Кухар-кондитер, шеф-кухар модного ресторану і «гуру» з довколишнього суші-бару - всі вони працюють в сфері громадського харчування. І від дотримання цими кухарями особистої гігієни залежить, в кінцевому підсумку, як якість готової продукції, так і здоров'я людей, які користуються їхніми послугами.
Основне завдання одягу кухаря - захистити продукти харчування від потенційного «забруднення» самим працівником.
У комплект санітарного одягу для кухаря входять:
- халат (куртка),
- кухарський ковпак (шапочка, косинка),
- спідниця / брюки,
- кухарський фартух,
- взуття.
Сучасні комплекти кухарський санітарного одягу виконуються без ґудзиків, кнопок і кишень.
Санітарні вимоги до одягу кухарів
Санітарна одяг повинен виготовлятися з бавовняної тканини, легко піддається дезінфекції, білого або світлого кольорів.
- Вона повинна регулярно проходити дезінфекцію і пропрасовують після прання гарячою праскою.
- Кухарі зобов'язані змінювати санодежду в міру її забруднення (як мінімум - кожні 2 дні), а також - обов'язково - перед безпосередньою роздачею готової їжі.
- Кухар зобов'язаний прикривати голову спеціальної косинкою або ж ковпаком щоб уникнути випадкового потрапляння волосся в їжу. Головний убір одягається перед одяганням халата або куртки!
- Кухарський взуття повинна бути на нековзною підошві, із закритою п'ятою, легко миється.
- носити під час роботи будь-які прикраси - намиста, кільця, кліпси, щоб виключити їх попадання в їжу,
- носити в технологічному одязі гострі колючі предмети,
- залишати своє робоче місце в технологічному одязі, в тому числі - відвідувати в ній санвузол для персоналу,
- зберігати санітарний одяг разом з предметами верхнього одягу,
- заколювати предмети санітарного одягу шпильками, брошками, голками і шпильками.
Кухарі повинні бути одягнені в санодежду і взуття встановленого зразка і виготовлену з матеріалів, дозволених Росспоживнаглядом. Санітарна одяг повинен добре прикривати особистий одяг працівника і бути максимально зручною.
Зберігають санітарний одяг в спеціальній шафі, періодично цю шафу також миють і дезінфікують.
Норми санітарного одягу кухаря визначаються Міністерством торгівлі і Росспоживнаглядом.
Зручну, красиву і довговічну спецодяг ви можете підібрати в магазинах компанії «МКС». Наше кредо - виключно високу якість тканини і фурнітури. Ми допоможемо вам зробити вибір на користь одягу, в якій вам завжди буде зручно.