Хто був в Полтаві, то бачив єдиний в світі пам'ятник галушці, відкриття якого було в річницю з дня народження Гоголя. Він знаходиться на Соборній площі навпроти садиби Івана Котляревського, який також прославляв це блюдо. За старих часів галушки символізували достаток і благополуччя в родині. Так що і зараз кажуть: якщо хочете, щоб будинок був як повна чаша, сфотографуйте біля пам'ятника. Полтавчани жартують: "Ви можете залізти в більшу ложку і теж стати галушкою, головне, не давайте нікому себе з'їсти".
У Полтаві щорічно проводиться свято галушки, на якому можна спробувати багато різновидів цієї страви - з м'ясом, сиром, печінкою, картоплею, шкваркамі.На фото видно, як козаки готують на пару галушки у величезній спеціальній сковорідці. А ми сьогодні будемо готувати галушки з курячої підливою.
Рецепт полтавських галушок з курячої підливою
Підлива з курки
Ділимо курку на порції, обсмажуємо на олії і ставимо гасити, Потім для кольору підливи обсмажити трохи порізану соломкою або натерту на крупній тертці моркву, цибулю і все тушкуємо до готовності, в кінці додаємо лавровий лист і чорний мелений перець і сметану або жирні
вершки, підлива повинна бути густою як суп пюре, якщо потрібно додайте трохи води.Мясо має відставати від косточек.Пока курка гаситься саме час зайнятися приготуванням тесту на галушечки.
галушки
Борошно змішати з содою і сіллю і просіваємо через сито. Покласти борошно в миску і додати кефір і почати місити тесто.Много борошна в тісто не кладіть, воно повинно бути м'яким, трохи липнути до рук, але щоб була можливість скачувати трубочкі.Еслі тісто вимісити, а відбувається
це дуже швидко, не так як на вареники, то ділите на 3 частини і скочується в ковбаски однакової толщіни.Теперь кожну смужку ріжемо гострим ножем на однакові кусочкі.Хотя можуть бути і кульки і поцілунки, вообщем які вам більше подобаються.
Варити галушки можна двома способами; в воді і на пару.Я варю тільки в пароварці, якщо її у вас немає, то можна зварити над парою в друшляку - ВСЬОГО 7 ХВИЛИН, максимум, інакше осядуть і будуть ліпкіе.І не забувайте що галушки збільшуються вдвічі.
Якщо будете варити у воді, то кидайте
галушки в киплячу воду, шумівкою перемішайте і дайте воді закипіти. Варити хвилини 3-4, вийняти і змастити вершковим маслом або відразу в підливу. готова галушка пориста і м'яка як м'ячик.
Галушки з пароварки викладаємо на порційну тарілку і щедро поливаємо
подлівкой.Сверху посипаємо порізаною кропом або петрушкою, зеленою цибулькою і дрібно порізаним або видавленим чесноком.Аромат стоїть такий, що втриматися неможливо, скоріше сідайте за стіл - пригощатися справжніми полтавськими галушечки!
Смачного вам всім, дорогі мої друзі!
Завжди ваша Поручник!
Схожі статті
