Перш, ніж торкнутися теми такого відмінного східного ласощі як Шакер бура, не можна не звернутися до витоків його виникнення, традиціям і звичаям країни, де з'явилося це печиво.
Готуючись до цього дня педантичні господині починаю піч традиційні для цієї країни солодощі, готують будинок до свята, а також пророщують насіння пшениці. До речі, за місяць до Новруза прийнято відзначати чотири святкових вівторка, кожен з яких є своєрідним символом однієї з 4 стихій - вогню, води, землі і вітру.
У ці дні на столі обов'язково присутній хонча, яку прикрашають солодощами, горіхами, фарбованими яйцями і свічками. Діти бігають від хати до хати, підкладаючи під двері шапки, щоб господарі їх наповнили смакотою. А молоді дівчата обов'язково ворожать і обмінюються випеченим виробами, намагаючись визначити, чиє краще вдалося.
До слова сказати, як правило, в це свято готують багато солодощів, проте головними вважаються шор Гога, пахлава і, безсумнівно, Шакер бура. При цьому пахлава є символом чотирьох сторін світу, шор Гога - сонця, а Шакер-бура - місяця.
Саме про такий цікавий продукт, як Шакер бура, і хотілося б поговорити. Шакер бура є іранським кондитерським виробом, яке на сьогоднішній день дуже поширене в Азербайджані. Ця випічка є печиво полусферической яйцеподібної форми, що складається з вафельної оболонки (на зразок місяці), всередині якої знаходиться досить суха горіхово-цукрова начинка.
Класичний рецепт приготування печива Шакер бура передбачає використання таких продуктів як пшеничне борошно, пресовані дріжджі, сметана, яйця, топлене масло, сіль і вода. Ці складові необхідні для виготовлення тіста, яке за своєю структурою після випічки дійсно нагадує домашні ніжні і в той же час розсипчасті вафлі.
Для начинки в печиво Шакер бура використовується всього два компонента - цукровий пісок і горіхи. В основному для цієї мети застосовується фундук, хоча цілком припустимі й інші варіанти - мигдаль, волоський горіх і навіть арахіс. Крім того, до складу начинки для Шакер бура можуть використовуватися і ароматні прянощі, в ролі яких, як правило. Додається мелений кардамон, що надає готовому виробу надзвичайний запах.
Калорійність Шакер бура 335 кКал
Енергетична цінність Шакер бура (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 7% | 56% | 37%