Доброго вам дня!
Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом приготування шашлику з курки з незвичайним маринадом на молоці.
Молоко, як відомо, розм'якшує м'ясо і робить його більш соковитим і ніжним.
Цього разу мені захотілося індійських мотивів, тому приправи до курки підбирала відповідні, тут і каррі і паприка і кориця, на те вони і мотиви :)
Насправді можна використовувати абсолютно будь-яке поєднання приправ і спецій. Дуже добре до цього маринаду додавати часник.
Але, які б спеції ви не використали, потрібно пам'ятати, що молоко пом'якшує їх дію. У зв'язку з цим маринад на смак повинен бути дуже насиченим і солонуватим, тоді і готове м'ясо буде мати неповторний аромат і насичений смак.
P.S. При бажанні молоко можна замінити на кефір, сироватку або кисле молоко.
Інгредієнти для приготування шашлику з курки
Шашлик з курки
Рецепт шашлику з курки
Всі інгредієнти для маринаду з'єднати в підходящої ємності. Для того щоб спеції краще віддавали свій смак і аромат молоко можна попередньо нагріти (а можна злегка прогріти самі спеції на сковороді).
Добре перемішуємо молоко і спеції поки сіль повністю не розчинитися. Пробуємо маринад, він повинен бути трохи пересоленим і мати дуже насиченим смаком спецій.
Курку попередньо промити і просушити паперовим рушником. При необхідності розділити курку на порційні шматки.
Курку опускаємо в маринад і змащуємо з усіх боків. При необхідності можна поставити зверху невеликий прес. Ми залишаємо курку в маринаді мінімум на 40 хвилин.
Можна залишити курку в маринаді на ніч, так вона рівномірно просочиться маринадом і буде більш соковитою.
Готуємо мангал і нанизуємо курку на шампури. Шматки курки найкраще готувати на решітці, але, через брак цього девайса, довелося смажити її на шампурах.
Отже, курка готова до приготування.
Розкладаємо м'ясо над жаром і готуємо до повної готовності.
В ідеалі, процес приготування слід довірити найдосвідченішому розпоряднику шашликів :) Адже у кожного знавця свої хитрощі приготування м'яса на багатті.
Періодично м'ясо необхідно перевертати і збризкувати залишками маринаду.
Готовність м'яса можна перевірити двома способами.
Найкращий варіант, дістати найбільший шматок м'яса і розрізати його, так ви безпомилково визначите його готовність.
Другий варіант, проколоти найбільший шматок м'яса і подивитися на колір соку. Якщо сік червоний, значить, м'ясо сире, якщо прозорий - м'ясо готове. Але тут, важливо пам'ятати, що чим частіше ви проколюєте м'ясо, тим більше соку воно втрачає і тим більше сухе вийде в результаті.
Для більшого аромату готової курки, в кінці приготування, на вугілля можна кинути кілька стружок вишневого дерева або цедру цитрусових.
Готову курочку подавати з соусами і зеленню.