- Стручкова квасоля - 500 г.
- Помідори - 5 шт.
- Редис - 1 пучок.
- Зелена цибуля - 1 пучок.
- Рослинна олія - 3 ст.л.
- Яблучний оцет - 2 ст.л.
- Чорний мелений перець.
- Сіль.
Стручки квасолі перебрати, вимити і нарізати невеликими шматочками. Варити квасолю в підсоленій воді 10 хв, потім воду злити. Помідори порізати дольками, редис - кружечками, цибулю нашаткувати.
Приготувати соус з рослинної олії, оцту, солі, перцю і нарізаного зеленого лука.
Змішати приготовані компоненти салату, полити соусом і перемішати.
Картоплю відварити 'в мундирі', очистити і нарізати маленькими кубиками. Стручки квасолі промити, очистити від жилок, покласти в киплячу воду, посолити, додати цукор і варити до м'якості.
Огірки і помідори нарізати кружечками. Частина цибулі відкласти для оформлення, а решта дрібно порубати. Стручки квасолі відварити, охолодити і теж нарізати.
Томатний сік розвести оцтом і рослинним маслом, додати сіль, цукор, перець і перемішати.
Овочі викласти шарами на блюдо, заправити приготованим соусом, посипати цибулею, посолити і оформити зеленню петрушки і цибульними кільцями.
Грибний салат із зеленню і квасолею Інгредієнти:- Печериці - 100 г.
- Салат-латук - 1 пучок.
- Стручкова квасоля - 200 р
- Помідори черрі - 20 шт.
- Морква - 3 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Кресс водяний - 50 г.
- Рослинна олія - 5 ст.л.
- Зелень.
- Перець.
- Сіль.
Морква і стручки зеленої квасолі варити в солоній воді 5-7 хвилин, щоб вони залишалися хрусткими. Викласти овочі в холодну воду, щоб не розм'якли. Моркву порізати кубиками, гриби - скибочками, помідори черрі - на половинки.
Приготувати соус, змішавши сіль, перець, лимонний сік і оливкову олію. Викласти овочі в салатницю і залити соусом. Посипати подрібненою зеленню і крес-салатом.
Зварити картоплю в мундирі. Квасоля очистити від поздовжніх волокон, великі стручки розділити на 2-3 частини і відварити в підсоленій воді до готовності.
Зняти з вогню і відкинути на друшляк. Відварену картоплю очистити, нарізати і змішати з квасолею.
Нарізати кубиками шпик, злегка розтопити його з 1 чайною ложкою олії і додати до овочів. Оцет проварити, вилити в салат і все заправити перцем, сіллю і тертим мускатним горіхом. Дрібно порубати лук і петрушку і змішати з готовим салатом.
Салат із зеленої квасолі Інгредієнти:- Стручкова квасоля - 100 г.
- Рослинна олія - 20 г.
- Оцет - 5 м
- Чорний мелений перець.
- Помідор - 1 шт.
- Сіль.
Зварені і охолоджені стручки молодої квасолі заправити олією, оцтом, чорним меленим перцем, посолити, обережно перемішати, щоб не поламати стручки, і прикрасити часточками помідора.
Свіжу зелену квасолю в стручках відварити, очистити від прожилок і нарізати невеликими шматочками. Сиру моркву і солодкі яблука очистити, нарізати соломкою, змішати з квасолею, полити салатною заправкою і посипати зеленню петрушки.
Відварити картоплю, квасолю і спаржу. У центр блюда покласти квасолю, навколо розмістити нарізані кружальцями помідори і картопля. Авокадо очистити від шкірки, видалити кісточку і нарізати скибочками. На картоплю викласти авокадо, потім спаржу.
Полити салат олією, змішаним з сіллю і оцтом.
Очистити квасоля, помити і розрізати кожен стручок навпіл. Зварити в киплячій воді, відкинути на друшляк і перекласти в салатницю.
Посолити і поперчити за смаком, полити олією і оцтом, прикрасити маслинами і шматочками зварених круто яєць.
Салат із зеленої квасолі з цукіні і базиліком Інгредієнти:- Стручкова квасоля - 125 г.
- Цукіні - 1 шт.
- Помідор - 1 шт.
- Солодкий перець - 0.5 шт.
- Часник - 2 зубчики.
- Базилік - 20 м
- Оливкова олія - 4 ст.л.
- Чорний мелений перець.
- Сіль.
Цукіні промити, нарізати кружечками, проварити протягом 2 хвилин в киплячій підсоленій воді, а потім остудити. Стручки квасолі відварити протягом 2 хвилин в киплячій підсоленій воді, а потім теж остудити. Помідор обдати окропом, зняти шкірку і нарізати скибочками. Перець очистити від насіння і дрібно нарізати.
Подрібнений або роздавлений часник змішати з маслом і листям базиліка. Всі підготовлені інгредієнти змішати, посолити і поперчити за смаком.
Салат з креветками, квасолею і лісовими горіхами Інгредієнти:- Квасоля стручкова - 250 г.
- Креветки (варені) - 100 г.
- Лісові горіхи.
- Тертий мускатний горіх - 0.25 ч.л.
- Рослинна олія - 3 ст.л.
- Лимонний сік - 2 ст.л.
- Перець.
- Сіль.
Квасоля очистити від жилок, обрізати верхівки і проварити в пароварці протягом 5-6 хвилин. Додати креветки і попарити ще 2-3 хвилини. Креветки повинні добре прогрітися, а квасоля трохи розм'якшити.
Викласти квасоля і креветки в салатницю. Ретельно перемішати інгредієнти приправи і залити нею салат. Салат перемішати і дати настоятися 2-3 години. перед подачею посипати салат злегка обсмаженими лісовими горіхами.
Молоду стручкову квасолю зварити, а потім відкинути на друшляк і остудити.
Покласти квасолю в салатницю, додати дрібно нарізані цибулю і зелень петрушки, приправити за смаком сіллю і перцем, заправити оцтом і рослинним маслом.