В принципі процес того, як готувати шашлик в аерогрилі нічим не відрізняється від класичного методу приготування на вугіллі. Основною різницею буде відсутність в смаку шашлику аромату диму. Для усунення цього недоліку шашлику в аерогрилі рекомендують використовувати спеціальну приправу - так званий рідкий екстракт диму. При його використанні смак шашлику буде кілька наближений до приготовленого класичним способом, але, звичайно, повної відповідності домогтися буде неможливо.
В якості основного можна навести такий рецепт шашлику в аерогрилі.
Як готувати шашлик в аерогрилі
М'ясо перед маринуванням потрібно порізати невеликими кубиками зі стороною приблизно 5 см і помістити в емальований посуд. Лук потерти на дрібній тертці, змішати з іншими компонентами і додати до м'яса. Після цього м'ясо з маринадом потрібно ретельно перемішати і поставити в холодильник. Бажано витримати м'ясо в маринаді протягом доби.
Коли м'ясо буде готове, можна буде нанизати його на дерев'яні шампури. Так як приготування шашлику в аерогрилі здійснюється за допомогою обдування гарячим повітрям, м'ясо на шампурах необхідно розміщувати таким чином, щоб забезпечувалася можливість циркуляції повітря. Інтервал між шматочками м'яса потрібно забезпечити на рівні 1 см. Таке ж відстань потрібно забезпечити і між шматочками м'яса на різних шампурах.
Якість приготування шашлику в аерогрилі буде значно залежати від розташування шампурів щодо центральної частини колби. Якщо серед підготовленого м'яса є досить великі шматки, такий шампур необхідно розмістити в центральній частині колби аерогрилю.
Перед тим, як почати готувати шашлик, аерогриль необхідно прогріти. Для цього протягом десяти хвилин прогріваємо його при температурі близько 200 градусів. після цього потрібно відкрити кришку і дати йому охолонути кілька хвилин. Тепер можна викладати шампура з шашликом. Температуру бажано виставити 230-250 градусів, час приготування - 10 хвилин. Після закінчення зазначеного часу відкриваємо кришку, перевертаємо шампури, після чого закриваємо кришку і виставляємо ще 10 хвилин роботи при тій же температурі.
Шашлик в аерогрилі готовий
В якості альтернативного варіанту можна запропонувати трохи інший варіант приготування м'яса. У цьому випадку попередній прогрів аерогрилю не використовується, а застосовується запікання м'яса при ступінчастому зміні температури. Спочатку ставимо на 5 хвилин температуру 260 градусів і високу швидкість вентилятора, потім зменшуємо температуру до 235 градусів, швидкість вентилятора знижуємо до середньої і запікаємо протягом 10 хвилин до утворення золотистої скоринки. Після цього перевертаємо шампура і продовжуємо запікати при тих же умовах ще 10 хвилин до повної готовності страви.