Салат з червонокачанної капусти - загальні принципи приготування
Червонокачанна капуста? У чому ж відмінність цього продукту від усіх нас звичною білокачанної капусти? Деякі можуть подумати, що тільки в кольорі, але це не так. Червонокачанна капуста зберігає в собі в рази більше мінералів, заліза, кальцію. Також в рази перевищує кількість вітаміну С, ніж міститься в її «білою сестрі». Характерний червонуватий колір капусті надає антоциан. Ця речовина здатна відновлювати стан кровоносних судин, підвищуючи їх еластичність. Червонокачанна капуста має масу переваг - сприяє нормалізації обмінного процесу, відновлює діяльність травних органів, застосовується в якості профілактики білокрів'я. Що стосується кулінарії, то тут червона капуста використовується не так часто, як хотілося б. Господині лише зрідка готують з них легкі салати, а найчастіше використовують в розсолах. Дієтологи стверджують, що необхідно більш часто включати в свій раціон цей вид капусти, так як він здатний принести більше користі людству, ніж білокачанна. До того ж, готуються ці два продукти однаково і не треба міняти свої звички.
Салат з червонокачанної капусти - підготовка продуктів і посуду
Рагу, консервація, піджарки, соління - все це можна здійснити завдяки червонокачанної капусти, але більшу користь цей інгредієнт може принести при готуванні легких салатів. Тільки в цьому випадку капуста збереже велику частку містяться в ній речовин. До речі, калорійність капусти становить 24 кілокалорій, що дозволяє готувати низькокалорійні і легкі овочеві салати.
При готуванні капуста зазвичай дрібно нарізають ножем, але є і такі, хто вважають за краще натирати краснокочанную капусту на тертці. В цьому випадку краще підібрати тертку з великими дірками. Навіть існують спеціальні набори терок для капусти.
Рецепти салату з червонокачанної капусти:
Рецепт 1: Салат з червонокачанної капусти
- 500 г - капуста червонокачанна;
- 3 ст. л. - оцет;
- 50 мл - масло;
- 2 зуб. - часник;
- по дрібці солі і чорного перцю.
Капуста повинна трохи постояти в подрібненому вигляді. Спочатку дрібно шинку, солимо, додаємо відразу чорний перець. Кілька хвилин гарненько руками перетираємо капусту, вона вийде більш ніжною. Для заправки необхідно змішати масло з оцтом. Можна взяти своє улюблене масло. Змішаємо вказану кількість масла з оцтом, сюди ж натиснемо подрібнений часничок. Капуста трохи постояла, виділила сік, можна заправити.
Рецепт 2: Салат з червонокачанної капусти з апельсинами
Крім капусти і апельсина в салаті використовується ще і картопля. Погодьтеся, досить неординарне поєднання інгредієнтів. Але саме за рахунок цього прийому салат із червонокачанної капусти набуває свій унікальний і неповторний смак.
- 2 шт. - картопля;
- 300 г - капуста;
- 1 шт. - червоний цибулька;
- 2 шт. - апельсин;
- 2 ст. л. - оливкова олія;
- 100 г - салатні листя;
- 1 пучок - петрушка;
- 2 ст. л. - оцет.
Займемося спочатку капустою. Нарізаємо для салату, а потім на 1 хвилину заливаємо окропом, проціджують і обдаємо тепер уже холодною водою. Після можна приступити до решти інгредієнтів. Відварну картоплю нарізається кубиками, червоний цибулька дрібно шинку, а апельсин, очищений від шкірки, нарізають маленькими шматочками. Заправка готується так, з'єднуємо оцет, краще яблучний, оливкова олія, можна замінити рослинним. Солимо і перчимо. Листя салату дрібно нарізати, з'єднуємо з іншими інгредієнтами, а зверху поливаємо заправку. Перед подачею на стіл салат із червонокачанної капусти перемішуємо і прикрашаємо петрушкою. Петрушку також можна подрібнити безпосередньо в салат.
Рецепт 3: Салат з червонокачанної капусти з журавлиною
Крім червонокачанної капусти в це блюдо ще додається білокачанна капуста. Кисло-солодка заправка з'єднує ці два компоненти, утворюючи витончений і ніжний салат. А який смак надає страві додана журавлина - досконалість!
- 200 г - червонокачанна капуста;
- 200 г - білокачанна капуста;
- 200 г - журавлина;
- 2 шт. - яблуко.
Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування кисло-солодкого заправки:
- 1 ст. л. - цукор;
- 1 щіпка - сіль;
- 6 ст. л. - раст. масло;
- 2 ст. л. - оцет (яблучний).
Капусти нарізаємо окремо один від одного. Білокачанну капусту посипте сіллю і жердина відіжміть. Залиште їх на пару хвилин. Яблуко очищається від шкірки, для салатів знадобляться тільки зеленню фрукти, а після наріжте кубиками. Помийте журавлину. Тепер, коли інгредієнти нарізані і салат із червонокачанної капусти потребує тільки в заправці, можна приступати до приготування тієї самої кислуватою заправки. Все готувати дуже просто. Змішаємо цукор і яблучний оцет з рослинним маслом, ретельно перемішуємо виделкою, поки весь цукор не розтане. З'єднуємо капусти, до них відправляємо яблука з журавлиною, додаємо заправку і даємо салату з червонокачанної капусти настоятися близько години. За цей час капуста пом'якшиться і зможе увібрати соки заправки і журавлини.
Рецепт 4: Салат з червонокачанної капусти з горіхами
Цей салат також можна назвати вітамінним, так як всі складові цієї страви мають невичерпним запасом мінералів і вітамінів. Також цей салат буде дуже корисним під час посту, в цей період організм як ніколи потребує корисних мікроелементів.
- 300 г - капуста;
- 30 г - хрін;
- 100 мл - вино червоне;
- 50 г-горіхи;
- 2 шт. - яблука;
- 5 ст. л. - лимонний сік;
- цукор, перець, сіль.
На цей раз яблука натираються на тертці, тільки видаляємо серцевину, а шкірку залишаємо. Капуста дрібно шинку. Можна поставити в друшляк, опустити на пару хвилин в окріп, а потім відразу полити холодною водою. Після капуста перемішується з натертим хріном і яблуками. Після з цілого лимона зціджувати сік, додаємо по щіпці цукру і солі і одну ложу води. Отриманою сумішшю поливаємо салат із червонокачанної капусти. Залишилося додати вина і злегка посипати чорного перцю. Прикрашати салат волоськими горіхами потрібно тільки перед подачею, так як ядра можуть пом'якшити.
Рецепт 5: Салат з білокачанної капусти з медом
Зіпсувати смак червонокачанної капусти дуже складно, все використовувані в рецептурі інгредієнти покликані тільки прикрашати смак салату. На цей раз це завдання дістається рідкому меду.
- 300 г - капуста;
- 200 г - груші;
- 50 мл - мед;
- 100 мл - масло.
Салат готується дуже швидко. Груші нарізаються соломкою, як і сама червонокачанна капуста. Для заправки змішуємо мед з оливковою олією і солимо за смаком. Просто, але неймовірно смачно!
Салат з червонокачанної капусти - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Готувати свіжі салати із червонокачанної капусти можна всю зиму, все завдяки тому, що цей продукт добре зберігається в прохолодних місцях.
Щоб зробити листя капусти більш м'якими, наріжте їх дрібно, а потім посипте сіллю і руками добре пам'ятаєте. За 10 хвилин листя придбають хрусткость і ніжність.
Є і другий спосіб - на 20 хвилин опустити нашатковану капусту в гарячу воду. Після дати рідини гарненько стекти.
Додавайте в салати із червонокачанної капусти червоне вино, що ще більше підкреслить колір салату.