Однією з таких є і огірковий салат. Взимку така заготовка стане справжнім хітом як повсякденного, так і святкового столу. Така закуска буде приємним доповненням до вечері, а також допоможе організму заповнити недолік овочів.
Насправді огірок один з найкращих овочів, які з легкістю можна заготовити про запас. Нижче ви зможете дізнатися кілька абсолютно різних рецептів салатів з огірків на зиму, які скрасять ваші дні в холодну пору року.
Найпростіший варіант
Якщо ви любитель щодо простих салатів, які не передбачають великої кількості інгредієнтів, то цей рецепт як ніби зроблений спеціально для вас. Тут не використовується навіть зелень, тому смак огірків не оттеняется іншими ароматами.
- огірки - 2 кг;
- цибуля - 500 г;
- цукор - 100 г;
- аспірин - 5 таблеток;
- сіль - 2 чайн. л .;
- олія соняшникова - 100 г;
- оцет - 1 стол. л ..
Часовий ліміт: 5 годин.
Харчова цінність: 63 ккал.
Рецепт салату з огірків на зиму покроково:
- Всі огірки необхідно дуже ретельно промити, а потім порізати на гуртки. Вони повинні бути досить тонкими. Лук наріжте дуже дрібно, так він не буде перебивати смак огірків;
- У великій мисці з'єднайте між собою відразу цибулю з огірками і додайте до них спеції. Все подсластите цукром, а після додайте олію з оцтом. Весь аспірин необхідно розтерти до стану порошку і також додати до маринаду;
- Залиште огірки на години чотири. За цей час маринад додасть огіркам смак;
- Обов'язково простерилизуйте банки для салату, а потім викладіть в них гуртки огірків і цибулю. Все залийте маринадом і закатати.
«Пальчики оближеш» - класичний огірковий салат на зиму
Цей вид салату відрізняє те, що кожен використаний продукт залишається дуже свіжим. Однак при цьому даний салат можна не назвати консервованої закускою на зиму. Ця страва має особливість стати гармонійним доповненням до будь-якого столу.
Неважливо буде, подасте ви його своїй сім'ї на простий вечерю або подасте гостям до святкового столу. Всі, хто спробує цей вид салату буде надзвичайно задоволений. Цей салат можна заготовити двома різними способами, який більше залежить від зручності самої господині.
Якщо ви хочете зберегти його на довгий час, то просто стерилізують його. Однак якщо ви розумієте, що з'їсте салатик досить швидко, то сміливо тримайте його в холодильнику.
- огірки - 2 кг;
- кабачок - 1 шт .;
- яблучний оцет - ½ скл .;
- сіль - 2 стол. л .;
- масло рослинне - ¼ скл .;
- поєднання чорного перцю горошком і запашного - 25 г;
- різна зелень за смаком - це може бути петрушка, кріп, орегано або базилік.
Часовий ліміт: 5 годин.
Харчова цінність: 38 ккал.
Як приготувати салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш»:
- Огірки помийте і відставте в мисці. Залийте їх досить холодною водою. При бажанні можна додати трохи кубиків льоду - це допоможе прибрати наявну гірчинку;
- По закінченню однієї години обсушити кожен огірок і зріжте у них хвостики з обох сторін. Наріжте їх на потрібні вам шматочки. Не важливо, чи будуть це кухлі або часточки. Все складіть в емальовану каструлю для подальшого маринування, а потім додайте також порізаний кабачок;
- Поки овочі маринуються, необхідно стерилізувати банки. Коли банки трохи охолонуть, то покладіть в них обидва види перцю. Кількість його рівномірно розділіть між наявними банками. При бажанні на дно можна також покласти порубаний часник. Однак це вже залежить від смакових уподобань;
- Після цього викладіть в банки овочі, які згодом необхідно буде посипати нарізаною зеленню. Банки потрібно дуже добре закрити і поставити в холодильник;
- Якщо ви хочете закатати банки, то огірки з кабачками в маринаді необхідно довести до кипіння. Після цього опустіть вогонь на плиті до мінімуму і залиште весь салат трохи потомитися. Тільки після цього викладайте салат в банки і закочуйте їх на довгий час.
«Ніжинський» салат з огірків
Якщо ви стали володарем великої кількості переспілих огірків, то не варто впадати у відчай і викидати ще придатний до вживання продукт. Просто скористайтеся даними рецептом і приготуйте «Ніжинський» салат на зиму. Повірте, він не раз рятував навіть найзавзятіших дачників.
- огірки - 4 кг;
- цибуля - 3 кг;
- сіль - 4 стіл. л .;
- цукор - 135 г;
- оцет - 200 мл;
- поєднання запашного перцю і перцю горошком - 60 г;
- олія соняшникова - 200 мл.
Часовий ліміт: 4,5 години.
Харчова цінність: 37 ккал.
- Використовувані кришки і скляні банки обов'язково необхідно ретельно простерилізувати;
- У цьому салаті сміливо використовуйте найрізноманітніші види огірків. Неважливо, чи будуть вони перезрілими, ламаними або взагалі химерної форми. Тут вони перебуватимуть в абсолютно рівних умовах. Просто наріжте їх на шматочки самої довільної форми, яка вам тільки спаде на думку. Лук же необхідно порізати навпіл і настругати півкільцями;
- До огіркам з цибулею необхідно додати цукор, сіль і обидва види перцю. Все перемішайте і залиште хвилин на 30. За цей час обидва овоча встигнуть пустити сік. Після цього каструлю виставите на плиту і залиште на сильному вогні до закипання. Після цього опустіть температуру і тушкуйте приблизно хвилин десять. Після цього додайте до салату рослинне масло і оцет. Знову доведіть до моменту кипіння. Не забувайте постійно помішувати овочі, інакше вони пригорять;
- Суміш в банки треба викладати відразу після зняття з плити. Засукайте банки дуже швидко, поки суміш не встигла охолонути.
Смачний салат з огірками та помідорами
Як давно вже відомо, в консервації поєднання огірків і помідорів сміливо можна назвати одним з найвдаліших. Сміливо поєднуйте ці два продукти, і вони порадують вас своїм смаком зимовим вечором. При цьому такий салат буде подвійно корисніше і приємніше на око.
- огірки - 2 кг;
- морква - 500 г;
- помідори - 2 кг;
- ріпчаста цибуля - 500 г;
- оцет - 120 мл;
- сіль і цукор - по 2 стіл. л .;
- рослинне масло - 500 мл.
Часовий ліміт: 2 години.
Харчова цінність: 98 ккал.
Як робити заготовку:
- Цей салат сміливо можна назвати одним з найпростіших в приготуванні. Для нього необхідно насамперед дуже ретельно промити всі овочі, щоб потім не довелося хрустіти піском. Після цього їх необхідно порізати на шматочки;
- Підготовлені овочі викладіть в емальовану каструлю. Також в неї необхідно додати рослинне масло, оцет. Після цього суміш злегка подсластите, а після додайте сіль. Залийте все оцтом. Гарненько все перемішайте і влийте води в каструлю. Салат необхідно готувати на повільному вогні приблизно 60 хвилин;
- Поки овочі маринуються, необхідно буде простерилізувати банки. Коли огірки з помідорами будуть готові, то викладіть готову суміш по банках і закатати їх машинкою для закочування.
Читайте покроковий рецепт з фото смачного бісквіта на сметані.
Візьміть на замітку рецепт смачного тіста для чебуреків.
Огірковий салат без стерилізації
При використанні такого методу консервації огірки в салаті вийдуть дуже хрусткими і соковитими. Цей варіант найбільш сильно нагадує магазинний продукт на свій смак, проте він не в приклад більш корисний.
- огірки - 1500 г;
- цибуля - 500 г;
- сіль - 1,5 стіл. л .;
- цукор - 100 г;
- оцет - 75 мл;
- свіжа зелень кропу і петрушки - 50 г;
- масло рослинне - 50 мл.
Часовий ліміт: 15 годин.
Харчова цінність: 48 ккал.
Приготування салату з свіжих огірків без стерилізації:
- Для того щоб піддати огірки маринування їх необхідно попередньо промити в досить холодній воді, а потім нарізати на круглі часточки. Лук наріжте досить дрібно. При бажанні до нього можна додати пару зубчиків часнику для пікантності;
- Лук і огірки викладіть в каструлю, а після приправте сіллю і цукром. Все залийте оцтом і перемішайте. Огірки повинні знаходитися в маринаді не менш 12 годин, тому на час про них забудьте;
- Банки дуже ретельно простерилизуйте, а після розкладіть по ним салат. За час маринування овочі випустять багато соку, який рівномірно розподіліть між всієї тарою. Зверху покладіть нарізану зелень і залийте все столовою ложкою олії. Ретельно закрийте банки і залиште в холодильнику.
Пікантний салат з огірків з гірчицею
Якщо ви великий любитель пікантних або навіть гострих огірочків, то приготування їх з даного рецептом не займе багато вільного часу. Що дивно, відстоявшись якийсь час, такий салат виходить абсолютно особливим в плані смакових поєднань.
- огірки - 2 кг;
- цукор - 100 г;
- порошок гірчиці - 1 стол. л .;
- оцет - 100 мл;
- сіль - 1 стол. л .;
- три види перцю (червоний, запашний і горошком) - по ½ чайн. л .;
- соняшникова олія - 100 мл.
Часовий ліміт: 4 години 30 хв.
Харчова цінність: 43 ккал.
- Огірки промийте і наріжте дуже тонкими кружальцями. До них додайте різні спеції: гірчицю, цукор, сіль, все три види перцю. Влийте в миску суміш з оцту і рослинного масла;
- Салат повинен маринувати приблизно 3 години. Поки він готується ретельно простерилизуйте банки. По закінченню цього часу викладіть салат з тари та поставте в каструлю;
- Через годину закінчиться стерилізація, і банки можна буде закочувати на зиму.
Корисні поради
- Для заготовок бажано дотримуватися сезонність продукту. Для салату з огірків бажано вибирати середину літа, саме в цей період вирощені огірки найбільш смачні та корисні;
- При консервації уважно поставтеся до спецій. Такий салат може чекати час подачі до столу досить тривалий час, тому смак спецій стане сильнішим, ніж ви спочатку припускали;
- Для консервації обов'язково використовуйте тільки дуже свіжі інгредієнти. Всі огірки, навіть якщо їх потрібно нарізати, повинні мати тверду шкірку.
Вдалих вам зимових заготовок!