Улюблені, ніжні бабусині рогалики. У всіх рецептах, які мені колись траплялися, тісто рекомендують після замішування витримувати пару годин в холодильнику. І найголовніше - після холодильника розгортати таке тісто непросто. Воно кришиться, і розкочування вимагає величезних зусиль.
Але я розповім вам, як робити це печиво швидко і просто.
Вам буде потрібно міксер і бажано з чашею. Втім, його легко може замінити будь-який кухонний комбайн. Якщо у вас тільки звичайний погружной міксер - просто наріжте масло шматочками поменше або натріть на тертці.
Викладіть в чашу міксера порізане шматочками холодне вершкове масло.
Вбийте яйце, всипте цукор і щіпку солі.
Додайте столову ложку сметани.
Відміряйте 200 грамів борошна.
І висипте борошно в чашу міксера до решти продуктів.
Увімкніть міксер і почніть замішувати тісто.
З першого разу це не вийде. Тому вимкніть міксер через півхвилини і зберіть ложкою грудочки від стінок до центру чаші.
Потім знову включіть міксер і одну - півтори хвилини замішуйте тісто.
Тісто виходить відмінним, дуже ніжним і гладким. Воно прекрасно формується в кулю і не липне до рук.
Увімкніть духовку на 180 градусів.
Застеліть деко пекарської папером.
Розділіть тісто на дві рівні частини і кожну частину скачайте в кулю.
Постеліть на стіл ще один лист пекарської папери.
На папір викладіть кульку тесту і розкачати його качалкою в тонку круглу корж приблизно 28-30 сантиметрів в діаметрі.
Розріжте ножем тісто спочатку хрест-навхрест на 4 частини.
Потім проріжте кожну чверть ще навпіл.
У вас вийде 8 приблизно рівних трикутників.
На широкий край кожного трикутника викладіть чайною ложкою начинку - варення або повидло.
Потім акуратно підігніть край, закриваючи начинку.
А потім прокотите тісто до центру, згортаючи рулетом.
Одержаний рогалик перекладіть на деко.
Точно так же, від краю до центру, скачайте інші рогалики.
Потім те ж саме зробіть з другою половиною тіста.
Поставте деко в духовку і випікайте рогалики 20 хвилин.
Готові рогалики зніміть з дека.
Перекладіть на блюдо і посипте цукровою пудрою.
Ложку пудри викладіть в будь-ситечко і, злегка постукуючи пальцем по краю сита, рівномірно покрийте пудрою рогалики.
Якщо частина начинки витече при випічці - нічого страшного. Відокремте витекла начинку від рогаликів акуратно ножем, і залиште на папері. Щоб вона вам не псувала картину світу.
Всі приготування рогаликів займе разом з випічкою максимум 35 хвилин. Єдиний мінус - приготовані таким стрімким способом рогалики при випічці зовсім небагато втратять форму.
Але якщо у вас є час в запасі, ви можете помістити деко зі сформованими рогаликами в холодильник на 20 (або більше) хвилин. Тоді вони збережуть форму, і начинка залишиться всередині повністю. Враховуйте тільки, що духовку включати потрібно за 15 хвилин до випічки (щоб вона встигла прогрітися), і час випічки збільште до 25 хвилин.
