Відповідає співачка Саті Казанова:
- Ну а птицю, рибу ви собі дозволяєте?
- Курку я теж перестала їсти, оскільки у мене, виявляється, якась непереносимість курячого білка. А ось від риби відмовилася свідомо року три назад. За цей час кілька разів намагалася зняти з себе це обмеження, будучи на якихось островах, на море, де найсвіжіші і найсмачніші морепродукти, але нічого доброго з цього не вийшло. Мені після цього було погано, мучили погані сни, було відчуття, що я сповнена якоїсь бруду. Це навіть не пояснити. Я не зарікаюся, що це у мене назавжди, що ніколи в житті більше не доторкнуся до м'ясної, рибної їжі ... Всяке може статися. Але на даному етапі мого життя справи йдуть так. Це моя еволюція, моя історія.
«Втомилася від гарбуза. »
- А могли б ви поділитися рецептом якогось простого і смачного вегетаріанського страви, яким не тільки така тендітна дівчина, як ви, могла б наїстися, а й дорослий чоловік?
- Звичайно! Наприклад, можу порадити салат, який я назвала «Щастя». Берете листя салату корн, але якщо його немає, можна замінити будь-яким іншим. Додаєте до нього улюбленої зелені, нарізати шматочками авокадо. Далі берете адигейський сир і обсмажуємо його в спеціях на якісному олії (я, правда, дуже рідко використовую молочні продукти, оскільки, як з'ясувалося, вони у мене не дуже добре засвоюються). Сир потрібно брати саме адигейський, оскільки це один з небагатьох сирів, які можуть дозволити собі вегетаріанці, так як він не містить тваринного ферменту сичуга. Поки обсмажується сир, на пару доводите до напівготовності різні овочі - морква, спаржу, брокколі, цвітну капусту ... Буквально 10-12 хвилин готуєте, щоб овочі залишалися хрусткими. Після берете спеції, знову ж ті, які вам більше подобаються. Я беру кумін, чорний перець, фенхель або кмин і все це толку в невеликій ступці. Салат заправляю оливковою олією, трохи солю, додаю перемелені спеції, а по краях викладаю теплі овочі та сир. Всю цю красу можна посипати ще гарбузовим насінням, кунжутом - в загальному, що душа попросить. Виходить дуже смачно і ситно, при цьому в страві присутні білки, жири і правильні вуглеводи. Особисто я наїдаюся таким салатом досхочу.
- Давно хотів запитати когось із переконаних вегетаріанців ось про що: чи є овочі, які ви просто терпіти не можете?
- Звичайно є! Наприклад, я не люблю баклажани. Ну не подобається мені їх смак. Ще зараз не можу дивитися в бік буряка.
- Ну це ж найпоширеніший салат! Що за нісенітниця?!
- Це не нісенітниця зовсім! Виявляється, огірки - це ощелачівающую продукт, а помідори - окисляє. Для їх переробки потрібні абсолютно різні ензими, ферменти. Не можна також поєднувати крохмалисті і кислі продукти, оскільки вони викликають бродіння в шлунку. Не можна змішувати будь-які молочні продукти зі свіжими ягодами, фруктами, солодощами. А у нас це часто-густо. Сирок з варенням, з ягодами - класика жанру просто!
«Алкоголь? Ні дякую!"
- Солодощі, а точніше навіть очищений білий цукор, взагалі прийнято сьогодні вважати злом. Його і називають - «солодка смерть». Чим ви себе балуєте з солодкого?
- Я, наприклад, прекрасно заміняю шкідливі солодощі корисними фініками. У них низький глікемічний індекс, тому вони не так підвищують цукор в крові, як інші солодкі продукти. Запечена в духовці гарбуз з мёдіком - теж дуже смачно! Солодкий картопля батат - це взагалі один з моїх улюблених десертів! Я його або в духовці запікаю, або обсмажую на олію, після чого також поливаю медом, посипаю корицею, фенхелем, мускатним горіхом. Це чудово смачно!
- Ні-і-і-і! Про що ви взагалі. Навіть думок про це немає!
- Але, вибачте, келих хорошого білого або червоного вина - це вважається навіть корисним!
- У мене, слава богу, алергія на всі алкогольні напої. Варто мені зробити тільки ковточок чогось спиртовмісної (а вино у мене взагалі кислотність страшно підвищує), як починає свербіти шкіра на руках і обличчі, я покриваюся плямами. Так що тема алкоголю для мене абсолютно неактуальна.
«В Японії зголоднілих»
- Саті, я вас слухаю і не розумію, як і на чому ви взагалі виросли. Ось чому вас мама в дитинстві годувала, наприклад?
- Картоплею і м'ясом. Ці продукти становили 90% нашого раціону в сім'ї. Я ж в селі виросла - до 12 років там жила ... Овочі, зелень ми могли дозволити собі тільки влітку. Так що на картоплі з м'ясом і жили. Зараз-то ми розуміємо, що це малосочетаемие продукти, але вибору не було.
- А як ви харчуєтеся, опиняючись в різних країнах світу, в тому числі в екзотичних? Місцеву кухню хоча б пробуєте?
- Звичайно, приїжджаючи в нову країну, дуже хочеться познайомитися саме з її культурою харчування. Я великий гурман - люблю смачно поїсти, але не забуваю при цьому, що потрібно думати і розуміти, що ти пробуєш і їж. Так, іноді з цікавості, іноді піддаючись стадному інстинкту, можу з'їсти щось вже зовсім для мене неприйнятне з тих чи інших причин. Потім довго мучуся з животом. Наприклад, цієї зими я подорожувала по Японії, і мені там практично не було що їсти. 90% японської кухні побудовано на рибі, на морепродуктах. Їла в основному місо суп, хоча він і був на бульйоні з мідій. Я просила, благала практично: «Зваріть мені без мідій, без всяких морепродуктів, будь ласка!» Але там так не прийнято. Все строго. Кухарі та офіціанти витріщалися на мене і не розуміли: як це можна місо суп без мідій зварити! Ну бог з ним, говорила я вже. Витягніть хоча б ці мідії з самого супу!
- Їли б рис - його в японській кухні теж багато!
- Японський рис терпіти не можу. Як на мене, він абсолютно несмачний, до того ж якийсь клейкий, липкий - одним словом, моторошний. Можна було налягати на салат з морських водоростей, але там було холодно, і мені хотілося чогось гарячого. Так що з їжею в Японії намучилася, і в гастрономічному плані ця країна мене більше не приваблює і не дуже цікавить. Ах да, згадала, мені там все ж дещо з кухні сподобалося. Гречана локшина соба!
- Цікаво, а як ви на гастролях харчуєтеся? Організатори ваших концертів, напевно, кожен раз голову ламають, думаючи, чим вас годувати ...
- Зовсім ні! Все своє, так би мовити, вожу з собою! У мене валізи заповнені їжею.
- Всілякі кашки, сушені фрукти, овочі ... У мене завжди з собою зелена гречка, киноа, кунжутні і гарбузове насіння ... Все це змішую в певних пропорціях, заливаю окропом в термосі, солю гімалайської сіллю, як я люблю, наполягаю годину і їм. Можу додати туди маслечка і сушених овочів ще. Також вожу з собою лляні батончики, сироедческіе печеньки ...
- І не лінь вам все це з собою возити ...
- Справа в тому, що далеко не у всіх місцях, містах, де буваю, можна знайти те, що я їм. А якщо хоча б одного дня не співаємо свою кашку, починаю не дуже добре себе почувати. Так що, щоб не страждати (а для мене це великий стрес), коли нічого їсти, вожу необхідний запас продуктів з собою - така подушка безпеки. Правда, останнім часом я стала спокійніше в цьому плані. Якщо трапиться так, що в радіусі кількох кілометрів не буде нічого, крім смаженої картоплі, - ну, бог з ним, з'їм я цю картоплю.
«Так, я їла чіпси!»
- А коли ви гастролювали в групі «Фабрика», а ще раніше в складі випускників проекту «Фабрика зірок», харчувалися так само?
- Ні звичайно! Тоді я все підряд їла, всілякі дурниці. Могла і чіпси з'їсти, і сухарі якісь хімічні. Але тоді я собі здоров'я-то і зіпсувала. Почалися гастрити, печії і всі інші «радощі». Крім шкідливої їжі на травленні позначаються ще й перельоти. Будь-гастроентеролог, будь-яка стюардеса або пілот вам підтвердить, що це правда. А я літаю практично щотижня, а іноді і частіше. Щоб хоч якось полегшити долю свого шлунка, намагаюся ніколи не є «літакову» їжу, віддаючи перевагу своїм кашка, батончикам.
«Боби - це круто!»
- Саті, наостанок хотілося б від вас почути ще який-небудь вегетаріанський рецепт, але вже осінній. Літо закінчилося, і всіляка зелень вже не так доступна.
- Восени та й взимку теж дуже добре готувати бобові - вони зігрівають організм. Особливо добре їх готувати на топленому маслі.
- Так, але при топленого основна частина тварин домішок з нього йде. В Індії, наприклад, топлене масло (його там називають «ги» - «рідке золото») вважалося найдорожчим приданим. Це дійсно безцінний, унікальний продукт! Але повернемося до рецептів: можна взяти маш (це такий дрібний горох) або сочевицю, замочити все це на ніч з невеликою кількістю соди, оскільки вона добре витягує нітрати та інші шкідливі домішки. З ранку все це потрібно промити і поставити нудитися на повільному вогні приблизно на годину. У цей час можна зайнятися рисом - тільки не білим, а або диким чорним, або бурим, червоним. Поки готуються рис і бобові, робимо на сковорідці зажарку: беремо пару столових ложок топленого масла і обсмажуємо в ньому насіння чорної гірчиці, зіру, трохи кмину, можна ще й коріандр додати. Як тільки засмажкою придбає золотистий колір і стане виділяти запах, додаємо цибулю, часник, кунжут, жменьку імбиру, якщо любите. І в цю ж сковорідку викладаєте відварені боби і перемішують. Трохи потім всю цю суміш, викладаєте її на тарілку, посипати зеленню, а рис подаєте як гарнір. Це не тільки смачно, але ще і дуже корисно. Коли одночасно в їжу вживаються зернові і бобові культури, причому зі спеціями, виробляється повноцінний будівельний білок. Цей факт доведений вже давно всілякими інститутами харчування. Так що їжте на здоров'я!