Напевно в мережі ви не раз зустрічали рецепт молдавських пиріжків - Бендерики, дуже популярних в Бессарабії, Молдавії і в Україні. Успіх цієї страви забезпечує, в першу чергу, тісто для цих пиріжків. Для загортання м'яса тут служать наші традиційні млинці, а значить, тісто буде ніжним і тонким. Ідеально-смачне поєднання - соковитий м'ясний фарш і м'яке тісто в клярі!
Інгредієнти для приготування Бендерики з м'ясом:
- яйця курячі - 5-6 шт.
- борошно пшеничне - 14-16 ст.л.
- молоко - 1 л
- цукор - 1 ст.л.
- сіль - 0,5 ч.л.
- рослинне масло - 50 мл
Для м'ясної начинки:
- фарш свинячо-яловичий - 0,5 кг
- вода холодна / крижана - 2-3 ст.л.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- сіль, перець - за смаком
- яйця курячі - 3-4 шт.
- борошно пшеничне - 100 г
- сіль за смаком
Рецепт приготування Бендерики з м'ясом:
Для млинчиків (нам знадобиться близько 10 великих млинців), змішати молоко кімнатної температури, яйця, сіль, цукор, просіяне борошно, рослинну рафіновану олію. Інгредієнти для млинців перемішати в однорідну суміш і випекти на розігрітій сковороді звичайні млинці. Складати млинці стопкою, що не загортаючи і не перегинаючи.
Попутно можна зайнятися м'ясною начинкою для Бендерики: змішати фарш, дрібно подрібнену (практично до стану кашки) цибулину, холодну воду, додавши в начинку сіль і перець. Вимішати фарш руками або ложкою.
Коли млинці спечуть і трохи охолонуть, розрізати кожен на дві рівні половини.
Викласти на половину млинця м'ясну начинку на один кут, як показано на фото.
Загорнути частина з начинкою навпіл.
Які залишилися вільним куточком млинця загорнути пиріжок внахлест.
Кожен млинець панировать перед обсмажуванням в борошні.
Потім вмочити в збиті яйця (спеції, сіль і за бажанням чорний перець додати за смаком) і викласти млинці-пиріжки на сковороду з 2-3-ма ложками олії. Обсмажити бендерики з м'ясом по обидва боки, поки на поверхні млинчика чи не з'явиться легкий «рум'янець».
Трикутнички скласти в форму і запекти, доводячи до готовності на вибір в СВЧ-печі або духовці при 190-200 градусах 7-8 хвилин. Щоб пиріжки-млинці були ще м'якше, рекомендується на дно форми влити 100-120 мл води і довести пиріжки до готовності, але вже в процесі гасіння.
Вибирайте той варіант приготування пиріжків, який вам більше подобається, а краще, спробуйте обидва.
М'ясні бендерики готові!
