Нещодавно, коли готувала салат із селери. вирішила знайти інформацію, якими корисними властивостями володіє селера. Селера відомий світові з давніх часів. У деяких народів його вважали рослиною приносить щастя, і тому розвішували в будинках. З стебел селери плели вінки для різних переможців.
У інших же народів навпаки, аромат йшов від цієї рослини пов'язували з культом мертвих. Так наприклад в стародавній Греції селерою покривали поховання. Ставлення людей до селері змінилося після того, як в V столітті до н.е. Гіппократ оприлюднив цілющі властивості цієї чудової рослини. Після цього селера стали цінувати не тільки за аромат виходить від нього.
Іншим важливим періодом для цієї рослини став Середній вік, інтерес в цей час до селері значно зріс. Поліпшилася техніка обробітку, з'явилося різноманітність видів селери. Існує більше 250 видів селери.
За рахунок низької калорійності селери, його можна вживати під час дієти зі зниження ваги, в 100гр продукту міститься всього 16 ккал. Селера багатий на вітаміни А, В1, В2, В6, К, РР, C і Е. Так само його можна назвати чемпіоном за змістом каротину.
Стародавні китайські медичні трактати зберегли відомості, що селера треба використовувати як засіб знижує тиск. Китайці знали, що в селері є ароматичні масла які розслаблюють судини. Калій входить до складу селери зміцнює стінки судин, покращує кровопостачання в капілярах. До того ж медиками давно помічено, що ефірне масло селери заспокоює нервову систему і покращує настрій. Ця рослина буквально рятує від депресії. Ефірні олії містяться як в коренеплоди селери, так і в листі селери і в насінні.
Нещодавно вчені відкрили, ще одне чудодійну властивість селери. Він здатний зупинити таке страшне захворювання, як рак підшлункової залози. Вся справа в унікальному речовині, апегініне, який пошкоджує ДНК ракової клітини, і клітина починає саме знищуватися. Ще одне з позитивних властивостей селери, наявність в ньому лютеоліна, який допомагає зберігати пам'ять і захищає від старечого недоумства.
Достеменно відомо, що за старих часів жінки, якщо хотіли, щоб у них народився хлопчик, вживали в їжу і клали під ліжко стебла селери. Причини цієї дивної традиції були відкриті зовсім недавно, виявилося, що селера містить чоловічий статевий гормон андростерон. До того ж селера є найпотужнішим афродизіаком. Красуня Нефертіті залишила нам рецепт любовного зілля, яке вона давала своєму коханому. Таке зілля може приготувати будь-яка сучасна жінка. Для цього треба взяти варені корені селери, і приготувати з них салат рясно посипавши його товченим мигдалем або лісовим горіхом. Дивно, але факт, після термічної обробки корінь селери посилює свою дію.
При вживанні соку і м'якоті селери в їжу, з організму виводиться зайва сіль і непотрібна рідина, відбувається поліпшення обміну речовин і зниження ваги. Унікальний набір білків, вітамінів, мінералів, кислот і ефірних масел містяться в в селері забезпечує стабільність роботи всіх клітин організму. Ще одна чудова властивість селери робить його надзвичайно популярним, це здатність уповільнення процесу старіння.
Селера має сечогінну властивість, що сприяє поліпшенню водно-сольового обміну в організмі. Поліпшується робота нирок і печінки. Регулярне вживання в їжу селери допомагає знизити холестерин, контролювати артеріальний тиск і сприяє очищенню організму. Розгадка його цілющих властивостей знаходиться в ефірних маслах які він містить.
У кулінарії селера знайшов широке застосування, вживати в їжу можна всі частини рослини і вершки, і корінці. Кореневища використовують ще і в сушеному вигляді. Селера додають в перші і другі страви, салату, напої, соуси і приправи. Страви з додаванням селери набувають незвичайний аромат, збудливий апетит.
З кожним днем вчені все більше переконуються, що нашим предкам було відомо безліч рецептів продовження молодості, здоров'я і краси. Всі ці способи засновані на тому що нам дарує сама матінка-природа.
- Рецепт супу-пюре з печериць
В даний час досить важко здивувати гостей корисним і смачним блюдом, коли мова йде про перше.
Суп з грибами ні для кого не буде новинкою. Такі супи готуються як зі свіжими грибами, так і з сушеними.
Гороховий суп з копченими реберцями відрізняється від інших супів своїм специфічним смаком і копченим.
Деякі господині відсутність м'яса сприймають як трагедію. Особливо якщо в сім'ї зібралися одні.
Суп із брюссельської капусти з грибами, здавалося б незвичайне поєднання, проте воно варте уваги.