Рецепти смачних салатів актуальні завжди, але в холодну пору року хочеться чогось ситного, калорійного і поживного. Сьогоднішній рецепт простого салату з курячою грудкою і грибами повністю відповідає цьому опису. Крім того, такий салатик виходить незвичайно ароматним, адже в його склад входять смажені з цибулею лісові гриби.
Якщо у вас немає лісових грибів, замініть їх печерицями або вешенками (думаю вийде цілком гідна альтернатива). Головне - добре вижаріть гриби, щоб вони вийшли рум'яними і ароматними. Замість курячої грудки відмінно підійде філе курки без шкіри, тільки варити його потрібно буде довше.
Складові:
всього блюда - 2888 ккал.
в 100 грамах - 170 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
Насамперед в окремих каструльках ставимо варитися курячі яйця, морква в шкірці і курячу грудку - про це я розповім пізніше. Далі потрібно буде посмажити гриби з цибулею. У мене вже зварені лісові гриби (боровики, маслюки, підберезники і лисички), які я нарізаю не надто великими шматочками. Очищений ріпчасту цибулю рублю дрібним кубиком. Наливаю в сковороду олію без запаху, розігріваю його і кладу туди ж гриби з цибулею. Спочатку смажу на середньому вогні під кришкою, щоб цибуля трохи розм'як. Потім знімаю кришку і готую гриби з цибулею, періодично помішуючи, до рум'яності. Гриби нам потрібні не просто підсмажені, а добре приготовані практично до хрускоту. Тобто в готовому вигляді цибулю буде золотистий і хрусткий, а грибочки втратять всю вологу і стануть сухуватими. Так і має бути. Паралельно варяться курячі яйця круто - після закипання 9-10 хвилин при помірному булькання води.
Тим часом нарізаємо дрібними кубиками хрусткі мариновані огірочки. Розмір шматочків я вам не скажу, тому що не заміряю, але приблизно такі, як ви подрібнює продукти для салату Олів'є.
Курячі яйця готові: охолоджуємо їх під холодною проточною водою прямо в каструльці. Так вони швидше охолонуть і будуть легше чиститься. Подрібнюємо їх таким же кубиком. До речі, знаєте, як зробити, щоб про варінні яйця не тріскалися? По-перше, вони повинні бути кімнатної температури (тобто заздалегідь дістаньте яйця з холодильника), також як і вода. По-друге, при варінні додайте у воду трішки оцту або солі.
Ще я спочатку приготування салату поставила варитися курячу грудку. Взагалі, існує два основних правила, відповідно до яких варять курячу грудку. Якщо вам потрібен бульйон, м'ясо закладається в холодну воду, а, коли ви готуєте саме саму грудку (наприклад, для тих же салатів), кладіть її в киплячу воду. Тоді грудка вийде соковитою і дуже м'якою, так як не встигне віддати бульйону всі свої соки. Отже, кладемо курячу грудку в киплячу воду і варимо при помірному кипінні близько 15 хвилин (після того, як вода вдруге закипить - кипіння припиняється, коли ви закладаєте м'ясо, так як знижується температура води). Готову грудку виймаємо з бульйону і даємо їй охолонути. Бульйон використовуємо для приготування перших страв.
Якщо ви правильно приготували курячу грудку і не переварили її, кубики м'яса вийдуть красивою і акуратною форми, при цьому не будуть розпадатися на волокна.
