Для приготування спиртних напоїв використовуються інгредієнти в яких є цукор варення, ягідні компоти, чистий цукор, фрукти і ягоди. Але можна приготувати самогон з крохмалю, складніше звичного, але доступний кожному.
Інгредієнти для рецепта
- 10 кг крохмалю
- 35 літрів води
- 2,5 кг солоду (саморобний або готовий)
- 100 г сухих дріжджів
За рецептом візьміть кукурудзяний або картопляний крохмаль (за смаком).
Як приготувати солод
Самогон з крохмалю в домашніх умовах неможливо приготувати без солоду. Використовуйте готовий солод який продається і не такий дорогий або приготуйте самі, як це зробити дивіться нижче:
- Візьміть зерно ячменю, пшениці або жита, зібране не менше двох місяців тому, а потім покласти в ємність, наповнивши її на 2-3 см
- Додайте воду так що б вона покривала зерно повністю, але не дозволяла йому плавати
- Накрийте ємність скляною кришкою або укутайте харчовою плівкою, а потім поставте в освітленому місці, де буде підпадати під вплив сонячних променів або світла від електричної лампи
- Підтримуйте температурний режим в місці, де знаходиться ваша ємність від 10 до 20 градусів, але найкращий варіант - це 12-15 градусів
- Кожен день необхідно відкривати ємність з зерном і зрошувати водою
- Через 5-8 днів зерно проросте, зелений солод готовий
Варка крохмалю
- 10 кг крохмалю помістіть у велику каструлю і додайте воду в кількості 30 л
- Ретельне розмішуйте до однорідної маси і що б не було грудок
- Поставте каструлю на середній вогонь і варіть 1,5-2 години, до моменту, коли суміш стане нагадувати кашу
Розщеплення крохмалю на прості цукри
Крохмаль необхідно розщепити на прості цукри, це один з важливих етапів рецепта браги для самогону.
Уважно стежте за дотриманням температурного режиму і часом, оскільки найменше відхилення може привести до мінімального виділення цукрів, що негативно позначиться на виході готового продукту.
- Промийте пророщене зерно (зелений солод) і подрібніть в блендері або м'ясорубці, то що у вас вийде називається солодовим молоком. Якщо ви використовуєте готовий солод перемеліть його на ручному млині або в блендері.
- Зніміть розварений крохмаль з вогню, і остудіть його до 60 градусів (не нижче і не вище, будьте уважні)
- У каструлю з крохмалем додайте солодове молочко (подрібнений солод), а потім перемішайте
- Підтримайте температуру сусла 60 градусів протягом 60 хвилин. Для цього каструлю накрийте чимось теплим (ковдрою, пледом) або поставити в таз з гарячою водою
- Різко остудіть сусло до 25- 29 градусів для того що б не вбити дріжджі. Остудити можна проточним чиллером (трубка згорнута спіраллю в якій протікає холодна вода) або поставити в ванну з холодною водою
- Додайте 5 літрів води
бродіння сусла
- Розведіть сухі дріжджі, додайте в ємність для бродіння і ретельно розмішайте
- Поставте брагу в темне місце
- Підтримуйте температурний режим від 16 до 25 градусів тепла, відхилення від цих норм негативно впливає на якість кінцевого продукту
- Встановіть на ємності гідрозатвор, який перешкоджає попаданню кисню і стане індикатором готовності браги
- Довго блукати брагу не треба, процес завершиться через 5-8 днів. Зовні вона зміниться, стане світлою, а смак гірким і дно ємності покриється осадом, це говорить про те що брага з крохмалю для самогону готова
Перегонка, зберігання і вживання
- Зніміть брагу на крохмалі з осаду і перелийте в перегінний куб
- Переженіть два рази, другий з відбором голів і хвостів
- Даний рецепт дасть вихід від 8 до 10 літрів продукту, міцністю 40 градусів.
- Готовий самогон розлийте в тару зі скла і закрийте кришками. Зберігайте в прохолодному місці, яке не освітлюється сонячними променями.
- Дегустацію напою краще проводити в охолодженому вигляді через 7-8 днів. Смак приємний, пити легко.