Спаржа є не тільки корисним продуктом, що містить ряд вітамінних, мінеральних і антиоксидантних речовин, необхідних організмом для підтримки його природного функціонування. І, незважаючи на великий запас корисних речовин, її калорійність складає всього лише 39,6 Ккал. Цей овоч використовують в якості прекрасного доповнення до холодних і гарячих страв, салатів, супів, приготування яких доставляє одне задоволення. Ми представимо кілька рецептів салатів, простих з приготування і легких по засвоюваності організмом.
Рецепт салату з спаржі з морквою
Салат зі спаржі з морквою виходить дуже ніжним і легким, підходить для святкування багатьох подій. Таке блюдо ідеально в літній сезон, коли хочеться поїсти щось соковите, апетитне і вишукане, не витративши на процес готування багато часу. Приготування такого салату вимагає наступних інгредієнтів:
- 500 гр. спаржі по-корейськи;
- 300 гр. моркви;
- 4-5 зубчики часнику;
- 200 гр. масла рослинного;
- 2 лаврового листочка;
- 8 штучок запашного горошку;
- ложечка цукрового піску;
- трохи солі;
- кілька ложок яблучного оцту;
- трохи червоного меленого перцю.
- Овоч перед приготуванням замочується на всю ніч, а після закінчення часу гарненько віджимається, щоб позбавитися від зайвої рідини. Замочений і ретельно віджатий продукт нарізається на невеликі брусочки.
- Зубчики часнику очищаються, подрібнюються за допомогою часничниці або перетираються на досить дрібній тертці. Морква очищається і також натирається на дрібній тертці.
- Розібраний спаржа, морква і часник змішуються.
- Приготування заправки для салату з морквою вимагає виконання наступних дій. Рослинна олія змішується з червоним меленим перцем, сіллю, цукровим піском.
- Суміш ставиться на плиту і доводиться до процесу кипіння, далі в неї додають лаврове листя і яблучний оцет, перемішують, вогонь вимикають. Готовим соусом заливають інгредієнти з морквою і часником і прибирають на 2-3 години в холодильний агрегат з тією метою, щоб салат охолов, а компоненти повністю вбралися.
Калорійність страви з спаржі з морквою складає 95 Ккал.
Рецепт салату з спаржі по-корейськи
Знадобляться такі інгредієнти:
- сухий вид спаржі по-корейськи (1 пакетик);
- 3 часникових зубчики;
- ложечка цукру;
- трохи солі;
- невелика цибулина;
- пара ложечок соєвого соусу;
- пара ложечок рисового оцту;
- щіпка меленого червоного перцю;
- щіпка коріандру;
- трохи рослинного масла для обсмажування.
- Салат зі спаржею по-корейськи готується таким чином. Перш, як і в попередньому рецепті, спаржа замочується на ніч тільки холодною водою.
- Набряклі і ретельно віджаті палички овоча нарізаються невеликими брусочками, товщина їх не повинна перевищувати 4-5 см.
- Середню цибулину нашаткувати, обсмажити в відносному кількості масла рослинного (рецепт такий, щоб салат вийшов гострим на смак, але не жирним). Зубчики часнику роздавлюються або подрібнюються в землянці.
- Беремо 2 мисочки, в одній змішуємо спеції з часнику, меленого перцю, солі, коріандру, а в іншій - суміш з рисового оцту і соєвого соусу. Поки масло не охололо, додаємо його до часниковою приправи, а потім отриманою сумішшю поливаємо спаржу.
- Далі заправляємо приправою з оцту і соєвого соусу, додаємо цукор, обережно перемішуємо. Прибираємо готовий салат з спаржі по-корейськи в холодильник для додання страві деяку пікантність.
Калорійність салату з сухої спаржі по-корейськи - 105 Ккал.
Рецепт салату із соєвого спаржі
Рецепт салату із соєвого спаржі складається з:
- 250 гр. соєвої спаржі;
- 250 гр. свіжої моркви;
- 2-х свіжих огірків;
- 2-х ст. ложок традиційного соєвого соусу;
- 3-х зубчиків часнику;
- яблучного оцту;
- будь-якого рослинного масла;
- гіркого перцю (переважно свіжого);
- зелені петрушки;
- свіжої кінзи;
- свіжого кропу;
- 1-го ріпчастої цибулі.
- Рецепт салату із соєвого спаржі має на увазі виконання наступних покрокових дій. Продукт попередньо замочується, ретельно віджимається.
- Далі натираємо на тертці (виробленої спеціально для моркви по-корейськи) огірки і моркву. Ну а якщо вам не дано бути володаркою подібної терки, можна нарізати овочі тоненькою соломинкою. Протерті або нарізані овочі поки не змішуємо і тримаємо окремо один від одного.
- Морква перекладаємо в окрему мисочку або скляний посуд, додаємо оцет, солимо і прибираємо на деякий час в сторонку.
- Зелень з часником подрібнюються, до них додається соєвої соус, а далі змішуємо з іншими інгредієнтами. Тим часом сковороду нагріваємо, додаємо трохи олії, обсмажуємо в ній цибулю.
- Після смаження цибулю дістаємо з сковороди, а «цибулевий» салом поливаємо салат. Унікальність такого салату полягає в тому, що його модно зберігати в холодильнику тривалий час.
Калорійність страви із соєвого спаржі - 440 Ккал.
Рецепт салату з спаржі з куркою
Для того щоб приготувати салат з спаржі з куркою, необхідно запастися:
- 200 гр. спаржею зеленої;
- однією курячими грудками;
- однією банкою зеленого консервованого горошку;
- одним огірком;
- одним болгарським перцем;
- цибулею-пореєм;
- соком половинки лимона;
- 2-ма ст. ложками гірчиці;
- оливковою олією;
- дрібкою солі.
Що пропонує рецепт?
- Овоч очищається від шкірки, розрізається навпіл і вариться кілька хвилин в злегка підсоленій воді. Далі готову спаржу відкидаємо в друшляк, охолодити, нарізаємо на невеликі поздовжні соломинки.
- Дістаємо горошок, звільняємо від рідини. Попередньо відварену грудинку, цибуля-порей, огірок, болгарський перець також нарізаємо у вигляді соломинки.
- Тепер переходимо до заправки. Щоб приготувати заправку, змішуємо гірчицю з соком лимона і оливковою олією.
- На досить широкий посуд викладаємо всі інгредієнти, акуратно поливаємо приготовленої заправкою. Можна для додання деякого шарму страви прикрасити шматочками помідора. Салат зі спаржі і курки готовий.
Калорійність салату з спаржі і курки становить 115 Ккал.
Трохи корисної інформації
На замітку будь хозяюшке корисно буде знати про деякі нюанси.
- Салат із сухої спаржі по-корейськи придбає деяку вишуканість, якщо рецепти збагатити іншими інгредієнтами, наприклад, грибами, м'ясом, сиром.
- У будь-рецепти салату зі спаржею обов'язково додавайте спеції, вони надають страві аромат і неповторний смак.
- Щоб не переборщити зі спеціями, запам'ятайте наступне: для 100 гр. спаржі беріть 1 ст. л. оцту, 2 ложки соєвого соусу.
Ці нехитрі поради допоможуть надати салату смак, зробити його соковитим, неповторним і вишуканим!