Дуже корисні і смачні печінкові оладки - просте, поживну страву на повсякденний або святковий стіл!
Рецепт 1: оладки з курячої печінки з піджаркою (з фото)
- Куряча печінка - 700 гр.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Яйця - 1-2 шт.
- Молоко (або сметана) - 150 мл. (100 гр.)
- Сіль і чорний мелений перець - за смаком
- Борошно - до консистенції густої сметани
- Рослинна олія - для смаження оладок
- Цибулю і моркву - для приготування піджарки до печінковим оладок
Перш за все курячу печінку потрібно перебрати від плівочок. При необхідності, порізати навпіл. Прокрутити через м'ясорубку разом з ріпчастою цибулею або за допомогою блендера до однорідного стану.
В отриману масу додаємо яйця, сметану (молоко), сіль і чорний мелений перець.
Всипаємо порціями борошно і замішуємо тісто.
Воно повинно бути не нижче, ніж тісто для оладок. У тісто можна додати трохи соди, буквально на кінчику ножа. Це додасть пишність оладок.
Починаємо випікати печінкові оладки на сковороді, додавши достатню кількість рослинної олії, викладаючи тісто великою ложкою.
Смажимо оладки по 1-2 хвилини з кожного боку, до характерної рум'яної скоринки. Готові оладки перекладаємо в сковороду або в контейнер для зберігання в холодильнику.
Окремо можна пасерувати нарізану цибулю і терту (різану) морква на рослинному маслі з додаванням до смаку солі. Печінкові оладки відмінно поєднуються з овочами. Подавайте печінковий оладки з будь-яким гарніром або просто зі сметаною. Смачна вечеря або просто перекус вам забезпечений.
Рецепт 2, покроковий: печінкові оладки з курячої печінки
- Печінка куряча - 1 кг
- Яйця курячі великі - 2 шт.
- Борошно пшеничне - 120 г
- Цибуля ріпчаста - 100 г
- Часник - 30 г
- Олія соняшникова рафінована - 70 г
- Сіль - 2 ч.л.
- Перець чорний мелений - 1 ч.л.
- Розпушувач - 1 ч.л.
Якщо печінка не підготовлена до кулінарній обробці, вимийте її і видаліть протоки і плівки. Потім подрібніть в комбайні разом з цибулею і часником.
Додайте в пюре з печінки яйця, сіль і перець. Гарненько перемішайте.
Просійте зверху борошно з розпушувачем.
Гарненько перемішайте віночком, щоб не залишилося грудочок.
Викладайте ложкою масу в розігріте масло і обсмажуйте на середньому вогні по парі хвилин з кожного боку.
Оладки з курячої печінки готові! Подавайте їх столу в гарячому вигляді з овочами, зеленню і гарнірами до смаку.
Рецепт 3: овочеві оладки з курячої печінки з манкою
- куряча печінка 500 г
- морква 1 шт
- цибуля 1 шт
- часник 1-2 зубчики
- яйце 1 шт
- борошно 2 ст.л.
- манка 1-2 ст.л.
- сіль, перець за смаком
Печінка і цибулю пропустіть через м'ясорубку (або блендер) моркву натріть на дрібній тертці. Печінка попередньо промийте і приберіть плівочки і жовчні протоки.
Додайте до маси яйце і перемішайте.
Потім додайте борошно, манку, сіль і перець. Перемішайте і залиште на 10-15 хвилин, щоб манка набухла.
У сковороді розігрійте олію 2-3 ст.л. і столовою ложкою викладіть оладки.
На середньому вогні смажте оладки по 4-5 хвилин з кожного боку.
Готові оладки викладайте на блюдо. Ось так виглядає оладок в розломі.
Рецепт 4: оладки з курячої печінки з морквою (покрокові фото)
- куряча печінка - 500 гр
- куряче яйце - 1 шт
- морква - 1 шт
- часник - 2 зубчики
Перед початком приготування необхідно розморозити печінку, якщо вона була заморожена, при кімнатній температурі. Потім наріжте її на шматочки для зручності, після чого перетворите їх в пюре за допомогою блендера або м'ясорубки. Потім таким же способом подрібніть моркву, цибулю і часник. Все це складіть в одну миску і ретельно перемішайте.
Тепер в отриману масу вбийте куряче яйце, посоліть, додайте будь-які спеції за бажанням і добре перемішайте. Зелень можете додати сушену або використовувати свіжу, попередньо нарізавши її максимально дрібно. Після всього цього починаємо акуратно вводити борошно. Чи не переставайте помішувати вміст миски, стежте, щоб не було грудок. Маса повинна вийти в'язкою. Якщо вам здається, що суміш злегка рідкувата, можете додати ще трохи борошна.
А зараз візьміть сковорідку, налийте в неї велика кількість рослинного масла і починайте викладати печінковий тісто.
Обсмажуйте оладки з обох сторін до тих пір, поки вони не покриються темно-золотавою скоринкою.
Готовим печінковим оладок дайте трохи охолонути, виклавши їх на паперову серветку, щоб скло зайве масло. Потім перекладайте їх на тарілку і подавайте до столу, прикрасивши зеленню.
Рецепт 5: курячі печінкові оладки пряними овочами
- Печінка куряча 500 грамів
- Сало 60 грамів
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Часник 1 зубчик
- Перець болгарський 1 шт
- Яйце куряче 1 шт
- Мелена паприка за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- сіль щіпка
- Гірчичне масло для смаження
- Борошно з твердих сортів пшениці Semola 30 грамів
- Салат для подачі
- Кріп для прикраси
Курячу печінку ретельно промити, видалити жилки і плівки. З шматочка свинячого сала зрізати шкуру. Цибулю і часник почистити.
У м'ясорубці змолоти печінку, сало і пряні овочі. Краще використовувати насадку з дрібними отворами.
У підготовлену печінкову масу вбити яйце, додати тертий на середній тертці болгарський перець, посолити і приправити меленою паприкою і чорним перцем.
Всипати в робочу чашу борошно твердих сортів дурум або Семоліна - перемішати і дати оладьевое масі постояти 5-7 хвилин. Можна використовувати і звичайну пшеничне борошно або ж манну крупу.
У сковороді нагріти на помірній температурі гірчичне масло, смажити оладки з двох сторін до легкої рум'яної скоринки. Для смаження можна використовувати кулінарне кільце або спеціальні форми, якщо плануєте подавати як закуску на святковий стіл.
Готові оладки з курячої печінки гарнірувати овочевим салатом, прикрасити гілочкою свіжого кропу і подавати гарячими.
Рецепт 6: оладки з печінки курячої (з фото крок за кроком)
- печінка куряча - 600 гр
- цибуля ріпчаста - 2 шт
- яйце куряче - 2 шт
- молоко 3,2% - 100 мл
- борошно пшеничне - 3 ст.л.
- соняшникова олія - 100 мл
- сіль, перець - за смаком
Курячу печінку потрібно вимити і видалити все непотрібне.
Потім гарненько подрібнюємо в блендері. Так як в інгредієнтах є борошно, то щоб в масі не вийшли грудочки потрібно борошно додавати в блендер і подрібнювати з печінкою.
Лук теж подрібнюємо в блендері (можна на тертці для дерунів). Додаємо до печінкової масі.
Потім вливаємо молоко, яйця, сіль і перець.
Все ретельно перемішуємо. Виходить консистенція у вигляді сметани.
У сковорідку ллємо олію (але трошки, так як печінка цього не любить) і розігріваємо. Столовою ложкою наливати оладки і смажити з обох сторін по пару хвилин.
Виходять смачні оладки, які можна оформити у вигляді печінкового тортика або по фантазії.
Рецепт 7: оладки з курячої печінки з морквою і манкою
- куряча печінка - 350-400 г
- яйце - 1 шт.
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- морква - 1 шт.
- манна крупа - 2 ст.л.
- борошно - 2-3 ст.л.
- приправи або сіль - за смаком
- соняшникова олія без запаху - для смаження.
Печінка ретельно промиваємо, вирізаємо зовнішні кровоносні судини, якщо такі є, і на годину залишаємо в холодній воді. Після чого нарізаємо на невеликі шматки і перемелює в кухонному комбайні до однорідного стану. Якщо десь під рукою варто м'ясорубка, пропустіть печінку через неї.
Перекладаємо масу в глибоку миску, додаємо натерту на дрібній тертці моркву і подрібнений таким же чином цибулька. Можна овочі попередньо пригасити до м'якого стану.
Всипаємо борошно, манку і вбиваємо яйце. Все добре перемішуємо.
Солимо і знову перемішуємо. У результаті повинно вийти тягуче печінковий тісто по консистенції як густа сметана.
Щоб оладки були насиченими за смаком, однією солі мало. Додайте сушений часник, петрушку, перець, солодку паприку. Розігріваємо сковорідку з соняшниковою олією. Робимо вогонь середнім і викладаємо на неї столовою ложкою оладки (1 оладки = 1 ложка печінкової маси).
Обсмажуємо з двох сторін. Куряча печінка готується швидко, тому нікуди від плити не відходимо.
Укладаємо їх на іншу сковорідку. Вливаємо туди трохи води (я зазвичай додаю цілий стакан) і тушкуємо на тихому вогні 20-25 хвилин. Ви помітите, як крупинки манки разбухнут. Саме завдяки крупі печінкові оладки збільшаться в розмірі, стануть м'якими і соковитими. Подавати цю страву можна з картопляним пюре, гречкою або овочевим салатом. Смачного!
Рецепт 8: як приготувати млинці з курячої печінки з цибулею
- Печінка куряча 700 г
- Лук 45 г
- Яйця 2 шт.
- Борошно 45 г
- Лук зелені 35 г
- Сіль, перець за смаком
- Молоко 1 л
Печінка промити, очистити від плівки, видалити прожилки. Замочити в холодній воді на 3 години.
Після вимочування печінку трохи обсушити паперовим рушником. Нарізати зелений і ріпчасту цибулю, викласти в чашку до печінки, перемішати.
За допомогою блендера подрібнити продукти до утворення однорідної маси. У вийшло «тісто» розбити яйця і всипати борошно. Ретельно перемішати за допомогою віночка. Додати невелику кількість дрібно посіченою зеленої цибулі.
Сковороду розігріти, додати рослинне масло. Смажити оладки, викладаючи їх ложкою на сковороду або за допомогою кулінарного кільця.
Обсмажувати з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Готову страву розкласти по тарілках. Як гарнір можна подати картопляне пюре і грибний соус. Смачного!
