«Ох, літо червоне! любив би я тебе, Коли б не спека, та пил, та комарі, та мухи », - написав колись про літо Олександр Сергійович Пушкін-сонце російської поезії. Насправді, у кожного є безліч стійких асоціацій, пов'язаних з літом, - спека, річка, стигла малина прямо з куща, прогулянки до ранку. І один з практично символів літа для Украінан - це пікнік з шашличком! Ось ми нарешті і дійшли до суті.
Рецепт шашлику в кефірі
Давайте поговоримо, як приготувати смачний і ніжний шашлик своїми руками. Звичайно, магазини сьогодні пропонують безліч видів м'яса, замаринованих в маринадах всіх кольорів і смаків. Але, мабуть, немає нічого смачнішого класичного варіанту - шашлику на кефірі. Рецепт приготування цього смачного шашлику, маринованого в кефірі, ми і розглянемо зараз. Майте на увазі, що для смачного шашлику дуже важливий вибір якісного і підходить саме для цієї страви м'яса.
Отже, кілька простих порад, які допоможуть вам вибрати краще м'ясо для шашлику. Зверніть увагу на колір м'яса. Чим він темніша, тим більша ймовірність, що шматок довгий час пролежав і є не дуже свіжим. Не беріть абсолютно «сухий» шматок, без крапельки жиру. Шашлик - саме той варіант страви, коли соковитою і смачніше будуть шматочки з невеликими вкрапленнями жиру.
Як замаринувати шашлик в кефірі
Маринувати шашлик на кефірі, як і на будь-якому іншому маринаді, потрібно заздалегідь, щоб м'ясо просочилося як слід. Краще зробити це за ніч до поїздки, у випадку з кефірний маринадом можна і за три-чотири години. Вибирайте кислий кефір. Якщо кефіру немає, можна використовувати інший кисломолочний продукт. Для жирного м'яса беріть знежирений кефір, для пісного - кефір з максимальною жирністю. Хочу зазначити, що маринад для шашлику на кефірі - один з небагатьох варіантів, який підходить навіть дітям. Єдиний момент, для дитячого харчування краще використовувати не свинину, а пісне куряче філе і не варто зловживати спеціями, солі буде досить. Тепер переходимо безпосередньо до того, як замаринувати шашлик в кефірі.
При бажанні, можна додати зелень - петрушку або кинзу. Не забувайте, що кінза відрізняється вельми специфічним смаком і запахом і переконайтеся, що всі ваші гості її їдять. Кефір відмінно просочує м'ясо, завдяки вмісту в ньому кислим бактеріям, і у вас вийде дуже ніжне, що тане в роті блюдо, яке сподобається будь-кому, навіть самому вимогливому, гурману.
Для тих, кому набрид простий шашлик на кефірі, можна запропонувати ряд експериментів.
Наприклад, багато хто воліє додати до кефірних маринаду часник для додання страві гостроти. Також добре поєднується кефір з лимоном, сік якого можна видавити в маринад. Сподіваюся, після цієї інструкції зробити смачний шашлик на кефірі для вас буде легко і просто! І не забувайте про кращий гарнір для шашлику - салат зі свіжих сезонних овочів, ароматних огірочків, соковитих помідорів, пряної зелені! І приємного апетиту і чудесного пікніка вам!