Корисний і смачний салат із червонокачанної капустою з редискою і огірком з заправкою з яблучного оцту і оливкового масла. Оцет в цьому рецепті не тільки додає гостроти овочевому салату, але і виконує роль барвника. Червонокачанна капуста, заправлена оцтом, змінює колір з темно-фіолетовою на яскраво-рожеву, і за рахунок цього салат виходить дуже барвистим. Якщо оцет не додавати, то капуста збереже свій звичний колір.
Зверніть увагу на нарізку овочів. Всі інгредієнти шинкують соломкою - і редис, і огірок, і капуста, і цибулю. Однакова нарізка овочів - одна з основних умов правильно приготовленого салату, і нехтувати цим правилом не варто. «Різнокаліберних» нарізка овочів погіршує смак салату, оскільки одні овочі встигають віддати сік і просочитися заправкою, а інші залишаються сухуватими.
- червонокачанна капуста - 200 гр;
- редис - невеликий пучок;
- свіжий огірок - 2 шт;
- петрушка - кілька гілочок;
- ріпчаста цибуля (білий) - невелика головка;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - щіпка;
- оливкова олія - 2-3 ст. ложки;
- яблучний оцет - 1 ст. ложка.
Перед початком приготування вимийте всі овочі і обсушити на рушник. Наріжте свіжі огірочки кружечками, а потім наріжте тонкою соломкою. Перекладіть в окремий посуд.
У редиски ображати носики і хвостики. Так само, як і огірки, наріжте редиску кружечками і потім перетворите в тонку соломку.
Щоб нарізка лука максимально відповідала інших овочів, спочатку цибулину потрібно розрізати навпіл. Потім половинку нарізати по довжині цибулини (НЕ півкільцями, а довгими пір'їнками). Вийде майже соломка.
Зелень петрушки дрібно порубати.
Тонко наріжте краснокочанную капусту.
Перекладіть капусту в посуд, яка підходить для змішування всіх компонентів салату. Збризніть капусту яблучним оцтом (або будь-яким білим оцтом). Відразу ж руками або ложкою перемішайте. Ви побачите, як капуста почне міняти колір - вона посвітлішає, що виділився сік стане яскраво-рожевим.
Додайте до капусти інші овочі. Перемішайте. Овочі теж злегка забарвляться в рожевий колір, але від цього салат стане тільки яскравіше.
Заправте салат оливковою олією. За смаком посоліть, приправте меленим чорним перцем. Щоб посилити контрастний смак, можна в заправку додати дрібку цукру і трохи готової гірчиці. Дайте салату кілька хвилин настоятися.
Подавати салат можна порційно, виклавши тарілку зеленню, або у великому салатнику.
- Салат з молодої капусти з овочами
- Салат з червонокачанної капусти і яблук
- Салат з червонокачанної капусти, селери і огірка
- Салат з цвітної капусти з яйцями і огірками
- Салат з білокачанної капусти з огірком і креветками
- Салат з капусти, огірків, моркви і хрону
