Для приготування салату краще відбирати помідори твердих сортів. Сливка стане ідеальним варіантом. Огірки можна з успіхом замінити кабачками, патиссонами або цвітною капустою.
Велика нарізка, підкреслюючи структуру кожного овоча, надає закусці апетитний вигляд. Оцет додається перед самим закупорювання банок. Для заготівлі необхідно використовувати виключно рафінована рослинна олія, інакше після теплової обробки продукт придбає неприємний прогірклий смак.
Простий і доступний рецепт гарантує щоденну вітамінну добавку до зимового столу, яка не набридне ніколи!
складові
- помідори 750 г
- огірки - 750 г
- цибуля ріпчаста - 300 г
- рослинне масло - 125 мл
- столовий оцет 9% - 1,5 ст. л.
- сіль кухонна - 1 ст. л.
- цукор - 1,25 ст. л.
- пекучий перець за бажанням
Вихід - 2 баночки по 600 мл.
приготування
1. Підготуйте необхідні овочі: огірки і помідори ретельно вимийте, з ріпчастої цибулі зніміть лушпиння.
2. Візьміть велику миску або каструлю. У огірків обріжте кінчики, перевірте їх на гіркоту. Наріжте тонкими кружечками. Якщо огірки великого діаметра, то можна і половинками кружечків.
3. Наріжте цибулю соломкою або половинками кілець. Пересипьте в миску до огірків.
4. Помідори також наріжте невеликими шматочками, часточками або половинками кружечків. Відправте їх до інших овочів.
5. Налийте в миску вказане в рецепті кількість рослинного масла, бажано взяти рафінована - воно не має смаку і запаху. Також додайте столовий оцет.
6. Додайте в миску з овочами сіль і цукор.
7. Все добре перемішайте і дайте постояти хвилин 10-15, щоб овочі пустили сік.
8. Надішліть каструлю з овочами на плиту, тушкуйте їх на слабкому вогні, помішуючи, хвилин 20. Огірки повинні придбати оливковий відтінок. Спробуйте відразу, чого може не вистачати в салаті - солі, цукру. Може ви захочете додати пікантності - тоді в салаті точно не вистачає меленого червоного перцю.
9. Розкладіть салат по стерилізованих банках. Кришки для закочування потрібно обшпарити окропом.
10. Перекиньте заготовки кришками вниз, укутайте ковдрами до повного охолодження. Для тривалого зберігання підійде темне прохолодне місце.
Схожі статті
