Салат з кабачків на зиму з цибулею
Очистіть 2 кг молодих кабачечков, порубати їх тонкими кружальцями. 700 г цибулі покришите кільцями або півкільцями. 100 г кропу дрібненько порубати. Підготуйте маринад: змішайте 2 ст. ложки солі, столову ложку цукру, 1 ст. рослинного масла, 240 г оцту. Зелень, овочі змішайте, залийте маринадом. Залиште закуску протягом години постояти в кімнаті. Розфасуйте по чистим баночках, залийте соком, стерилізують від 30 до 60 хвилин. За цей час колір кабачків стане жовтим. Закупорте стерильними кришками, укутайте ковдрою для подальшої стерилізації.
Салат з кабачків на зиму швидко
Очистіть 5 кг кабачковий плодів, покришите тонкими кільцями. У посудину складіть овочі, рубаний кріп, ½ літра олії, 200 г Сахарка, 320 г оцту. Закип'ятіть, проваріть 20 хвилин. Додайте часник і стручок пекучого перцю.
Як приготувати салат з кабачків на зиму
650 г молодих кабачків покришите кружечками. Промийте 15 г кропу, 7 г петрушки і трохи м'яти. Стручок гіркого перцю розріжте на кілька частин. 3 очищених часникових зубчики розріжте на кілька частин. ½ ароматної суміші викладіть на дно ємності, заповніть овочами. Іншу приправу покладіть поверх них. Зробіть заливку: в літрі води розчиніть 100 мл оцту, 25 г солі. Закип'ятіть її, вилийте в баночки, стерилізують їх в окропі, герметично укупорьте.
Через м'ясорубку подрібніть 1 кг томатів. 6 солодких перчин і 1,5 кг кабачків покришите соломкою. 6 цибулин розріжте на півкільця. Приготуйте маринад з 125 мл оцту столового, 2/3 склянки олії, двох столових ложок солі і 2/3 склянки Сахарка. Проваріть овочі в киплячому маринаді. Помідори - 10 хв. кабачки - 15 хв. цибуля і перець - по 5 хв. овочі розкладіть по банках, залийте томатним соком, укупорьте.
Салат з кабачків на зиму: рецепти
1 кг молодих кабачочков вимийте, обріжте плодоніжки, порубати їх кружечками, обсмажте на олії. 20 г очищеного часнику розітріть в ступці, подрібніть по 10 г кропу і петрушки. Викладіть все це на дно банки, влийте 120 г соняшникової олії, 65 мл оцту, посоліть, щільним шаром викладіть овочі. Заповнені баночки стерилізують.
Промийте 1 кг не дуже довгих кабачків, виріжте плодоніжки, порубати кружечками. Поріжте 30 г кропу. Стручок гіркого перцю і дві головки часнику розрізати на 4 частини. На дно баночок викладіть підготовлені продукти, а на них - кабачковий шар. Стерилізують ємності, закатати.
Почистіть 2 кг кабачочков, виріжте насіння, покришите тонкими довгими скибочками. 1 кг помідорів, 4 болгарських перцю, гірку перчин перекрутити через м'ясорубку. Влийте 2 ч. Ложечки оцту, склянку соняшникової олії, посоліть, додайте склянку цукру, закип'ятити. Викладіть кабачкові плоди, проваріть сорок хвилин, розкладіть по стерилізованим баночках. Укутайте їх до повного охолодження.
На тертці потріть 1 кг кабачочков, ½ кг моркви, ½ кг цибулі. Замаринуйте все це столовою ложкою оцту, дайте настоятися протягом трьох годин. Розкладіть по стерильним баночках, розмішуючи з тертим часником і корейської приправою. Стерилізують ємності, закатати.
Салат з помідорами і перцем.
1 кілограм помідорів перекрутити на м'ясорубці. З 1 кг перцю видаліть серединку, покришите тонкими смужками. Якщо кабачки у вас старі, очистіть їх від шкірки, видаліть серединку разом з насінням. Якщо плоди молоді, просто поріжте їх кубиком. 155 г цибулі покришите кільцями, а потім кожне колечко розріжте на 4 частини. Томати доведіть до кипіння, покладіть перчик з кабачками, 200 г цукрового піску, 85 г солі, 220 г рослинного масла. Накрийте кришкою, тушкуйте півгодинки на повільному вогні. Влийте 100 г оцту, доведіть до закипання, прокип'ятіть ще 10 хвилин. Готову заготовку розкладіть по банках, які пройшли термічну обробку, закрийте прокип'яченими кришками.
Рецепт з морквою.
5 кг очищених кабачковий плодів наріжте кружальцями. На великій тертці натріть 520 г моркви, розмішайте з підготовленими кабачковий кружечками, додайте подрібнений часник, горошини чорного перцю, кріп і лавровий листочок. З'єднайте 220 мл соняшникової олії, 155 мл столового оцту, додайте склянку Сахарка, три столові ложки крупної солі. Овочі залийте заправкою, розмішайте, залиште на одну годину, помістіть на плиту, закип'ятіть, прокип'ятіть 10 хвилинок, розкладіть по стерильним баночках, укупорьте.
Салатик в томатному соусі.
5 кг кабачочков з тонкою шкіркою покришите кубиками разом з шкіркою, розмішайте зі склянкою цукру і склянкою рослинного масла і оцту. Залиште на 10 хвилин, доведіть на плиті до кипіння, проваріть на слабкому вогні протягом 45 хвилин, перемішайте, покладіть очищений часник, пропущений через прес, посоліть. Ще в гарячому вигляді розкладіть заготовку по банкам, закатати стерилізованими кришками.
Кабачечкі з цибулею поріжте великими кубиками, трохи обсмажте на олії, додайте баклажани, нарізані великими шматочками. Через деякий час - помідори і солодкий перець. Все це посоліть, проваріть гарненько, додайте заздалегідь відварений рис з овочами, варіть півгодинки, посоліть при регулярному помішуванні. Розкладіть по підготовленим банкам. При бажанні додайте в баночку чайну ложку оцту, закатати, укутайте.
Рецепт з перцем і цибулею.
У літрі води розведіть 355 г томатної пасти, додайте 320 г цукрового піску, 6 солодких перчин, посоліть, залийте 1,5 склянки рослинного масла, розмішайте, поставте на 10 хвилин на плиту, покладіть перець, порізаний довільними шматочками, прокип'ятіть ще 10 хв. додайте цибулька, знову залиште на 10 хв. Приберіть з плити, влийте чайну ложку оцтової есенції, розмішайте, розфасуйте салатик по стерилізованим баночках, закатати.
Варіант без оцту.
1 кілограм помідорів покришите кружечками. Точно також наріжте 520 г моркви і 1 кг кабачків. Великими шматочками порубати 100 г селери, розмішайте разом з рослинним маслом, 50 г цукру і 40 г солі, додайте 3 г лимонної кислоти, закип'ятіть, поваріть 20 хвилинок, розкладіть по простерилізувати банках, закатати кришками, переверніть і залиште в такому стані до охолодження.
1,5 кг кабачочков і 6 солодких перчин порубати соломкою, 6 цибулин - півкільцями, 1 кг томатів - пропустіть через м'ясорубку. Зробіть маринад: ½ склянки оцтової кислоти, дві столові ложки солі, 2/3 склянки цукрового піску, така ж кількість соняшникової олії. У киплячу заливку по черзі по черзі опустіть підготовлені овочі, дайте поваритися 10 хвилин. Розкладіть по ємностей, закатати.
Очистіть 5 кг плодів, покришите м'якоть тонкими кружечками. На дно каструлі викладіть 3 столові ложки петрушки і кропу, потім - овочі, влийте 520 соняшникової маслом, 320 мл оцту, проваріть 20 хвилин після початку процесу кипіння на слабкому вогні, покладіть стручок перцю, дайте поваритися протягом трьох хвилин, розкладіть по ємностей і закатати.
Салат з кабачків на зиму з огірками.
200 г помідорів порубати середніми кубиками. 100 г моркви натріть на тертці. 1,4 кабачків очистіть від шкурок, порубати невеликими скибочками. 1,4 кг очищених від шкірки перезрілих огірків наріжте кубиками, додайте 075 г томатної пасти, покладіть 075 г цукрового піску, часникові пластинки, 50 г соняшникової олії. Розмішайте, поставте на вогонь. Як тільки почнеться процес кипіння і почнеться процес виділення соку, варіть 40 хвилин. Покладіть нарізану петрушку, 0,3 склянки оцту, поваріть 15 хвилин. У стерилізовані ємності розкладіть готовий салатик, герметично укупорьте, охолодіть.
Очистіть 700 г плодів, покришите кружечками, зелень - порубаєте. Зубчик часнику поріжте пластинками. На дно тари викладіть половину зелені, потім овочі, знову зелень і спеції. Налийте в посудину 320 г води, посоліть, прокип'ятіть 15 хв. додайте 70 мл оцту. В баночки налийте гарячий маринад, накрийте кришками, стерилізують 10 хв. укупорьте, розгорніть, дайте охолонути.
Рецепт з помідорами.
1 кг томатів перекрутити на м'ясорубці. Очистіть від насіння 1 кг перців, покришите його смужками. 3 кг очищених кабачечков наріжте маленькими кубиками. Почистіть 155 г цибулі ріпчастої, порубати півкільцями. Помідори викладіть в каструлю, доведіть до кипіння, додайте овочі, посоліть, покладіть 200 г цукрового піску і 220 мл маслечка рослинного. Накрийте каструлю, тушкуйте на слабкому спеці при регулярному помішуванні. Через півгодинки влийте 120 г оцту, тушкуйте ще 10 хвилин. Баночки промийте, відправте в прогріту духовку, поки не випарується волога. Обов'язково кип'ятіть кришечки. Засукайте, охолодіть при температурі кімнати.
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям
Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)