Багатьох господинь, які займаються закрутками на зиму, часто лякає слово "стерилізація", так як цей процес дов
Багатьох господинь, які займаються закрутками на зиму, часто лякає слово "стерилізація", так як цей процес досить клопіткий і займає багато часу. В даному рецепті все набагато простіше - особисто мені він як раз і сподобався тим, що простерилізувати потрібно тільки банки, і при цьому салат все одно може зберігатися в холодильнику або погребі досить довгий час.
Отже, переходимо до самого рецептом. Готувати будемо дуже смачний салат з огірків під назвою "Зимовий король", яке, до речі, обрано не випадково. Як відомо, саме огірок є лідером в зимових закрутки. У цьому салаті він виглядає дуже свіжо, так і хочеться відкрити баночку і покуштувати соковитих зелених огірочків - саме такими вони зберігаються в даному рецепті.
Головне в приготуванні - правильно дотримати пропорції.
Для цього рецепта нам знадобляться безпосередньо самі огірки (близько 5 кг), кілограм свіжого ріпчастої цибулі, 100 мг звичайного столового оцту, 5 столових ложок цукру, 2 столові ложки кухонної солі (не морське і не йодованої!), Трохи чорного перцю в горошку і 200-300 г свіжого кропу.
Насамперед добре моєму огірки, потім беремо велику миску, наливаємо холодну воду і замочуємо наші огірочки протягом 50-60 хвилин.
Далі нарізаємо огірки. Якщо вони маленькі, досить нарізати кільцями, більші - півкільцями.
Ріпчасту цибулю ретельно чистимо і промиваємо, після чого нарізаємо його півкільцями.
Повертаємося до нашої великій мисці. На цей раз висипаємо в неї нарізані огірки і цибуля, додаємо сіль і залишаємо на півгодини.
Тим часом моєму кріп і ріжемо його якомога дрібніше, так він дасть більше аромату.
Готуємо маринад. Можна зробити його в окремій мисочці, а можна відразу приготувати у великій каструлі, в яку після будемо складати овочі. Для маринаду змішуємо оцет, цукор і перець горошком.
У каструлю з маринадом висипаємо огірки з цибулею і гарненько все перемішуємо, стежачи за тим, щоб маринад рівномірно розподілився по всьому овочам.
Важливо! Каструлю спочатку ставимо на маленький вогонь і періодично помішувати (це не той випадок, коли потрібно включати газ на повну потужність і тільки потім зменшувати). Як тільки салат закипить і огірки злегка поміняють відтінок, відразу ж прибираємо каструлю з плити і розкладаємо по літровим баночках (їх спочатку слід простерилізувати).
Стежимо за тим, щоб верхні огірки в банках були покриті рідиною, а не залишалися сухими. Беремо машинку для закрутки і закочує наші баночки. Після цього перевертаємо і "одягаємо" у щось тепле, поки банки не охолонуть до кімнатної температури. Прибираємо в льох і чекаємо слушної нагоди, щоб покуштувати наше твір мистецтва. Смачного!
Написав: Віктор Петров