Покрокове приготування з фото:
Солоні огірки - заготівля, яка зберігається на полицях комору практично у будь-якої господині. Але, не дивлячись на всю різноманітність рецептів, далеко не всі заготовлені огірочки виходять хрусткими і пружними. Так що ж робити, щоб результат вас не розчарував? Як варіант - використовувати горілку. Горілка, як і звичний всім оцет, є відмінним консервантом, запобігає появи грибка і зупиняє процес бродіння, а значить, банки точно не вибухнуть. А використовуючи традиційні спеції, можна домогтися смаку бочкових. Спиртовий напій зовсім не псує смак заготовки і не дозволяє огірочками розм'якнути, на відміну від того ж оцту. Таким чином, огірки на зиму з горілкою виходять хрусткими і дуже ароматними. Вони хороші як основна закуска, так і у вигляді додаткового інгредієнта в салати або розсольник.
Маринувати огірки з горілкою можна без стерилізації, а замість цього зробивши кілька заливок гарячим розсолом. Рецепт розрахований на дволітрову банку.
1. Якщо огірки тільки з грядки, то їх відразу моєму і обрізаємо хвостики. Якщо ж плоди були куплені на ринку, то їх бажано замочити на кілька годин у холодній воді. Таким чином огірочки наситяться водою, стануть більш щільними і після консервації залишаться такими ж хрусткими.
2. Поки огірки відмочуються, вимиємо і простерілізуем банку будь-яким з відомих способів.
3. У банку укладаємо підготовлені приправи: парасольки кропу, листя хрону, чорний перець, лавровий лист, часник, листя смородини.
4. Далі закладаємо в банку огірки, намагаючись їх розмістити один до одного як можна щільніше. Прикриваємо стерилізованої кришкою і переходимо до приготування розсолу.
5. Воду наливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Коли вона закипить, додаємо сіль і цукор. Кип'ятимо концентрат до повного розчинення кристалів сипучих добавок.
6. Заливаємо гарячим розсолом огірки і залишаємо хвилин на 15. Зливаємо розсіл з банки знову в каструлю і ще раз його кип'ятимо. Знову заливаємо їм огірки і залишаємо на 15 міну. Повторюємо процедуру, але вже розсіл залишаємо в банку і додаємо до нього горілку.
7. Банку щільно закручуємо кришкою, перевертаємо догори дном і залишаємо остигати при кімнатній температурі. Остигнула заготовку переносимо в комору, де вона і буде чекати зими.
