Шведський стіл - найпопулярніший вид харчування, який практикується в дорогих готелях і на круїзних лайнерах, при офіційних прийомах і на великих корпоративних святах.
Існують деякі правила по сервіровці шведського столу:
- приготуйте страви, які легко сервірувати;
- Не робіть їжу, яку потрібно розрізати ножем;
- Не робіть закуски разом з головними стравами; якщо ви хочете подати якусь їжу як закуску, попередьте гостей про це, поклавши спочатку собі, - в іншому випадку запрошені почнуть їсти все підряд;
- покладіть солодощі в спеціальні вазочки, іншу ж їжу - в страви з підставками різної висоти, щоб вийшло два-три рівня. У такому вигляді стіл буде виглядати оригінальніше.
Тепер трохи про поведінку у шведського столу.
Кожен гість повинен самостійно вибрати ті страви і то кількість їжі, які йому сподобаються, взяти тарілку, прилади в ліву руку, правою накласти їжу і віднести на свій стіл. Хліб і булочки прийнято класти на окрему пиріжкову тарілку, яку зазвичай ставлять зліва від закусочної тарілки з основною їжею.
Використані прилади після трапези кладуть на брудну тарілку паралельно один одному: спочатку ніж лезом до вилки, потім вилку увігнутою стороною на дно тарілки. Це своєрідний знак офіціантові, що гість закінчив є. Офіціант може прибрати посуд, або гостю потрібно самостійно віднести брудні тарілки і прилади на спеціально обладнаний для цих цілей стіл. І знову, при бажанні, вибрати інші страви і закуски, десерти.
Відразу накладати все страви в одну тарілку вважається моветоном. Можна підходити до шведського столу скільки завгодно раз. Однак набирати їжу про запас на винос не прийнято. Вважається поганим смаком приходити до столу в домашній або пляжному одязі. За правилами етикету ресторан необхідно відвідувати в діловому або міському костюмі, в особливо урочистих випадках - у вечірньому вбранні.