Шашлик на айраном - рецепт з фото
Час підготовки: 2 години.
Час приготування: 30 хвилин.
Вихід: 3 порції.
Складові:
- свиняча вирізка 800 г,
- цибуля ріпчаста 400 г,
- тан-айран кисломолочний 500 мл,
- сіль 1-1,5 ст. л.
- мед 1 ст. л.
- спеції 2 ст. л.
Одним з кращих складових для сьогоднішнього маринаду буде кисломолочний айран. Цей молочний, кислий і газований напій буває з добавками або без них, беріть на свій смак. Айран зробить шашлик зі свинини дуже ніжним всередині і м'яким.
Очистіть і тонко подрібніть ріпчасту цибулю. Його в маринаді має бути багато. Цибулевий сік розм'якшити м'ясо і зробить його соковитим. Також присутність лука додає шашлику аромату.
Помістіть підготовлений лук і всипте жменю солі. Тепер ретельно масажуйте рукою цибулю, щоб він почав пускати сік. Для пікантності додайте ложку меду.
Попередньо підберіть спеції для шашлику. Щоб довго не вибирати такі спеції, можна брати вже готові суміші. У таких сумішах спецій вже підібрані необхідні ароматні трави, які зроблять ваш шашлик ароматним і смачним. У моєму випадку використовую суміш з паприки, коріандру, кмину, розмарину і чебрецю.
Всипте кілька столових ложок спецій до цибулі і перемішайте. Гострий перець завжди додавайте за бажанням в маринад.
Для шашлику нарізайте вирізку так, щоб було зручно його кусати. Це повинні бути невеликі порційні шматочки. Якщо ви поріже м'ясо великими шматками, пекти воно буде довго, зовні підгорить, а всередині залишиться сирим.
Свинину покладіть в ємність з цибулею і спеціями і залийте айраном. Перемішайте м'ясо і відправляйте маринуватися в прохолодне місце (холодильник). Зазвичай для маринування такого м'яса необхідно 2-3 години, але якщо залишити на ніч, вийде шашлик ще смачніше.
Вирушаючи на пікнік або на дачу зручно упаковувати м'ясо з маринадом в зіп-пакети. Маринад не виливається з такого пакета, та й зайву тару (каструлі або контейнери) не потрібно везти з собою.
Для запікання шашлику розпаліть мангал і дочекайтеся, поки всі дрова перегорять. Вам необхідно щоб в мангалі були тільки вугілля без відкритого вогню. Нанизуйте м'ясо на шампури і запікайте до готовності шашлик, приблизно 20 хвилин.
Подавайте готовий шашлик зі свинини на айраном зі свіжими томатами і пряною зеленню за смаком. І не забудьте про соус до шашлику.
З повагою Ельбі.
Свиняча печінка з грибами в сметані
Салат з апельсинами, свининою і кукурудзою
Фаршировані млинці з сиром та сардельками
Куряча грудка на грилі в бутербродниці
Кальмари з ананасом