В кінці літа або на початку осені на ринкових прилавках південних міст можна знайти незвичайні зелені стручки - бамию.
За смаком ці шорсткі плоди нагадують молоді кабачки. але в них є особливі слизові речовини, які дуже корисні. Вчені підтвердили, що якщо у чоловіка виникли проблеми з потенцією, то в його раціон потрібно обов'язково включити страви з такими екзотичними стручками. Взагалі, завдяки значній кількості білка, бамия прекрасно відновлює сили і працездатність.
Її можна смажити, варити, тушкувати, а якщо хочеться зберегти її цілющі властивості запас, то можна заморозити або консервувати на зиму.
На 1 кг плодів бамии:
- 10-15 зубчиків часнику,
- 10 парасольок сушеного кропу,
- 20-30 горошин запашного перцю,
- 15 лаврових або вишневого листя,
- 5 ст. л. 80% -й оцтової есенції,
- 3 ст. л. солі (по 1 ст. л. на 1 л).
Маринована бамия на зиму - рецепт з фото крок за кроком:
Для консервації вибрати молоді плоди. Їх можна відрізнити за розміром - не більше ніж 10 см в довжину. Крім того, такі стручки на дотик більше схожі на оксамит.
Перед тим як приступити до консервації, плоди бамии потрібно уважно перебрати. Всі зіпсовані, пошкоджені і переспілі екземпляри слід без жалю викинути. Решта - ретельно вимити.
Якщо у стручків довгі хвостики, то їх необхідно вкоротити.
В одну літрову банку поміщається близько 250 г бамии. Отже, для консервації 1 кг стручків, знадобиться 5 банок. Їх потрібно гарненько вимити, а потім 10 хвилин стерилізувати в окропі. На дно кожної банки слід кинути 1-2 лаврових листки і 2 парасольки сушеного кропу.
Потім потрібно додати 2-3 розрізаних навпіл зубчики часнику і 5 горошин запашного перцю.
Після цього в кожну банку щільними рядами необхідно укласти плоди бамии. Їх можна розташовувати вертикально або горизонтально, головне, укласти стручки якомога щільніше. Ще один важливий момент: не потрібно заповнювати банки до самого верху. Справа в тому, що в процесі зберігання бамия активно вбирає маринад, і його рівень може знизитися на пару сантиметрів. Краще верхні 2-3 см залишити вільними.
Для того щоб точно визначити скільки знадобиться рідини для розсолу, в кожну банку потрібно налити охолоджену кип'ячену воду, а потім злити її в одну каструлю. Додати кам'яну сіль крупного помелу і влити ще 1 склянку окропу.
Кинути в розсіл залишилися горошини перцю і лаврові листи. Закип'ятити його, а потім разом зі спеціями розподілити по банках. Кинути в кожну ще по 1 зубчику часнику, прикрити кришками.
Помістити банки в каструлю з киплячою водою.
Вони повинні стерилізувати 10-15 хвилин, поки плоди не почнуть жовтіти. Після цього банки потрібно дістати з води. У кожну слід налити по 1 ст. л. оцтової есенції.
При необхідності потрібно долити розсіл. Потім банки слід закатати і укутати в ковдру до повного охолодження.
Консервована бамия зберігається в прохолодному шафі або підвалі протягом 12 місяців.
Вам може сподобатися:
