Ну що, сезон свіжої зелені відкритий, готуємо салат з черемші з яйцями, огірком і сметаною! Не знаю як ви, а ми дуже скучили за таким ось легким, соковитим овочевим салатиків, і навряд чи вони скоро набридне. А тому запасаємося різними рецептами, пробуємо нові поєднання, не забуваючи про свої улюблені рецепти салатів з черемші. Я вже давала пару варіантів, але там заправка була з рослинної олії, в цьому ж буде зі сметани. Відмінність в інгредієнтах незначне, але
сприймається салат зовсім по-іншому.
Прихильники дієтичного харчування можуть заправити салат натуральним йогуртом, щоб знизити його калорійність. Хоча, думаю, що в цьому випадку не варто обтяжувати себе підрахунком калорій - свіжі овочі та зелень містять їх в мінімальній кількості. Але якщо вже так потрібно, то не міняйте сметанним заправку в салаті з черемші на щось інше, краще відкладіть в сторону варений жовток. У яєчному білку калорій трохи, в основному вони в жовтку містяться, і така заміна не піде на шкоду вітамінної складової салату. А якщо прибрати сметану, то вітамін А, який є в черемше, буде погано засвоюватися, для засвоєння йому в компанію обов'язково потрібні жири, а жири - це сметана або рослинне масло. Принаймні, так стверджують дієтологи, ну а слідувати рекомендаціям чи ні - вирішувати, звичайно ж, вам.
Рецепт салату з черемші з яйцем і огірком
Приготування салату з черемші з яйцями, огірком і сметаною
Черемша - дикоростучий зелень, збирають її в лісі, зрізуючи пагони на рівні ґрунту. Звичайно ж вона не буде такою чистенькій, як зелень з городньої грядки, тому перше, що потрібно зробити - розв'язати пучок і опустити зелень в просторий посуд з холодною водою. А ще краще - набрати води в кухонну раковину і покласти в неї черемшу. Бачите, скільки різного сміття виявилося в зелені? Хвилин через п'ять потрібно промити пагони під чистою водою, остаточно очистити від частинок ґрунту і інших забруднень.
Чисту зелень перекласти на рушник, загорнути в нього рулоном і віджати. Несильно, щоб видалити вологу.
Зібрати пагони в пучок, нарізати смужками. Зелену цибулю нарізати кільцями.
Зварені круто яйця розділити: білок натерти на крупній тертці, жовток розкришити або не додавати в салат зовсім. Огірок натерти на тертці з великими дірками - салат з тертим огірочком вийде набагато соковитіше.
Жовток одного яйця відкласти. Все інше висипати в салатник або каструльку, посолити.
Перемішати, залишити на п'ять хвилин, щоб зелень і огірок дали побільше соку. Заправити салат з черемші з яйцем і огірком сметаною до смаку, як ви любите - комусь достатньо пари ложок, а хтось любить щоб сметани було побільше.
Після додавання сметани салат відразу ж ставити на стіл, він швидко стає рідким за рахунок огіркового соку. Якщо сметани додали трохи, то можна викласти його башточками, використовуючи обрізану бляшанку як форми. Її потрібно поставити на тарілку, заповнити салатом, утрамбувати його ложкою або товкачиком.
Обережно потягнути форму вгору, зняти її. Прикрасити салат з черемші з яйцями, свіжим огірком і сметаною розкришеним жовтком, зробити навколо обідок з дрібно нарізаної зелені і подавати до столу.