Що таке Шакер бура?
Рецепт цей поширений не тільки в Азії, але і в багатьох регіонах. Дослідники кулінарних традицій різних країн вважають, що історичною батьківщиною цих солодощів є Іран. У Європі та Штатах це красиве частування продають в східних кондитерських і кав'ярнях.
За формою ця випічка нагадує великі вареники, прикрашені вигадливим візерунком. В якості начинки використовують суміш товчених горіхів і цукру. Випікається Шакер бура в духовці, але зовсім недовго, щоб тісто залишилося світлим, а не стало золотим.
необхідні інгредієнти
Шакер бура азербайджанська готується з продуктів, роздобути які не складе труднощів. Все необхідне ви легко знайдете в будь-якому супермаркеті.
Для тесту нам знадобиться наступне:
- пшеничне борошно - 200 г;
- дріжджі сухі - 10 г;
- тепле молоко - 50 мл;
- сметана - 1 ст. ложка;
- яйця сирі - 2 великих або 3 дрібних;
- вершкове масло - 50 г.
А для начинки використовують будь-які горіхи: волоські, фундук, мигдаль, кедрові. Підійде і суміш з різних видів горіхів. Для вказаної кількості інгредієнтів знадобиться приблизно по півсклянки горіхової маси і цукру. А ось арахіс для цієї страви використовувати небажано.
приготування тесту
Тісто для Шакер бура в печеному вигляді нагадує вафлі. Для приготування всипте в молоко дріжджі і дрібку цукру. Залиште в теплому місці на чверть години.
У глибоку миску просійте борошно гіркою, в центрі зробіть поглиблення. Додайте в нього розтоплене масло, злегка збиті виделкою яйця, сметану і молоко з дріжджами. Перемішайте, поки не отримаєте однорідну масу. А тепер тісто треба накрити рушником і забути про нього на цілу годину.
Начинка з горіхів
Шакер бура, рецепт якої, як і багатьох інших східних солодощів, містить горіхи, є досить калорійною стравою. Для приготування начинки розсипте сухі ядра горіхів по дошці і посічіть ножем. Перемішайте крихту цукром в пропорції 1: 1. Деякі азербайджанські господині додають в масу мелений кардамон або ванільний цукор.
Формування і прикраса
Напевно ви звернули увагу на незвичайний декор цієї страви ще перед тим, як приготувати? Шакер бура - дуже красиве частування, недарма в Ірані його подають до одного з головних свят у році - Новрузу. У цей день люди радіють весняного рівнодення, і фігурне горіхове ласощі уособлює собою місяць. Зверніть увагу: за формою воно справді схоже на півмісяць.
Для формування виробів розділіть тісто на грудочки розміром з великий абрикос. Розкачайте кожен кому в коржик і покладіть на одну сторону кулька горіховою начинки. Защипніть край, немов ліпіть вареник.
Щоб отримати гарні боки з візерунком, в Азії використовують спеціальні щипці з шипами. Якщо у вашому арсеналі нічого схожого немає, поекспериментуйте зі звичайною виделкою. Залиште на боках виробів відбитки зубчиків.
Випікання в духовці
Шакер бура азербайджанська готується швидко. Для випікання досить температури в 170 ° С. Розігрійте духовку заздалегідь, а деко з укладеними солодощами встановіть на одну з нижніх позицій. Випікайте не більше 15 хвилин. Пам'ятайте: тісто потрібно тільки просушити, а не як слід зарум'янити.
Як тільки ваша Шакер бура приготується, увійдіть або її лопаткою на дерев'яну дошку і дайте охолонути.
Подача до столу
Це частування подають після повного охолодження, тому цілком можна приготувати його напередодні святкового застілля. Шакер бура, рецепт якої прийшов з Азії, як і більшість подібних блюд, не потребує додаткових приладах. Їсти ці ласощі можна просто руками, утримуючи за краєчок і відкушуючи невеликі шматочки. Втім, якщо вам зручніше користуватися десертною виделкою і ножем, помилкою або моветоном це вважатися не буде.
Існує ще одне важливе правило подачі: Шакер бура ніколи не подається до алкоголю. Найбільш підходящі для неї напої - це ароматний чай, заварний кави, свіжі фруктові соки, відвар з сухофруктів або плодів шипшини.
Previous Post Previous Next Post Next