Простий рецепт солоних огірків в банках на зиму: смак виходить як у бочкових, і огірочки ароматні й хрусткі!
Солимо огірки в 3 л банках в погребі чи в холодильнику.
- Огірки - скільки влізе в банку
- вода джерельна
- 3 стол. ложки солі
- чорний перець горошком 5 шт.
- лавровий лист 2 шт.
- лист чорної смородини 3 шт.
- 5 зубчиків часнику
- кріп - парасольки і стебла
- тархун (якщо є)
- листя хрону по 1/3 на банку
Рецепт солоних огірків на зиму в банках:
Засолити огірки в банках навіть простіше ніж маринувати огірки на зиму не треба возитися з кип'ятінням води або варінням розсолу!
Воду використовуємо холодну: колодязну або джерельну, якщо соліть в умовах міської квартири беріть очищену через фільтр холодну воду.
Тепер про огірки:
Для засолювання огірків в банках або в бочці підходять не всі сорти.
Ми беремо зазвичай сорт «Теща» або «Зятьок», тому що деякі інші сорти в результаті бродіння утворюють всередині порожнечі, але огірки при цьому все одно виходять смачні і хрусткі, якщо вас це не бентежить, можете брати будь-які сорти.
Солоні огірки «Теща» і «Зятьок» виходять пружними і хрусткими і дуже смачними!
Огірки помити ретельно, потім витримати у воді хоча б 3 години, краще 5-8 годин, щоб вони добрали необхідну воду, інакше вони її доберуть з розсолу і його буде дуже мало в банку, а огірки недовго зберігаються без нього.
Якщо ви їх соліть на дачі (прямо з грядки), то заливати водою немає необхідності, треба просто добре їх полити за кілька годин до збору врожаю.
Отже, в чисті стерилізовані банки закладаємо спеції, потім укладаємо огірки якомога щільніше - перший ряд вертикально ( «стоячи»), сюди ставимо огірочки побільше, ті, що подрібніше, підуть у другий ряд, стоячи або лежачи залежить від розміру.
Хвостики і носики я не обрізаю (не бачу необхідності).
Солити огірки можна в будь-яких банках: 1л, 2л, 3л, головне сіль класти відповідно:
- на 1 л банку 1 стол. ложка солі
- на 2 л банку 2 стол. ложки солі
- на 3 л банку 3 стол. ложки солі
Коли в банку укладені всі спеції і огірки, готуємо розсіл:
Для приготування розсолу нам необхідно знати скільки води потрібно на кожну банку.
Заливаємо холодну воду в банку і потім зливаємо її в каструлю або чашку і розчиняємо в цій воді 3 стол. ложки кам'яної солі.
Виливаємо розсіл в банку акуратно, тому що кам'яна сіль містить домішки, їх в банку зливати не треба.
Банку повинна бути повністю наповнена розсолом до країв горлечка.
Банки закриваємо герметичною капроновою кришкою.
Її треба спочатку потримати в окропі 15-20 секунд, а потім закрити нею банку. От і все!
Банку з огірками відправляємо в холодний погріб або холодильник бродити.
Банки можуть трохи підтікати, але такі кришки з них не злетять. Чи готові огірки будуть тільки через 2 місяці.
В процесі бродіння розсіл у банку стане каламутним це нормально так і має бути!
Якщо у вас немає холодного льоху ви можете зберігати солоні огірки в холодильнику, в такому випадку їх зручніше робити в 1 л баночках.
Як відомо солоні огірки корисніше маринованих, так як не містять консервантів. Так що є привід зробити цю вкуснятінку на зиму!
От і все! Тепер ви знаєте як засолити огірки в банках.
На сьогодні все, підписуйтесь на нові рецепти, щоб завжди бути в курсі новин сайту Смачна їжа