Вперше тютюн на Русі з'явився в XVI-XVII століттях. При Івані Грозному і його наступників тютюн привозили англійські купці, потрапляв він у Московію в багажі офіцерів-найманців, з загонами інтервентів і козаків за часів Смути.
Смута закінчилася - стали припинятися і все, за тодішніми мірками, атрибути вільнодумства: за царя Михайла Федоровича Романова тютюн потрапив в жорстоку опалу.
Після сильної пожежі в Москві в 1634 році, причиною якого визнали куріння, заборона на нього був введений під страхом смертної кари.
На ділі, послухавшись стратили рідко, найчастіше курцеві загрожувало «всього лише» «урізання» носа. Що ж, сучасний МОЗ не оригінальний у своїх попередженнях: і в XVII столітті куріння вбивало і завдавало видимий шкоди здоров'ю.
Уряд Олексія Михайловича в 1646 році монополізувала продаж тютюну, резонно вбачаючи в цьому державну вигоду. Однак могутній патріарх Никон, який надавав величезний вплив на молодого царя, добився відновлення драконівських заходів проти «богомерзкого зілля».
У Соборному Уложенні 1649 наказувалося курців карати биттям батогами, вириванням ніздрів і посиланням, причому це стосувалося і жінок.
Тільки в 1716 році на Україні була заснована перша російська тютюнова мануфактура. Трохи пізніше вони з'явилися в Петербурзі і Підмосков'ї. Тютюн малоросійський в ті часи відрізнявся настільки високою якістю, що поставлявся навіть за кордон.
Телятина з хроном, запечені реберця, телятина з грибами в горщику - від одних назв течуть слинки! Протягом довгого часу подібні страви були недоступні для наших предків. І справа не тому, що телята були недоторканними, а в ощадливості російських селян.
Багато століть поспіль на Русі існувала заборона на вживання в їжу телятини.
Спочатку він був викликаний турботою селянина про збереження молодняка, - в забої теляти з метою поласувати його ніжним м'ясом він бачив непростиме марнотратство. Потім цей звичай став традицією і прийняв характер містичного заборони.
Про це писали і іноземні гості нашої країни, наприклад, Жак Маржерет: «Що стосується биків і корів, то вони розмножуються так само разюче, оскільки у всій Росії зовсім не їдять телятини ...».
Тільки в кінці XVIII століття телятина стала стравою бенкетних столів знаті, а пізніше з'явилася і на столах скромніших.
Офіційно помідори ніколи не були заборонені, але їстівними їх визнали зовсім не відразу.
Довгий час їх вважали отруйними, у томатів навіть закріпилися народні прізвиська: їх називали «скаженими ягодами», «гріховними плодами» і «псинка».
До Росії помідори потрапили імовірно в другій половині XVIII століття з Європи. Спочатку томати на Русі використовували як прикрасу для огорож, садових альтанок. Поєднання темно-зеленого бадилля і червоних плодів подобалося господаркам: горщики з паростками помідорів використовували як домашні рослини, на підвіконнях.
Серед дворян при російському імператорському дворі було прийнято дарувати коханим невеликі кущики помідорів в знак вічної любові і вірності.
Трохи пізніше були відкриті цілющі властивості томатів: кашка з протертих плодів вважалася кращими ліками від ран. І тільки на рубежі XVIII-XIX століть томати були зараховані до числа їстівних культур. Широке ж поширення цієї ягоди почалося тільки після Другої світової війни.
Кава була під забороною в багатьох країнах в різні роки: від Арабських берегів до Європи він вважався «диявольським зіллям».
Англійські леді знаходили, що напій цей «висушує» в їх чоловіків потяг до подружжя.
Росія недарма здобула славу держави парадоксального, нестандартної була і ситуація з появою кави на Русі. По суті, у нас його не забороняли, а навіть ... змушували пити.
В епоху правління Петра I кави отримав своє поширення по всій Росії. Сам Петро пристрастився до «тонізуючого зілля» під час поїздки в Голландію.
По приїзду він видав указ, яким зобов'язав подавати каву на своїх асамблеях. І навіть більше - кава стали пропонувати при вході в Кунсткамеру. Але пиття на Русі вистачало національних напоїв: кваси, збитні, трав'яні настойки і відвари, а шалено дорогі боби особливо не приваблювали народ.
У народі ж вважалося, що кава дан самим дияволом. Навіть побутували приказки на кшталт: «Чай проклятий на трьох соборах, а кава на семи».
Самим пристрасним любителем кави виявилася імператриця Катерина II. Щоб зварити для імператриці п'ять чашок, кухарі використали 400 г мелених зерен - менш міцний напій вона не визнавала.
Російський стіл і сільське життя сьогодні невіддільне асоціюються з чаюванням, самоваром і задушевними бесідами довгими зимовими вечорами. Але чай, настільки улюблений сьогодні в усьому світі, в Росії прийняли не відразу.
У народі навіть побутували прислів'я про «гріховних» напоях: «Хто п'є чай, впадає у відчай від Бога, хто п'є каву - накладає ков на Христа».
У 1638 році царський стольник Василь Старков, будучи послом в Монголії, вперше спробував на бенкеті питво, яке йому сподобалося. Побачивши це, Алтин-хан послав російському царю Михайлу Федоровичу кілька пудів чаю.
Спочатку російські дворяни не розібралися, що з ними робити. Але потім вирішили залити окропом і напій став одним з найулюбленіших на царському столі.
Для селян заморська заварка була недоступна, вона використовувалася лише в особливих випадках. Тому виник вираз «чайком побалуватися». Багато бідняків навіть не знали, як заварювати чай. З цього приводу Василем Жуковським були написані такі жартівливі вірші:
Раз прислав мені пан чаю і велів його зварити.
А я зроду не знаю, як же цей чай варити
Взяв тоді, налив водички, всипав чай я весь у горщик.
І приправив цибулі, перцю, так петрушки корінець.
Розлив вариво по миски, гарненько розворушив,
Остудив його трошки. На панський стіл подав.
Гості з паном плювалися. Сам він ажно озвірів
І, відправивши на стайню, мене відшмагати велів.
Довго думав, дивувався: "Чим же міг не догодити?"
А потім здогадався, що забув я посолити.
Картопля, як пізніше назвуть його «другий хліб», в Росії не те щоб був заборонений, але приживався, а точніше приїдався, він в народному середовищі довго.
До Росії він був завезений пізно, на самому початку XVIII століття. Зробив це визнаний любитель заморських страв Петро I. Спробувавши страви з коренеплоду в Голландії, він розпорядився про доставку в Росію мішка бульб для посадки і вирощування.
В нашій землі картопля прижився дуже добре, але російські селяни відчували страх перед невідомим рослиною і часто відмовлялися його вирощувати.
До того ж перший час часті були випадки отруєння. Це відбувалося, як правило, через невміння правильно вживати коренеплід. Селяни їли ягоди, що нагадують дрібні помідори, які, як відомо, не придатні для їжі і навіть отруйні.
Чи не подобалося народному вуха і назва: хлібороби дізналися, що слово «картопля» походить від німецьких слів «крафт Тойфель», що означає «диявольська сила».
Існує цікава історія-міф про те, як Петро підвищував популярність картоплі. Цар наказав засадити поля картоплею і приставити до них озброєну охорону, яка повинна була цілий день безперервно стерегти поля, а на ніч розходилася спати. Спокуса була велика, селяни з довколишніх селищ не могли втриматися і крали картоплю, став для них солодким забороненим плодом, для посадки на своїх ділянках.
Конину людина почала вживати в їжу багато тисячоліть тому. Дика кінь був здобиччю для первісних мисливців. Та й приручили її як джерело їстівного м'яса. У I столітті нашої ери Церква Христова зберігала старозавітний заборона є кінське м'ясо.
Довгий час у всьому світі коней не пускали на м'ясо через їх господарської цінності. З появою в XIX столітті машин, заборона на споживання в їжу конини був знятий, на Русі це сталося в 1867 році. Після того, як по Європі прокотилися епідемії захворювань великої рогатої худоби, продажу конини стрімко зросли.
Але до конину досі ставляться з упередженням: для багатьох росіян їсти м'ясо коня, яка сприймається як друг людини, неприйнятно.
У деяких англомовних країнах існує заборона на вживання цього м'яса. Це м'ясо також заборонене для ортодоксальних євреїв.
До речі, серед європейців поширений міф про поганий смак конини. Пов'язано це з тим, що під час відступу з Москви солдати Наполеона їли полеглих коней, використовуючи замість солі і приправ порох, що викликало численні харчові отруєння.