Апетитний рулет з підчеревина (свиняча очеревина) приготований по одному з українських рецептів виходить настільки ніжним, що не просто тане в роті, а ріжеться як вершкове масло. Не важливо, в якому вигляді подавати сало до столу. Холодним або гарячим рулет буде дуже смачним.
Складові:
Чорний мелений перець;
Прямокутний шматок м'ясного підчеревина приблизно на 2-3 кг (все залежить від товщини сала).
Приготування українського сала.
1. Як смачно запекти сало можна швидко навчитися. Виберіть правильний шматочок підчеревина (він повинен легко згортатися в рулет), і дотримуйтесь точним інструкцій рецепта. Як правило, подчеревок повинен бути м'ясним. Тоді при запіканні сало пустить сік і зробить м'ясну частину дуже ніжною.
Перед тим як відправити подчеревок в духовку, його потрібно добре вимити і замаринувати. Отже, промийте свіжий шматок сала і обтрусіть зайву воду. Солі не шкодуємо, бо саме таку товщину м'якоті потрібно гарненько просочити. Приблизно 50 грам солі піде на шматочок вагою в 2 кілограми. Натріть нею з усіх боків сало.
2. Чорний мелений перець необхідний для додання гостроти, бо без нього рулет буде прісним. Приблизно 1/2 пакетика даної приправи піде на подчеревок розміром, зазначеним у рецепті. Але не поспішайте натирати їм сало. Чорний мелений перець не розподілені рівномірно у такий спосіб. Потрусіть приправою з усіх боків, не забуваючи за шкуру.
3. Далі в черзі йде лавровий лист. Без нього нікуди. Ароматну нотку додасть саме ця спеція. 10-15 штучок стисніть в руці кілька разів і потрусіть шматочками листя весь подчеревок з внутрішньої сторони. Після лаврового листа, додайте по 10 штук перцю горошком і перцю запашного і відправте сало в герметичний лоток. Далі продукт поміщається в холодильник не менше ніж на 10 годин.
4. Через зазначений час дістаньте і викладіть подчеревок на дошку для нарізання. Для того щоб повністю просочити при запіканні рулет часником - потрібно зробити надрізи середньої глибини з внутрішньої сторони. Приблизно 8 зубків часнику пропустіть через прес,
і натріть отриманою кашкою всю м'якоть, що не минаючи розрізи.
5. Скрутіть подчеревок так, щоб шкура була зверху. Зв'яжіть рулет щільно капроновою ниткою
і помістіть його в рукав для запікання.
У духовку, розігріту до 150 градусів за Цельсієм, сало відправиться на 90 хвилин.
Подавати рулет можна ще гарячим. Смачного!