те що спочатку для шашлику використовували баранину, готувати її в пиві не слід. Шашлик з баранини в пиві отримає зовсім несподіваний смак і аромат, що навряд чи доведеться комусь до смаку.
У пивному маринаді готують:
- Яловичину - це дуже смачно.
- Свинина в пиві - не поступається яловичині.
- Курку готують з деякими застереженнями.
Щоб приготувати пивний маринад можна брати будь-яке пиво - світле або темне. Це його якість повинна залежати тільки від смаків господаря (або гостей), але обов'язково слід брати живий продукт (розливне), непастеризоване і не пляшкове. Пастеризований пінний напій в м'ясі - це марно витрачені гроші, шашлик не отримає потрібного смаку і запаху, буде жорстким.
Шашлик з яловичини
Такий шашлик отримає нові нотки, він припаде до смаку не тільки гурманам, але й звичайним любителям пікніків.
Маринувати м'ясо потрібно починати за 14 годин до початку смаження. Це дозволить отримати смачне, ніжне страва на виході. Можливо, цей рецепт здасться незвичним або складним, але його слід обов'язково спробувати, щоб відчути смак і запах свіжого солоду.
складові
Для приготування знадобиться чимало складових. Ось докладний список:
- Яловичина (молоде, ніжне) - 3 кг;
- Пиво - 0,4-0,7 л (скільки візьме м'ясо);
- Цибуля ріпчаста - 0,7 кг;
- Масло (рослинна на вибір, живе) - 0,3 л;
- Лимон - 3 шт .;
- Гірчиця (порошком) - 7 год. Л .;
- Паприка (сушена, подрібнена) - 3 ч. Л .;
- Суміш перців (купно помелу) - 3 ч. Л .;
- Орегано (сушений, подрібнений) - 7 год. Л .;
- Часник (свіжий) - 3 зубчики (пригнічених через прес);
- Сіль за смаком.
готуємо м'ясо
Яловичину ріжемо на порційні шматки, відбиваємо. Щоб не забруднити кухню складемо шматки в целофановий пакет, відіб'ємо молоточком. Товщина їх приблизно 5 см.
Потім м'ясо складають в емальовану або скляну ємність, заливають пивом (тут бажано взяти темне). Його наливають небагато, так щоб покрилася яловичина, але не плавала в ньому.
Залишають настоюватися на 1,5 години, потім зливають рідину в пластикову пляшку. Нею потрібно буде поливати м'ясо на вугіллі. Зберігають маринад до початку пікніка в холодильнику.
готуємо маринад
Отримують сік з лимонів. Беруть масло і змішують з соком лимона, додають в суміш подрібнений часник. Маринад готовий.
Змішуємо м'ясо і маринад
- М'ясо, вийняте з пива, поміщають в сухий маринад. Для цього посипають його всіма припасеними спеціями, але не кладуть сіль. Гарненько перетирають, так щоб спеції рівномірно обволокли кожен шматочок.
- Потім ріжуть тонко цибулю, старанно його розминають, так щоб він пустив сік, додають до м'яса.
- Залишилося тільки залити яловичину складом масла і лимона. Все добре перемішують, ставлять в холодильник на 12 годин.
- М'ясо за цей час 2-3 рази перемішують, піднімаючи його знизу вгору (для рівномірного просочення).
- За 10 хвилин до смаження яловичину солять.
Смажать, на гарячому вугіллі, так, щоб шматки стали коричневого кольору, а бочки злегка запеклася.
Як маринувати свинину з пивом
Шашлик зі свинини дуже популярний серед любителів відпочинку на природі. Він чудово виходить з пивом.
Важливо! При використанні пива в якості маринаду м'ясо не матиме алкоголю, він випарується під час смаження.
Шашлик зі свинини на пиві НЕ буде жорстким, до того ж він отримає приємний присмак свіжого хліба, аромат солоду.
Тут на ваш смак два рецепта.
Про складові для шашлику
- Свинина (окіст, вирізка або шийка) бажано, щоб м'ясо було з невеликою кількістю сала - 2 кг;
- Лук, (беруть великі цибулини) - 2 кг;
- Пиво будь-яке (світле або темне), але розливне - 750 мл.
- Петрушка і кріп, бажано брати свіжі, дуже дрібно рубати, якщо їх немає, беруть сушіння, подрібнені - по пучку або 1 ч. Л .;
- Перець чорний (великий помел) - 1-2 ч. Л .;
- Сушений коріандр (обов'язково) - 2 ч. Л .;
- Сіль за смаком.
змішуємо маринад
Щоб приготувати шашлик зі свинини в пиві за цим рецептом сіль кладуть у маринад.
Для початку ріжуть цибулю на півкільця тонко. Викладають його в підходящий посуд.
Потім додають до нього спеції, все добре перемішують. Кладуть сіль, знову помішують.
Настав час додати до цибулі і спецій пінний напій, пробують маринад на сіль. Смак повинен бути солонуватий - це потрібно для м'яса, воно відмінно вбирає сіль.
готуємо м'ясо
Свинину нарізають на приблизно однакові шматочки.
Важливо! Якщо на вулиці літо і немає вітру можна нарізати шматки побільше. Вони добре прожаряться на спокійному спеку. Маленькі шматки швидше прожаряться на вітрі.
Не можна брати свинину з морозильника, вона при розморожуванні втратить частину вологи, а шашлики вийдуть жорсткими.
тонкощі маринування
Складають щільно м'ясо в каструлю з кришкою, заливають маринадом, він повинен тільки покривати шашлики. Ще раз гарненько все розмішують, закривають кришкою.
Маринують свинину 12 годин, кожні 3-4 години перемішують.
Маринад для шашлику зі свинини використовують для поливу їх на спеку.
Свинина в пиві за цим рецептом солиться перед смаженням. Він не надто різниться від першого, але різниця отриманого смаку є.
- Свинина (ошийок) - 2 кг;
- Лук-ріпка - 4 шт. (Великих);
- Пиво (темне) - ½ л;
- Олія (соняшникова, рафінована) - 4 ст. л .;
- Лавровий лист - 1 шт .;
- Перець чорний горошок - 1 ч. Л .;
- Сіль.
Як готувати
- З м'яса видаляють сухожилля, ріжуть на шматки.
- Лук ріжуть навпіл, потім на тонкі півкільця.
- Складають цибулю в підходящий посуд, додають до нього перець, ламаний лавровий лист. Все добре розмішують.
- До свинини доливають темний пінний напій, так, щоб покрилося м'ясо. Ще раз перемішують.
- Ставлять в холодильник на ніч.
- Вранці свинина в пиві готова. Її потрібно тільки знову перемішати і можна нанизувати на шампури.
- Маринад з шашликів зливають, їм поливають м'ясо на спеку.
