Поділитися рецептом в соц. мережах:
Хочу поділитися фото-рецептом самси. Самса - це маленькі печені пиріжки з листкового тіста трикутної або квадратної форми. Вийшла самса просто чудово! Ніжне хрустке, листкове тісто чудово поєднується з м'ясною начинкою. В оригіналі самсу готують з використанням баранини, але я приготувала начинку зі свинини. Також хотілося б відзначити, що все-таки непогано буде додати в начинку трохи сала, чого я не зробила, так самса буде трохи соковитіше і смачніше.
Начинка для самси:
- М'ясо - 400 грам;
- Цибуля ріпчаста - 3 шт .;
- Перець чорний мелений;
- Зіра (кумін) - 1/2 чайної ложки;
- Коріандр мелений - 1 чайна ложка;
- Сіль.
Тісто для самси:
- Рослинна олія - для змащування листа;
- Жовток - 1 шт .;
- Вода - 1/4 склянки.
Спосіб приготування:
Почнемо з приготування тіста.
Питну воду вилити в ємність для замішування тіста і додати сіль. Перемішати, щоб сіль розчинилася і всипати трохи борошна.
Ложкою перемішати муку з водою так, щоб не було грудочок. Потім додати ще трохи борошна і знову перемішати. Додавати борошно і перемішувати, поки тісто не стане дуже густим.
Потім насипати трохи борошна на стіл і викласти тісто на борошно, зверху присипати ще борошном і вимішувати тісто руками.
Додавати борошно і вимішувати потрібно до тих пір, поки тісто не стане крутим і однорідним. Також воно не повинно липнути до рук.
Тісто перекласти в пакет і залишити приблизно на 30 хвилин.
Тим часом приготуємо начинку для самси. Для цього візьмемо шматок м'яса, можна з жирком і вимиємо його гарненько.
Потім гострим ножем наріжемо на дуже дрібні шматочки, як тільки можливо. Деякі пропускають м'ясо через м'ясорубку, але смачніше буде, якщо Ви все-таки поріже м'ясо ножем.
Лук теж необхідно порізати дуже-дуже дрібно.
