Як приготувати шашлик в маринаді. щоб було смачно.
Пропоную кілька варіантів приготування смачного маринаду для шашлику з різних видів м'яса і навіть для шашлику з лосося. Яловичину і баранину для шашлику краще нарізати невеликими шматочками, а свинину можна і побільше. М'ясо маринують тільки в скляній або емальованому посуді, накрийте його зверху тарілкою і поставте невеликий вантаж.
Маринад для шашлику з кефіру
На 500 грам свинини знадобиться літр кефіру, цибуля, сіль, мелений чорний перець і кінза. Укладаємо в посуд шарами нарізане м'ясо, цибулю, кінзу, перчимо, солимо за смаком, поливаємо кефіром і продовжуємо викладати шари в такому-ж порядку. Маринуємо протягом доби в холодильнику. М'ясо, замариноване таким способом, виходить дуже ніжним, тому цей спосіб підійде, якщо на пікніку будуть діти.
Маринад для шашлику з лимоном та базиліком
На 1 кг м'яса знадобиться один лимон, цибуля, базилік, сіль і перець. В один шар викладаємо нарізане м'ясо, зверху укладаємо нарізану цибулю, базилік, перчимо, солимо за смаком, вичавлюємо і поливаємо соком з лимона, сам лимон залишаємо з м'ясом. Якщо м'яса багато, значить повторюємо шари. Накриваємо і ставимо м'ясо в холодильник годин на 7-8, не більше, інакше м'ясо придбає характерний лимонний смак, а це не всім подобається.
Шашлик в томатному соку
Нарізане м'ясо і цибулю перчимо, солимо і перемішуємо руками. Заливаємо все томатним соком (щоб сік покрив м'ясо), накриваємо, ставимо вантаж і прибираємо годин на 6 в холодильник.
Шашлик в білому вині
Тут все як в шашлику з томатним соком, тільки м'ясо з цибулею заливаємо сухим білим вином з розрахунку півсклянки вина на кілограм м'яса. Години через 4 вже можна смажити шашлик.
Маринад для яловичини
Вирізка яловичини, цибуля, червоний перець мелений, сіль, часник, сухе червоне вино. Нарізане м'ясо складаємо в миску, додаємо нарізану цибулю, часник, перчимо, солимо і заливаємо вином. Пол склянки червоного вина на 1 кг яловичини. 3-5 годин маринуємо м'ясо в холодильнику.
Маринад для шашлику з баранини
Філе (корейка) баранини, сіль, червоний і чорний мелений перець, часник, цибуля, лимон. Нарізану баранину перчимо, солимо, додаємо натертий на тертку цибулю, подрібнений часник, поливаємо вичавленим з лимона соком, перемішуємо і маринуємо 6-8 годин в холоді.
Маринад для шашлику з курки
Курка, цибуля, червоний і чорний мелений перець, винний (виноградний) оцет, сіль. Перемішуємо всі інгредієнти з м'ясом і маринуємо близько 3-х годин на холоді. На кілограм м'яса, винного оцту - 40 мл.
На 500 грам лосося візьмемо 2 лимона, трохи масла рослинного, цукор, сіль, свіжий подрібнений імбир, мелений чорний перець.
Приготуємо маринад: лимонний сік змішуємо з маслом, додаємо до смаку всі інші інгредієнти і трохи води.
Шматочки риби нанизуємо на дерев'яні шпажки, можна чергувати з помідорами чері, і на 2 години кладемо шашлики в маринад. Смажимо на грилі, решітці або жаровні, поливаючи маринадом, який можна злегка розвести водою. Рибний шашлик в маринаді виходить дуже соковитим і смачним.