На початку рецепта хочу пояснити, що свиняча очеревина, яку ще називають подчеревок, підчеревина або пузаніна - це така частина туші, в якій є як раз ідеальне поєднання сала і м'яса. Тому, з підчеревина виходять обалденно смачні м'ясні рулети. І сьогодні, я пропоную кулінаркою приготувати смачний рулет зі свинячої очеревини варений в рукаві. Мій детальний рецепт з покроково зробленими фото допоможе і вам зробити для своїх домочадців в мультиварці цю смачну, ситну, ніжну, м'яку і, в той же брешемо просту у виконанні, холодну м'ясну закуску, яку у нас в сім'ї прийнято готувати і до таких великих святах як Великдень, Новий рік і Різдво.
Продукти для рулету:
- подчеревок свинячий - 1200 гр;
- перець мелений чорний - 1,5 ч.л .;
- порошок імбірний- 1 ч.л .;
- мелений коріандр - 1 ч.л.
- сіль (краще велика) - 1 ч.л .;
- лаврушка - 5 шт .;
- часник сушений - 1 ст.л.
Як зробити рулет зі свинячої очеревини варений в рукаві
Так як подчеревок обов'язково йде зі шкіркою, почнемо приготування рулету з того, що заллємо вибраний шматок холодною водою і свинячу шкуру гарненько пошкребти ножем від забруднень.
Потім, свинину потрібно обсушити паперовим рушником або полотняною серветкою.
Далі, натираємо подчеревок з усіх боків сіллю і займемося підготовкою спецій.
У мисочку насипаємо сушений часник, мелений коріандр, імбирний порошок і змішуємо спеції.
Шматок підчеревини натираємо пряною сумішшю і залишаємо на півгодини, щоб м'ясо просочилося спеціями.
З плином часу, шматок підчеревини обкладає лавровим листом і плотненько обмотуємо кулінарної або простий товстої білою ниткою.
Далі, нам потрібно упакувати рулет з очеревини в спеціальний рукав для запікання.
Укладаємо сформована рулет в рукаві в мультиварку і додаємо дві склянки окропу. Будемо варити рулет при закритій кришці, встановивши режим «гасіння» на 60 хвилин.
За цей час вода, практично, вся випаровується. По закінченню режиму перевертаємо рулет, не розгортаючи рукава, на іншу сторону і встановлюємо мультиварку в режим «випічка» на півгодини.
Варена рулет зі свинячої очеревини готовий. Акуратно, щоб не обпектися, виймаємо його з мультиварки і ножицями розрізаємо рукав.
Але нарізати і подавати до столу його ми будемо після повного охолодження, інакше, варений рулет може втратити форму і буде не красиво нарізану.
Зазвичай, готовий остиглий рулет (не звільнені від кулінарної нитки) я кладу на ніч в холодильник.
А ось вранці дістаємо, акуратно надрезаем і знімаємо з нього кулінарну нитку і прибираємо лавровий лист. Тільки після цього, ароматний і ніжний рулет зі свинячої очеревини нарізаємо тоненькими скибочками і подаємо їдоках зі свіжим хлібом на сніданок.
Приємним доповненням до такої холодної м'ясної закуски буде аджика, хрін, гірчиця або будь-який інший гострий соус.
Освоївши нехитре приготування простого і смачного вареного рулету зі свинячої очеревини, можна не тільки швидко готувати м'ясну закуску до свята, а й, хоча б частково, замінити не завжди корисні покупні ковбаси.