На жаль, останнім часом ріпа не має такого широкого розповсюдження. Її давно замінили інші коренеплоди, що володіють більш м'яким і ніжним смаком. Хоча відмовлятися від ріпи зовсім - марно. Адже це справжнє джерело корисних речовин, мінералів і вітамінів.
[Sc: Adsense] У ріпі містяться такі рідкісні корисні речовини як глюкорафанін, здатний пригнічувати ріст ракових клітин. А також є в надлишку вітамін С і фосфор. Серед інших мінералів і вітамінів, що містяться в меншій мірі, але надають вкрай благотворний вплив на організм людини, можна виділити А, В2, В5, РР, залізо, натрій і йод.
На Русі знали практично всі про лікувальні властивості ріпи і застосовували ці знання за призначенням. Так, овоч чудово підходить для профілактики простудних захворювань, ангін і грипу. До того ж відомо благотворний вплив на шлунково-кишкового тракту і сечовидільну систему.
Ріпа - це ще і дієтичний продукт. На сто грам овоча всього позбав 35 кілокалорій. Це робить ріпку просто незамінним компонентом багатьох дієт і оздоровчого харчування. До числа найбільш корисних страв, що готуються з ріпи, відносяться салати, які прості в приготуванні і неймовірно смачні і корисні. Далі наведені рецепти салатів з ріпи.
Часниковий салат з ріпою
Сирний салат з ріпою
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- сир - 215 г
- молоко - 6 столових ложок
- ріпа - 1 шт.
- лука-порей
- сік лимона - 1,5 столових ложок
- селера - 1 шт.
- петрушка
- кріп
- зелений салат
Жирний сир змішати з молоком і посипати сіллю, перемішати цю суміш до отримання однорідності. Додати селери і скибочки ріпи. Посипати дрібно нашаткувати петрушкою. Перемішати прикрасити цибулею-пореєм і свіжим кропом. Скропити лимонним соком.
Салат з абрикосами і ріпою
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- абрикоси - 150 г
- капуста білокачанна - 120 г
- морквина - 90 г
- ріпа - 90 г
- кислі яблука - 125 г
- сметана - 90 г
- салат листовий - 4 шт.
- вино червоне - 1 чайна ложка
- цукровий пісок - 1 чайна ложка
- лимон - 0,5 шт.
Морквину і ріпку нарізати тонкою соломкою. Яблука порізати кубиками. Капусту нашаткувати досить дрібно і перетерти в руках. Абрикоси звільнити від кісточок і нарізати на кілька скибочок.
Інгредієнти розкласти гіркою в салатник на листках зеленого салату, заправити сумішшю з сметани і червоного вина. За смаком додати цукрового піску і лимонного соку. Динамічно перемішати.
Салат з ріпи і бадиллям
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- ріпа разом із зеленою бадиллям - 200 г
- ріпчаста цибуля - 100г
- морква - 190 г
- лимонний сік - 1 чайна ложка
- соняшникова олія - 65 г
- сіль
Ріпу і морква помити і нарізати кубиками або невеликими скибочками. Ріпне бадилля розтерти з лимонним соком в кашку. Лук нашаткувати. Всі інгредієнти перемішати і заправити олією. Акуратно перемішати.
Простий салат з ріпи
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- морквина - 2 шт.
- ріпа - 2 шт.
- соняшникова олія - 2,5 столових ложок
Морквину протерти на середній терці. Ріпу помити і подрібнити в м'ясорубці або блендері. З'єднати все. Полити олією і перемішати. Простий салат з ріпи готовий!
Гарбузовий салат з медом і ріпою
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- ріпа - 1 шт.
- гарбуз - 290 г
- яблука кислі - 2 шт.
- мед - 3-4 столових ложки
Гарбуз нарізати на дрібні кубики. Яблука протерти на дрібній тертці і змішати з медом. Ріпу протерти на середній терці. З'єднати всі інгредієнти. Дати салату настоятися протягом 10 хвилин і можна подавати.
Салат з топінамбура і ріпи
- ріпа - 290 г
- цибуля червоний ріпчаста - 2 шт.
- топінамбур - 175 г
- лимон - 1 шт.
- кріп
- олія соняшникова - 50г
Топінамбур (земляну грушу) і ріпку помити, очистити і натерти НЕ тертці. Ріпчасту цибулю дрібно нашаткувати разом з кропом. Змішати всі компоненти і заправить соняшниковою олією. Посолити, скропити соком лимона і ретельно перемішати.
Салат з запечених овочів
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- ріпа - 2 шт.
- морква - 2 шт. невеликі
- буряк - 1 шт.
- хрін - за смаком
- зелень
Ріпу, моркву і буряк запікати в духовці протягом півгодини. Потім очистити від шкірки і нарізати соломкою або кубиками за бажанням. Змішати в салатнику і заправити тертим хріном, трохи розведеним водою. Перемішати. Прикрасити свіжою зеленню.
Салат з ріпи і брусниці
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- ріпа - 1шт.
- брусниця - 3 склянки
- морквина - 2 шт.
- цукор пісок
Ягоди використовувати цілком. Ріпу протерти на середній терці. Морквину натерти на дрібній. З'єднати все приготовані продукти. Посипати цукром і почекати, поки він розтане. Потім перемішати салат.
Салат з журавлини і ріпки
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- заморожена журавлина - 3 склянки
- морква - 2 шт.
- ріпа - 2 шт.
- кореневої селера - 1 шт.
- цукровий пісок на розсуд
Журавлину розморозити і розім'яти ложкою. Посипати цукровим піском і перемішати. Морквину і ріпу протерти на тертці. Селера нарізати тонкою соломкою. Все змішати і подавати відразу до столу.
Салат грибний з ріпкою
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
Гриби почистити і нарізати тонкими пластинками. Потім обсмажити їх на олії до готовності. Ріпу з морквою відварити в солонуватою воді і нарізати кубиками.
Огірки порізати невеликими довгастими скибочками. Все з'єднати і заправити олією. Посолити. Гарненько перемішати. Оформити пір'ям зеленого лука, м'ятою і свіжої кінзою.
Салат з ріпи з редискою
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- ріпа - 160 г
- цибуля-порей - 55 г
- редис - 3 шт.
- шпинат - 35 г
- буряк - 35 г
- свіжий базилік
- авокадо - 1 шт.
- часник - 2 зубці
- оцет винний - 1 столова ложка
- лимонний сік і цедра - на розсуд
- сіль
- мелений чорний перець
- оливкова олія холодного віджиму - 0,5 склянки
Авокадо очистити і нарізати довільно. Змішати подрібнений авокадо і зубчиками часнику, лимонною цедрою, лимонним соком, сіллю і меленим перцем в блендері.
Перемішати до однорідності маси. Потім додати в цю заправку оцту і оливкового масла, вливаючи їх тоненькою цівкою. Ріпу, моркву і редиску натерти на тертці.
Відварну буряк нарізати кубиками. Лук і шпинат нашаткувати. З'єднати всі інгредієнти і полити заправкою. Перемішати і прикрасити листочками базиліку.
Вишуканий салат із ріпи з сочевицею
Необхідні інгредієнти для приготування салату з сочевиці:
Змішати всі інгредієнти для заправки в окремому посуді. Ріпку, яблука порізати на кубики. Сочевицю відварити. Всі інгредієнти змішати і полити заправкою. Прикрасити зеленим горошком. За смаком додати спеції.