1 Порція 15 хвилин
Огірки, мариновані по-болгарськи. - смачна і проста в приготуванні заготовка на зиму, яку дуже легко, хоч і не дуже швидко, можна приготувати своїми руками в домашніх умовах.
Простим і докладним рецептом приготування маринованих огірків по-болгарськи з покроковими фотографіями, що дозволяють своїми очима побачити весь процес приготування від початку до кінця, з задоволенням поділимося з нашими читачами.
Приготовлені огірки вийдуть не зовсім звичними на смак, адже в закладці повністю відсутні пряні трави і всякі різні гілочки-листочки, які звичні для нас в банках. Але їх відсутності не варто лякатися, адже саме це і є та сама родзинка смаку, за яку і цінуються огірки по-болгарськи. Ніщо не заважає огіркам відкрити свій аромат, який прекрасно підкреслюється пікантним розсолом з часником. Солодкий маринад з запахом горошин запашного перцю і листочків благородного лавра повністю проникає в огірки і просочує їх дивовижним смаком. Приготуйте хоч одну літрову банку - і переконайтеся в тому, що інші рецепти заготовки огірків відійдуть на задній план, навіть ті, що готуються без стерилізації.
Кожен, кому випаде можливість спробувати ці огірки, обов'язково стане просити у вас рецепт їх приготування, тому поспішіть записати його в свою особисту кулінарну книжку. За відкритті банки над записом обов'язково з'явиться позначка «Пальчики оближеш!», А згодом ваш блокнот сам буде відкриватися на цій сторінці. Використовувати рекомендації і пропорції маринаду ви можете і для заготівлі асорті з огірків, помідорів і солодкого перцю.
Такі дивовижні огірки ви зможете як подати до столу у вигляді самостійної закуски, так і використовувати їх для приготування різних страв: вінегретів, розсольник і салатів. Особливо смачним вийде салат з відвареної яловичиною, приправлений сметанним соусом.
складові
Підготуйте огірки. Промийте їх у великій кількості води, відокремте плодоніжки. Враховуйте той факт, що чим менше буде розмір обраних вами огірків, тим смачніше вийде соління, і красивіше виглядатимуть вони на столі. Потім замочіть пройдуть хоча б на три-чотири години на мисці з холодною водою. Найкраще, якщо ви замочіть огірки ввечері і надасте їм можливість настоятися протягом ночі. Ця дія дозволить плодам заповнити пори і відновитися. Такі огірки не будуть вбирати в себе занадто багато маринаду при зберіганні, тому залишаться хрусткими.
Промийте в теплій воді з додаванням харчової соди банки і кришки до них. Прополощіть їх і простерилизуйте в мікрохвильовій печі протягом п'яти хвилин, встановивши максимальну потужність. У кожну посудину обов'язково налийте гарячу воду. Доцільніше використовувати банки об'ємом 1 літр. Пропорції в рецептурі мають на увазі наповнення двох таких банок.
Готові банки починайте наповнювати продуктами. На дно кожної з них покладіть по зубку очищеного часнику, по одній маленькій очищеної цибулинці, по п'ять горошин запашного перцю і стільки ж дрібних листочків лаврушки.
У огірків обріжте кінчики, а потім красиво укладіть овочі в банки.
Кладіть огірочки в банки, які не утрамбовуючи, так, як показано на фото.
У каструлі з нержавійки зваріть маринад. Для цього розчиніть у воді сіль і цукровий пісок, закип'ятіть її до появи великих бульбашок, а потім влийте в рідину вказану кількість оцту. Після цього відразу ж вимкніть плиту.
Залийте гарячим маринадом огірки в банках.
Поставте банки в мікрохвильовку, прикрийте кришкою (наприклад, від пластикового контейнера для мікрохвильовки, як це зробили ми), а потім на максимальній потужності прогрійте огірки протягом десяти хвилин. Якщо ви сумніваєтеся в способі стерилізації, а також якщо банку в мікрохвильовку входить тільки боком, то і посуд, і наповнені банки стерилізують перевіреним вами способом. Час стерилізації залишиться таким же. Смак продукту від обраного вами способу приготування заготовки не зміниться.
Вийміть гарячі банки і відразу закрутіть кришки на них. Остудіть огірки, закутавши перевернуті догори дном банки в ватяну ковдру або шерстяний плед.
Зберігайте готові огірки, мариновані по-болгарськи, в холодному і добре вентильованому приміщенні протягом календарного року. Подавайте їх до гарячих гарнірів, міцних напоїв і м'яса.
