Це східні солодощі. Шакер бура є іранським кондитерським виробом, яке на сьогоднішній день дуже поширене в Азербайджані. Це, можна сказати, печиво з солодкою горіховою начинкою. Кажуть, що Шакер бура схожа на пампушки з маком. Шакер бура дуже смачна випічка з ароматною начинкою. Ці ласощі люблять дітки і воно дуже красиво виглядає на столі. Рецепт для ласунів.
- Час приготування: 2 год
- Кількість порцій: приблизно штук 40-45
- Кухня: Азербайджанська кухня
- Основний інгредієнт: горіхи
список інгредієнтів
- борошно - 1 кг
- яйце - 1 шт
- масло вершкове - 150 г
- сметана - 100 г
- молоко - 2-3 склянки
- горіхи (волоський, фундук) - 400 г
- цукровий пісок - 400 г
- ваніль - 1 пакетик
- дріжджі сухі - 1/2 ч. ложки
- кардамон мелений, мускатний горіх мелений - 1 ч. ложка
Спосіб приготування
Масло растопіть.Молоко підігріти, щоб було в міру теплое.В 1склянка теплого молока расмешіваем дріжджі, залишити на 15 мін.В борошно додати яйце, розмішати рукою, влити молоко з дріжджами, перешкодити, далі додаємо сметану і масло, замішуємо тесто.Прі необхідності додавати залишився молоко.Тесто має бути крутим і не приставати до рук.
Готове тісто накриваємо, прибираємо на годинку в тепле місце.
Займемося начінкой.Для того щоб горішки очистити від лушпиння і щоб був особливий смак. обсмажуємо їх на сухій сковороде.Помешіваем щоб не прігоралі.Ви побачите коли кожуркі стануть сухими і будуть легко відділятися.
Висипаємо горішки в чистий рушник, закручуємо мішечком і мнемо рукой.Посілнее щоб горішки добре очистилися.
Чітие горішки прокручуємо через м'ясорубку або в блендері, кому як зручніше. Потім додаємо в горіхи цукровий пісок, ванілін, кардамон і мускатний горіх. Ці приправи надають випічці особливий пряний і смачний аромат. Ретельно все перемішуємо. Начинка готова.
З готового тіста робимо невеликі кульки. Кожен розгортаємо в гурток і кладемо начинку і защіпляем краю. Розгортати треба без борошна, тісто масляниста і тому не буде приставати ні до чого. Начинку кладіть помірно, де то неповна ст.л. Краї защіпляйте сильно, щоб не відкрилися при випіканні. Намагаємося робити красиво і тому по краю пальчиками проходимся підгинаючи краєчок, щоб вийшло як кіска.
Робимо малюнок зверху спеціальними щипцями для тесту.
Викладаємо на деко і випікаємо в духовці при 160 ° -180 ° десь хвилин 20-25.Завісіт від індивідуальності кожної духовке.Шакер бура не повинна сильно "засмагнути" сверху.Проверте низ випічки якщо подзагорел і вгору трохи пожовтів, зачит готове .Виложіть випічку і дати остить.Не пробуйте гарячими, тому що в начинці від цукру і горішків може здатися що всередині непропеклось, але це не так, дайте повністю охолонути виробу і пробуйте.Пріятного апетиту!
З цього рецепта виходить велика кількість Шакер бури, можна на перший раз зробити половину порції.
