запашний перець - 8-10 шт .;
Для приготування нам знадобиться подчеревок, сіль, перець, часник, лавровий лист, запашний перець, олія рослинна.
Так виглядає подчеревок. У ньому чергуються шари м'яса з тонкими прошарками сала. Але скрутити його в рулет складно.
Свинину поділяємо по ширині, відрізаючи верхній шар м'яса, але трохи не дорізала до кінця (сантиметри 2) і розгортаємо його, як книжку. Тепер пласт м'яса значно збільшився, став більше і тонше.
М'ясо рясно змащуємо видавленим через прес часником, солимо і перчимо.
Скручуємо подчеревок рулетом і щільно пов'язуємо ниткою.
М'ясо вкладаємо в рукав для запікання, який всередині змащуємо рослинним маслом. Під рулет вкладаємо лавровий лист і запашний перець.
Щільно зав'язуємо рукав з двох сторін, знову щільно обв'язуємо ниткою. Відправляємо у велику каструлю, заливаємо водою, щоб м'ясо вільно плавало. Доводимо воду до кипіння, потім газ зменшуємо, щоб кипіло потихеньку. Варимо під закритою кришкою 1,5 години.
Через півтори години рулет з підчеревина виймаємо з каструлі з водою, знімаємо з нього плівку викладаємо на деко. Рідиною з пакета для запікання, що виділилася під час варіння, поливаємо рулет. Рідини буде небагато, але вона допоможе зберегти соковитість м'яса. Відправляємо деко з рулетом в заздалегідь розігріту духовку хвилин на 20, щоб скоринка трохи почервоніла. Температуру виставляємо 230 градусів. Запечене м'ясо дістаємо з духовки, даємо охолонути, знімаємо нитки. Бажано остигле м'ясо відправити на ніч в холодильник, тоді воно буде нарізатися тонкими пластами.
Рулет з підчеревина готовий. Запечене м'ясо виходить м'яким, соковитим і дуже ароматним.
Схожі статті
