Галушки - це споконвічно сільське блюдо, родом з Полтавської області. Тому саме в Полтаві щороку проводиться фестиваль галушки. Галушки можна варити і в підсоленій воді, і готувати на пару, та й супчик з ними дуже не поганий! Готові галушки можна підсмажити на маслі, а подавати зі сметаною або зі шкварками. Сім'я моєї мами родом з Полтавщини, тому бабусі і мама періодично готують галушки в різних варіаціях. Але найулюбленіший наш рецепт - це галушки на пару з куркою і часником.
Для приготування полтавських галушок нам знадобиться:
часник - 1 головка;
вершкове масло - 100 г.
Домашня курка або півень.
Птицю гасити можна з будь-якого звичного вам рецептом, це не принципово.
Готуємо тісто для галушок. У кефір додаємо сіль і соду, даємо хвилин 20 постояти.
Всипаємо борошно і замішуємо тісто, як на пельмені.
Розкачуємо готове тісто завтовшки до 1 см.
Видавлюємо кружечки. Деякі господині рвуть тісто руками, щоб галушки виходили нерівними.
Але в моїй родині ліплять "вушка". Для цього защипуємо два протилежних краю кружечка. Виходять своєрідні метелики.
Ці метелики розгортаємо зворотною стороною і ще раз защипуємо краю.
Виходить ось така краса.
Ставимо парову баню. Коли вода закипає, викладаємо наші майбутні галушки на марлю і накриваємо кришкою.
Чекаємо буквально 5 хвилин і готово.
Поки ми займалися галушками, наша курка загасили. Дістаємо її і розбираємо на шматочки.
Чистимо часник, подрібнюємо. Додаємо вершкове масло і розтоплюємо.
Для подачі в тарілку викладаємо м'ясо, галушки, поливаємо соусом. Можна прикрасити зеленню.
У цьому рецепті часник відіграє велику роль, без нього галушки стають прісними і не такими цікавими на смак. Обов'язково спробуйте та оцініть полтавські галушки по достоїнству.
