Навесні ми все частіше вибираємося за місто на пікнік, а літо - це взагалі самий благодатний час року для відпочинку на лоні природи.
Чомусь саме на свіжому повітрі наш апетит розігрується більше. Ми смажимо на мангалі, варимо і тушкуємо в казанку, запікаємо в вугіллі. Ми готуємо м'ясо, рибу та овочі. Королем пікніків вважається шашлик (будь-який його вид). У цьому матеріалі ми розглянемо рецепт приготування шашлику з сома на решітці.
Щоб страва вийшло на славу, зазвичай головний інгредієнт для шашлику попередньо на кілька годин замочують у спеціально приготованому маринаді.
Так і під шашлик із сома маринад обов'язково потрібно.
Сом відноситься до досить великим представникам водних мешканців, з нього готують страви з різних кулінарних рецептах. Зауважимо, що у молодих особин м'ясо менш жорстке.
Шашлик із сома: маринад і приготування на решітці
Для приготування смачного страви можна використовувати філе сома, невеликі цілі тушки або стейки. Насправді для приготування шашлику неважливо, в якому вигляді буде риба; час прожарювання визначається, виходячи з розміру шматків.
Маринують рибу не тільки для того, щоб надати м'ясу пряний смак, але і для того, щоб усунути запах твані.
Після того, як ви приготували рибу (почистили і помили, просушили паперовим рушником і порціоніровать), можна переходити до приготування заправки.
Зауважимо, під шашлик із сома маринад може бути абсолютно різним, все залежить від ваших смакових уподобань (від традиційного набору спецій до приготування спеціальних соус-маринадів з великим набором прянощів).
До традиційних спецій і приправ для сома відносяться: ріпчаста цибуля, сіль грубого помелу, рослинне масло (як оливкова, так і соняшникова), ароматичний оцет або лимонний сік, набір запашних спецій.
До речі, багато кулінарів не рекомендують використовувати чорний запашний перець, так як він може перебити всі ароматичні і смакові відчуття.
Цибулю нарізаємо на чотири частини, зберігаючи «носики» і «попки» (великі шматки зручно нанизувати на шампур), а потім замочуємо в маслі. Можна злегка підсолити.
Які спеції взяти?
Тепер переходимо до змішування спецій і прянощів: великі частки приправ бажано перемолоти або розім'яти в ступці, щоб вони пустили сік.
Використовуйте набір інгредієнтів зі специфічними смаками, наприклад: м'ята або меліса, імбир, гірчиця в зернах, чебрець або чебрець, базилік, материнка, червоний або білий перець, сіль, пажитник і сумаху для кислинки.
Готовою сумішшю натираємо шматочки риби і скроплюємо оцтом (соком лимона). Далі оброблене м'ясо змішуємо з нудиться в рослинній олії цибулею, накриваємо кришкою і залишає маринуватися.
Як розрахувати пропорції спецій?
Єдиних норм для цього немає, все робиться за смаком. Також слід враховувати розмір шматочків і їх вигляд: стейки містять хребетних кістка і шкуру, їх товщина десь 5-6 см.
Буквально через 50 хвилин мариновки можна починати смажити шашлик із сома на решітці.
Якщо ви плануєте готувати на шпажках, то нанизуйте черзі рибу і цибулю. Якщо ж обсмажувати будете окремо, то викладайте на решітку м'ясо і рибу, як подобається.
До речі, якщо ви протримаєте процес маринування довше, на смак риби це не вплине. Нагадаємо, рибні продукти готуються швидше м'ясних, так що не забувайте перевертати, щоб смачний шашлик не підгорів.
Ще такі рецепти на нашому сайті:
- Готуємо сома на сковороді з овочами
Сом, приготований на сковороді, виходить вкрай соковитим і ніжним. Таке блюдо можна подавати як на звичайний, так і святковий стіл.
Сьогодні ми з вами дивимося, як готується юшка з сома вдома, використовуючи просту домашнє начиння і найдоступніші приправи для риби. Цим рецептом поділився с.
Сом - досить велика хижа риба, яка може в довжину досягти до п'яти метрів. А ось для приготування більше підходить невеликий придонний сомик.
Незважаючи на те, що сом є досить великим хижаком, любителі страв з риби досить часто люблять поласувати цим чудовим представником водного світу.