Подчеревок - це краще ніж просто хороший шматок м'яса, і цікавіше, ніж просто сало. Адже ця частина ідеальна для запікання в духовій шафі - її складно зіпсувати, вона виходить соковитою, красивою і дуже смачною. Існує безліч рецептів, як приготувати подчеревок в духовці, всі вони гарні - кожен по-своєму. І сьогодні я хочу вас познайомити з одним з них - рулетом з підчеревина. Як і у будь-якої страви, у цього є свої переваги і недоліки. До плюсів я можу віднести швидкість і легкість приготування, дуже красивий і смачний результат.
Такий рулет з підчеревина стане справжньою окрасою святкового столу в якості ситної м'ясної закуски або з великим успіхом може використовуватися для поживних бутербродів (альтернатива покупним ковбасним виробам). Що ж стосується недоліків ... Так, є один - рулет цей занадто швидко з'їдається - дуже вже смачний.
- 1 кг свинячого підчеревина;
- 3-4 невеликих зубки часнику;
- 1 неповна столова ложка солі;
- 2 чайних ложки суміші перців.
Як приготувати подчеревок в духовці:
Отже, подчеревок - наш найголовніший герой. Щоб приготувати рулет з свинячого підчеревина, намагайтеся вибирати шматок не дуже високий, бажано прямокутної форми, такий, щоб його можна було легко згорнути. І, звичайно ж, не забувайте, що м'ясо повинно бути свіжим, хорошої якості, від перевіреного продавця. Я купую подчеревок тільки на ринку, мені пощастило зі знайомим м'ясником, який завжди залишає для мене те, що мені потрібно.
Часник пропускаємо через прес і обмазуємо їм подчеревок, кожну сторону.
Потім солимо і перчимо. Я використовувала суміш перців - мені вона подобається за смаком, але ви вільні вибирати в цьому випадку ті спеції, які до вподоби особисто вам. Паприка, чорний перець, прованські трави і т.д. - все до ваших послуг, все буде смачно і ароматно. Як і з часником, в цьому випадку спеції теж повинні бути і з одного боку підчеревина, і з іншого.
Загортаємо подчеревок рулетом, як можна тугіше.
Тепер щільно перев'язуємо рулет ниткою з натуральних волокон, щоб подчеревок добре тримав форму при запіканні.
Пакуємо рулет в рукав для запікання, ретельно зав'язуємо кінці в рукаві. А потім подчеревок в рукаві викладаємо у жароміцних форму.
І відправляємо форму з підчеревина в духовку, розігріту до 220 градусів, на 30 хвилин. Після закінчення півгодини температуру зменшуємо до 170-180 градусів і запікаємо рулет з підчеревина ще 40-50 хвилин. Для приготування підчеревина вагою в один кілограм цього часу цілком достатньо.
Виймаємо рулет з рукава, охолоджуємо, потім акуратно знімаємо нитка.
Ось і все, тепер ви знаєте, як приготувати подчеревок зі свинини, щоб він неодмінно вийшов і красивим, і смачним. Смачного!
