Секрети консервації огірків, огірки свіжі квашені солоні малосольні мариновані

Секрети консервації огірків, огірки свіжі квашені солоні малосольні мариновані

Огірки, вирощені на грядці - не тільки смачні, але і корисні. Але ці овочі є сезонними. Тому після збору врожаю багато господинь займаються заготівлею на зиму. Найбільш популярний спосіб - консервування. Щоб огірочки вийшли хрусткими, а баки вибухали, необхідно дотримуватися кількох рекомендацій.

Правильна підготовка овочів - головний «козир» вдалою консервації

Секрети консервації огірків, огірки свіжі квашені солоні малосольні мариновані
Неправильна підготовка огірків тягне за собою масу неприємних явищ - помутніння розсолу, підривання кришок, відсутність пружності і хрускоту. Досвідчені кулінари рекомендують дотримуватися таких правил:

  1. Перед консервуванням овочі необхідно ретельно вимити. Чисті огірочки потрібно замочити в холодній воді не менше, ніж на 2 години.
  2. Для соління бажано використовувати коренеплоди, зібрані в день приготування. Повядшіе овочі можуть зморщитися і втратити свої якості.
  3. Розмір огірків залежить від обсягу банки. Для 3-хлітровую ємності підійдуть овочі довжиною 14-16 см, для 2-хлітровую - 10-12 см. У літрову банку краще поміщати корнішони.
  4. Вода для розсолу повинна бути очищеною. Продукт з-під крана не забезпечить тривалого зберігання. Плануючи консервацію, варто замовити воду для кулера запас.

Підготовці банок необхідно приділяти не менше ретельне увагу. Ємності потрібно добре вимити, простерилізувати і висушити.

Інгредієнти для хрустких консервованих огірків

Найчастіше огірки закочуються в 3-хлітровую банки. У подібну тару поміщається 1,5 кг овочів і 1,5 л розсолу. За класичною рецептурою на таку банку кладеться 2 повні з невеликою гіркою столові ложки солі. Якщо консервація буде зберігатися не в підвалі, а при кімнатній температурі, то варто класти 3 ст. ложки. Кількість цукру повинно бути ідентичним. У літрову банку вміщається 600 г огірків і 400 мл розсолу. Використовуючи подібні ємності, бажано вибирати ті рецепти, де розрахунок інгредієнтів ведеться на літр води. Цієї кількості розсолу вистачить на дві банки.

Займаючись консервацією вперше, необхідно використовувати найпростіші і невигадливі рецепти. Процес заготівлі овочів на зиму дуже делікатне. Найменші помилки можуть стати причиною псування всієї партії огірків. Варто зазначити, що не всі плоди годяться для солінь. Перед приготуванням необхідно уважно вивчити зазначене питання. Знайти інформацію можна на спеціалізованих ресурсах

Схожі записи

Схожі статті