Купуємо в магазині або збираємо з грядок найсвіжіші і стиглі овочі. Помідори необхідно промити, після чого на верхівці кожного плоду зробити хрестоподібний надріз і опустити їх в окріп на 1-2 хвилини, після чого необхідно акуратно зняти з помідорів шкірку.
Огірки можна на пару годин заздалегідь залити холодною водою і періодично її міняти, потім овочі потрібно розрізати уздовж строго навпіл, а після не надто тонкими кружечками так, як показано на фото. Гарненько промийте огірки перед готуванням, адже шкурку з них ми зрізати не будемо.
Моєму болгарський перець, акуратно вирізаємо у кожного плода серцевину разом із плодоніжкою, після чого нарізаємо невеликими шматочками. Очищені від шкірки помідори також подрібнюємо, але до стану пюре, потім заливаємо в підходящу за обсягом каструлю. Туди ж засипаємо підготовлену нарізку з болгарського перцю. Засипаємо до інгредієнтів вказане кількості цукру і солі, перемішуємо, доводимо до кипіння і готуємо протягом 20 хвилин після закипання.
Після закінчення зазначеного часу засипаємо в каструлю з томатами і болгарським перцем підготовлені нарізані огірки. Перемішуємо інгредієнти і кип'ятимо ще протягом 5 хвилин. Очищаємо зубчики часнику від лушпиння, тиснемо через прес або дуже дрібно нарізаємо, відправляємо в каструлю разом з соняшниковою олією. Знову доводимо закуску до кипіння, після чого вогонь вимикаємо.
Банки стерилізуємо на пару або в окропі, також для цієї мети можна використовувати мікрохвильову піч або духовку. Викладаємо гарячу заготовку в ще не остиглі, але сухі банки, заливаємо в кожну по одній чайній ложці столового оцту. Герметично закриваємо банки стерилізованими кришками, даємо консервації охолонути під ковдрою і прибираємо в комору. Класичний грузинський салат з огірками на зиму готовий.
